寒くなってくると、生姜の出番が多くなりますね～
ジンジャラーの私としては（笑）
料理に何でも入れてしまうほどです(^ ^);
今回はシンプルな生姜焼きを作りました。
ごま油で焼いた車麩が、めっちゃおいしい！
蓮根のカリもちっとした食感も楽しくて
ご飯がすすむ一品になりました～

以前ＷカリフラワーのＷナッツあえを作りましたが
今回は２種類のいもを使って、味噌で味つけしてみました～

じゃがいもは、紫芋のシャドークイーンを使っていて
さつまいもの黄色と色あいがきれいです(^o^)
イモ類であれば、何でもあうと思いますよ～
カリフラワーの時はしょうゆを使いましたが
いも類は食感が重いので、味噌があうと思います！

切干大根を使って、ドライカレーを作ってみました～
ポリポリと、食感が楽しいです！
厚揚げのそぼろ感もあって、これは我ながらヒットです(^o^)
ちょっと和風っぽく、しょうゆも入れてみましたが
しっかりカレー味。ごはんがすすみます！
食べたあとは、身体もポカポカです(^o^)

フォーはベトナム料理で使われる、米麺。
もともとスープで食べるものなので、
非常に麺がくっつきやすいのです。
これをお弁当にはキビしいかな・・・でも、持って行きたい！
と考えたのが、長芋やきのこ類の粘りやぬめりで
麺のくっつきを抑えること。
きちんと混ぜると、さほど麺のくっつきが気になりませんでした～

今日は長芋を拍子木切りにしましたが
ビニール袋に入れて、すりこぎなどでたたいたものだと
さらに粘りが出ますね～
味つけはめんつゆで、カンタンに。
ナンプラーや味噌味でも、おいしくできそうです♪

今回は、お弁当箱にいれずに、プレートに盛ってます。
お休みの日のお昼ご飯ですね(^ ^);
白菜の水分と、なめこのとろみで、おからが非常に食べやすく
とろっとした食感になりました。
おからの「パサつき感」が気になる方には、ぜひオススメです(^o^)
ピリ辛黒ごまあえはコチュジャンを使ってますが、
豆板醤にしてもいいと思います。お好みでどうぞ♪

ねっとり食感の里芋とむかご。
一緒に混ぜて、コロッケでも作ろうかと思ったのですが
あまり油を使いたくない気分。海苔が手元にあったので、
寿司の軍艦巻きのようにしてみました。
里芋のねっとり感で、ちょっと巻くのに手間取りましたが
（不器用さが目立ちます・爆）
ちょっとしたフィンガーフードになりました～
所々、むかごが顔を出すのがまたかわいいです(*^ ^*)

かぼちゃの煮物、冬場は恋しくなりますね～
だけどただの醤油の煮物じゃおもしろくないし。
今日は黒酢＆カレー粉を加えて
コクとスパイシーさを出してみました。
ほどよい酸味もあるので、クドくないですね。

今日使ったいんげんは、熊本いんげん。
貴重な種を親子代々受け継いできた
数軒の農家でしか生産されていないのだそう。
モロッコいんげんのような形、食感です。
もちろん普通のいんげんでOKです～

おからとごぼうで、ひき肉料理っぽくしたいな～と思い、
ボロネーゼ風に作ってみました。
しか～し、トマト缶が1/2缶しか残ってない。
ならば旨み成分たっぷりの味噌をいれたら
おいしくできるかな？と入れてみました。
この分量で作ると、やさしい味になりましたね。
トマトと味噌、どちらも程よい感じなので
トマトと味噌の分量をどちらか強めても
おもしろいかな～と思います。

今日使った玉ねぎは「札幌黄」という品種。見た目は普通ですね(^ ^);
日本の玉ねぎ栽培って、実は我が札幌が発祥の地なのです。
その頃から作られていたこの「札幌黄」は
甘さ・辛さが強く、食味もとてもいいのですが、生産効率が悪く、札幌でも作っているのはごくわずか。
もし見かける機会があったら、ぜひ食べて欲しいですね～

この時季になると、ヤーコンが目につきますね。
北海道が生産量トップのようだから？
皆様の地域ではいかがでしょうか？
ヤーコンの料理といえば、きんぴらが代表的だと思います。
だけど私のことですので、見た目も味もインパクトを！（笑）と
紫のじゃがいも・シャドークイーンを使って
紫と白のきんぴらを作りました。

シャドークイーンは昨年から種芋が販売になったという新種の紫じゃがいも。
今までの紫じゃがいもの３倍のアントシアニンが含まれているそう。VIVA・抗酸化物質（笑）
もちろん、普通のじゃがいもでもOKですよん♪
味も唐辛子と山椒のＷピリ辛＆香り。
ごはんがめっちゃ進む一品になりました(^o^)

京芋を初めて買ってみました。
京芋といいますが、宮崎県産でしたね～細長い里芋といった感じで、見た目がタケノコに似ているので、「たけのこ芋」とも呼ばれているそうです。
普通は煮るところですが、今回は焼き芋にしてパセリ味噌で和えてみました。
ねっとりとした食感に、パセリの香りのすがすがしさ。
結構病みつきなおいしさです！
他のイモ類でもおいしく頂けると思います(^o^)
パセリは添え物のイメージが強いですが、
ビタミンＡ・Ｃ・Ｅが多く抗酸化物質がたっぷり。
積極的にとりたいですね～

オレンジ色のカリフラワー
「オレンジブーケ」をみつけました。
これは最近スーパーでもたまに見かけますね。
白のカリフラワーもあったので、Ｗで使ってみました。
しょうゆが入ったので、和えると色がわかりずらくなっちゃいましたが(^ ^);
ナッツも２種類使って、ダブルなあえものです。食感が楽しいです！
たっぷり作って、もりもり食べてしまいました(^o^)

実は私、加熱したねぎがつい最近まで嫌いだったのです。
口の中で繊維が残る感じがどうもニガテで。
だけど最近は、とろっとした食感と甘さがおいしく感じるようになり
ひさびさに食べたくなりました～
今回は、黒酢を使ってコクとさっぱり感を出してみました。
油揚げに適度な油分があるので、オイルなしで満足できる一品だと思います(^o^)

そして今日使ったからし菜は
「赤リアスからし菜」。
赤しそのような色をしていて、彩りがいいですね～
辛味は多少ありますが、緑のものよりも辛味は穏やかな気がします。
からし菜に粒マスタードをあわせましたが、さほど辛さは気にならなかったです☆

妹に「炊き込みご飯が食べたい」とリクエストされました。
最近高野豆腐をそぼろ状に使うのがお気に入りなので
炊き込みご飯の具にしてみました。
ただ、高野豆腐は細かくちぎると、存在が薄くなり
（画像だと全く見えない・苦笑）
大きめにちぎるとよさそうです～

白菜がおいしい季節になってきましたね～
白菜と、家にある豆類総動員で（笑）煮てみたので
「まめまめ煮」です。
白菜からの水分がでるので、豆乳＋味噌の組み合わせでも
比較的味はライトに仕上がりました。
お弁当なので、水分をきって入れますが
この水分が、スープのようにして飲めます(^o^)
生姜を入れて、身体もホカホカです～

今日のめずらし野菜は
「茎レタス」。
トムギ・ステムレタスなどとも呼ばれています。
以前トムギとして紹介しましたね。

細く切ったのを乾燥させると、山くらげになります。
シャキシャキしてクセがなく、
サラダのアクセントにいいですね。

かぶの登場が多くなると、冬が近いな～って思いますね。
普段は漬物など、生食が多い私でも
とろんと柔らかいかぶを煮たのが食べたくなります。
今日はきのこがいっぱいあったので、一緒に蒸してみました。
プラス魚醤を加えて、旨みをさらにアップ！
黒酢を加えることで、少しの酸味とコクもつけてみました。
じゅんわり身体にしみる、かぶ料理です☆

そして、今日のキャベツは
「サボイキャベツ」
ちりめんキャベツとも呼ばれていますね。
以前も登場していますが
この葉のちぢれっぷり、
本当に美しいわ～(^o^)