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お弁当【きのこ類】

2011年08月04日

かぼちゃときのこのレーズンサラダ

かぼちゃときのこのレーズンサラダ弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●かぼちゃときのこのレーズンサラダ

●ほうれん草と厚揚げのピリ辛めんつゆあえ

●トマトとズッキーニの海苔梅酢あえ
です。



かぼちゃが甘いので、こうなったらあえて、甘いおかずにしようと
レーズンを加えたサラダにしてみました(^o^)/
とはいえ、塩気もほどよくあるし、白ワインビネガーで
酸味もしっかりつけたので、サラダとして成り立っていると思います。
かぼちゃを軽くマッシュすることで、なめらかさもあり
歯ごたえも適度にある、満足感いっぱいのサラダになりました(^o^)

 

レシピはこちらです♪

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2011年06月14日

がんもとまいたけの生姜味噌煮

がんもとまいたけの生姜味噌煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●がんもとまいたけの生姜味噌煮

●春菊とスウィーピーのナンプラーサラダ

●W大根の梅青海苔あえ
です。



母が実家からやってきて、おみやげにきのこを持ってきました。
母が勤めているきのこ工場で作っているまいたけです。
ジャンボまいたけ!
比較でケータイ置いてみました。ケータイの5倍くらいあるかと。
毎度見ますがやっぱり大きい!!
今日はがんもと生姜味噌で煮てみました。
これがまた、いいだしを出すんですね〜
じゅんわりがんもに、まいたけの味がしみこみます。
そして今日の裏テーマ?大根を結構使ってます。
大根・大根菜・切干大根。大根だけで2品作っちゃいました(^ ^);

レシピはこちらです♪

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2011年03月14日

なす山椒醤油炒め

なす山椒醤油炒め弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●なすときのこの山椒醤油炒め

●ほうれん草とにんじんのゆかラー油

●にらときゅうりのごま味噌酢
です。



金曜日の東北関東大震災、とてつもない大災害になってしまいました。
これをご覧頂いている方は、ご無事な方が多いと思いますが
ご家族など被害に遭われた方には、心よりお見舞い申し上げます。
こうやって今まで通りお弁当を作り、
アップできることは幸せだなと思います。


さて、なすを炒め物にしようとすると、つい麻婆茄子チックにするのですが
今日は山椒としょうゆで炒めてみました。
シンプルな中にも香り高い炒め物です。
毎度言いますが、山椒の香りに癒されます!!

にらときゅうりのごま味噌酢もオススメです。
普通の酢味噌に、コクが出ておいしい!かなり気に入りました☆

レシピはこちらです♪

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2011年02月21日

酸辣湯風スープパスタ

酸辣湯風スープパスタブランチ
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本日のメニューは・・・

●きのこたっぷり!酸辣湯風スープパスタ

●春菊とパプリカのハニージンジャーサラダ
です。



今回は休みの日のブランチです♪

わが家はきのこが大好きなので、2-3種類のきのこは
常備しているのですが、今回はいつもより多い4種類もあったので
うれしくて(笑)めいっぱいきのこを使って
スープパスタを作ってみました。

酸っぱくて辛いものが食べたかったので
中国の酸辣湯(サンラータン)風の味つけに。
風味のよい黒こしょうを粗挽きで入れるのがオススメです。
具だくさんで、パスタの量は控えめ。
きのこのおかげで出汁いらず、パスタもそのまま鍋に投入!
お手軽な上に油も使わず、ヘルシーなスープパスタになりました〜

レシピはこちらです♪

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2011年02月18日

まいたけ&ごぼうの塩煮

まいたけ&ごぼうの塩煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●まいたけ・ごぼう・高野豆腐の塩煮

●チンゲン菜とパプリカの中華風サラダ

●長いものしそ塩昆布あえ
です。



妹が実家に帰りまして、まいたけをもらってきました。
私の母はきのこ工場に勤めていまして、そこで作っているのですが
まー、ほんとに立派なんですよ!
巨大まいたけ!

ケータイと比較しました。大きいでしょ!!
この巨大まいたけ、だしが出て本当においしいので
シンプルな煮物を作りたくて、味つけは塩とみりんのみ。
ごぼうの香りと、まいたけの旨みが高野豆腐にしっかりしみて、
じゅんわりと幸せ感じる優しい煮物になりました。
まいたけだけじゃなく、いろいろきのこを加えてもいいですね。

妹がこれを使って、お肉やねぎ、しょうゆを足して
すきやき風にしていたので、アレンジもきく料理だと思います♪

レシピはこちらです♪

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2010年11月24日

とろとろスープブランチ

とろとろスープブランチ
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本日のおかずは・・・

●きのこと豆腐のとろとろスープ

●水菜とヤーコンの海苔梅酢あえ
です。



今日のメニューは、昨日のブランチです(^ ^);
身体にやさしいスープが飲みたくなりました。
たっぷりきのこから出汁がしっかり出るので
味つけは醤油のみの、シンプルスープ。
きのこはお好みでかまいませんが、とろとろ感がほしいので
なめこは必須ですね〜長芋も入って、さらにとろとろ!
うどんやそうめんを加えて、ボリュームアップもいいと思います☆

レシピはこちらです♪

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2010年07月26日

しいたけの枝豆じゃが詰め

お休みのブランチです〜
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本日のお弁当のおかずは・・・

●しいたけの枝豆じゃが詰め

●キャベツと切干大根のごまコールスロー

●トマトとブルーベリーのメープルマリネ
です。


今日はお休みのブランチメニューです〜

立派な原木しいたけが届いたので、
これを「肉詰めチック」にしたくて、
マッシュしたじゃがいも・枝豆を詰めてみました。
黒胡椒をきかせて、大人のおつまみって感じですね。
ほっくりとした食感のあとから、
しいたけのおいしい旨みがじゅんわり染みます!
衣をつけて揚げてもいいと思います〜

レシピはこちらです♪

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2010年05月07日

厚揚げ甘味噌きのこあん

厚揚げ甘味噌きのこあん弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●厚揚げ・絹さやのきのこあんかけ

●セロリとパプリカの生姜マスタードあえ

●トマトと水菜のごま塩昆布あえ です。


母が、きのこ工場に勤めているもので
実家に帰ると、きのこをたくさんもらいます。
特になめこが多かったので、このとろみを使って
厚揚げのあんかけ風を作ってみました。
甜麺醤(甘味噌)を使い、辛味を入れなかったので
お子様にも食べやすいと思います。
これはご飯がすすみますよ〜
丼風でも良かったのですが、連休中食べ過ぎたので、
今日はごはん控えました(^ ^);



レシピはこちらです♪

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2009年12月21日

きのこたっぷりドライカレー

きのこたっぷりドライカレー弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●なすときのこのドライカレー

●大根といんげんの海苔めんつゆあえ

●小松菜のトマ味噌あえ です。


きのこが4種類ほどあったので
たっぷり使ったドライカレーを作りました。
ちょっと和風にしたかったので、隠し味にしょうゆと黒酢を。
コクが出て、ごはんがすすむ一品です☆
ドライカレーもいろんな野菜でアレンジできますね〜

レシピはこちらです♪

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2009年03月24日

きのことろりん☆トマト煮

きのことろりん☆トマト煮















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たっぷりきのこを、トマト味で。とろりんな食感が幸せです☆
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本日のお弁当のおかずは・・・

●車麩・まいたけ・なめこのトマト煮

●ミックスキャベツの青海苔コールスロー

●小松菜とスウィーピーの梅わさびあえ です。


手のひらより大きい〜立派な舞茸をもらいました。私の顔の大きさくらいあるでしょうか(笑)
なめこもたくさん頂いたので、今日はきのこがメインのトマト煮です。
なめこのぬめりで、とろりん感のあるトマト煮になりました〜パスタにあえてもいいですね(^o^)


レシピは「続きを読む」をクリックしてくださいね♪

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レシピはこちらです♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

ご意見など頂けたらうれしいですm(_)m

raku2lunch@yahoo.co.jp
*アットマーク、大文字にしています。メールいただける方は変更をお願いします。

麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











マイ★ブーム -My Yahoo!編集部ブログ-で紹介されました










livedoorの日替わりオススメBlogに紹介されました。


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