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お弁当【ご飯もの】

2011年07月21日

カリフラワー・ねぎのカレー豆乳丼

カリフラワー・ねぎのカレー豆乳丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●カリフラワー・ねぎ・豆のカレー豆乳丼

●水菜とみょうがのレーズンサラダ

●トマト・きゅうり・ひじきのバジルペーストあえ
です。



ひえ〜〜!朝ブログ書いて出社したと思ったら、
あがってない!!あわてて昼休みを使って更新です(汗

カリフラワーとカレーの組み合わせ、結構好きです。
せっかくの色白ちゃんを、黄色に染めるのは
ちょっとかわいそうな?気もするのですが(^ ^);
カレーだけでなく、豆乳も入れてちょっとまろやかに。
炒めたねぎが入っているので、とろっとした感じで
ごはんにもしっかり絡みます☆

レシピはこちらです♪

raku2lunch at 12:39|PermalinkComments(1)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年07月15日

レタスと豆腐の生姜ナンプラー丼

レタスと豆腐の生姜ナンプラー丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●レタスと豆腐の生姜ナンプラー丼

●ミニトマトとつるなの梅あえ

●赤玉ねぎとわかめのしそごま味噌あえ
です。



大きなリーフレタスが、お手頃で手に入ったので
たっぷり食べたくて、丼ものにしてみました。
リーフレタスは加熱しても水分が出にくいので
炒め物なんかにもいいですね。
シャキっとした歯ごたえを残したい場合は、
加熱は最小限度がいいと思います。
私もレタスは最後に入れ、予熱で温めるくらいにしました。

そして、今日のめずらし野菜はつるな。
つるな
日本の太平洋の海岸で自生しているそうです。
たぶん以前つかった、おかわかめや雲南百薬と同じだと思います。
いろんな名前があって、若干紛らわしいですね(^ ^);
ほうれん草に似た風味があり、刻むと粘りがあるので、
和えごろもにもオススメですね〜〜

レシピはこちらです♪

raku2lunch at 09:10|PermalinkComments(2)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年06月22日

車麩回鍋肉丼

車麩回鍋肉丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●車麩回鍋肉丼

●小松菜とにんじんのディルサラダ

●きゅうりとなすのごま青海苔あえ
です。



車麩を肉に見立てた回鍋肉、久々に作りましたね。
前回はこんな感じ。もちきびでとろみをつけてます。

22.トウチ醤今回は豆豉醤(トウチジャン)を使ったので、味に深みがでましたね。
麻婆豆腐なんかにつかう豆豉(黒豆に塩を加えて発酵させたもの)に、数種類の香辛料を加えたもの。
ない場合は入れなくてもおいしいし、オイスターソースでもいいかなと。
お肉なしでもしっかりボリュームが出て、ごはんがおいしい一品です☆

レシピはこちらです♪

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2011年06月09日

ブロッコリートマ豆腐丼

ブロッコリートマ豆腐丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●ブロッコリートマ豆腐丼

●パプリカときゅうりの生姜酢味噌サラダ

●ほうれん草・大根・わかめのナンプ・ラー油
です。



ブロッコリーとトマトの組み合わせ、大好きなんですよね〜
まるっとブロッコリー1個、トマト缶1個を使って
イタリアン丼みたいな感じで作ってみました。
味つけはシンプルに塩のみ。
バジルやオレガノを入れると、さわやかになると思いますね。
豆腐も入ってボリュームもあり、にんにくの香りもあって
けっこうがっつり系丼になってます☆

レシピはこちらです♪

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2011年06月06日

厚揚げなすねぎ甘味噌ドッグ

厚揚げなすのねぎ甘味噌ドッグ
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本日のお弁当のおかずは・・・

●厚揚げとなすのねぎ甘味噌ドッグ
です。



今日はお弁当というより、軽食?です。
車の中で、運転しながら食べたくて作りました。
久々に登場のパン!
それも私のお弁当では初登場のホットドッグです。
厚揚げと、ホットドッグの長さがほぼ一緒なんですね〜
この厚揚げの上にねぎと甜麺醤(甘味噌)を
混ぜたものをのせて焼きました。
ねぎと甜麺醤の香ばしさがたまりませ〜ん!!
なすも甘味噌と相性バツグン。
厚揚げとなすの間に甘味噌をはさめるので
サンドするときに、手も汚れにくいんです。

今回4個作って、妹・弟夫婦に食べてもらったのですが
みんな「おいし〜!」と言ってくれてよかった☆
つけあわせに市販のきゅうりピクルスを入れましたが、
弟はピクルスと一緒に食べてもおいしい!と言ってました。
中に混ぜてもよさそうです〜

レシピはこちらです♪

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2011年05月19日

油麩キャベツのチリトマ丼

油麩とキャベツのチリトマト丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●油麩とキャベツのチリトマト丼

●パプリカときゅうりのココナッツサラダ

●春菊と大根の青海苔柚子胡椒あえ
です。


お久しぶりの油麩(仙台麩)を使って
キャベツをたっぷり、チリトマト味の丼にしてみました。
昨日に引き続き、電子レンジで作ったお手軽料理です。
油麩がとろんと濃厚で、ベジだけどガツン系の丼になりましたね。

実は今日のお弁当、基本的な味つけは「塩」のみ。
だけど、ココナッツで甘みを出したり、
柚子胡椒でさわやかな辛味があったり、
あわせる食材で味が変わりますね〜楽しいです☆

レシピはこちらです♪

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2011年04月21日

ターサイ豆腐とろとろ丼

ターサイ豆腐とろとろ丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●山椒香る☆ターサイ豆腐とろとろ丼

●ピーマン・新玉ねぎ・ひじきのピーナッツ味噌あえ

●梅みょうがなます
です。



ターサイ、最近スーパーでも見かけるようになりました。
中国野菜なので、つい中華風な料理になってしまいますね(^ ^);
今日は花椒(麻婆豆腐の山椒)と日本の粉山椒を使った
丼ものにしてみました。
山椒の香りフェチとしては(笑)たまりませんね〜!!
豆腐を勢いよく崩してしまった為に、
あまり見栄えはよくないですが(汗
とろとろにしたので、ごはんにしっかり絡みます〜 

レシピはこちらです♪

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2011年04月05日

キャベツごま豆乳丼

キャベツごま豆乳丼弁当
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本日、北海道地区で夕方放送されるテレビ番組
「どさんこワイド179」の
春のお弁当術というコーナーに
16時ごろ、ほんのちょこっと?出演の予定です。
このレシピを紹介しています〜
炊飯器の煮物レシピはこちらで。


本日のお弁当のおかずは・・・

●キャベツとしめじのごま豆乳丼

●たらの芽の葉とトマトのくるみ味噌あえ

●せりとひじきの梅生姜あえ
です。


今日はキャベツを使って、豆乳とごまで味つけした
クリーミーなどんぶりです。
キャベツをしっかり焼いて、甘みを引き出してます。
そして、豆乳の水分を受け止めるために、
油揚げを入れたのがポイントかな?
ごまのコクもあって、ヘルシーながら
満足感いっぱいのどんぶりです☆

レシピはこちらです♪

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2011年03月10日

和風カレー丼

和風カレー丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●野菜ごろごろ!和風カレー丼

●ベビーリーフ・赤玉ねぎ・きゅうりの塩昆ごま梅酢あえ
です。



普通のカレーライスが食べたくなったのですが、
わが家に白だしがあったので、思わず使ってしまい
和風のカレーになってしまいました(^ ^);
カレーの野菜はゴロっと大きいほうが好きなので
じゃがいも・にんじんは大きめの乱切りにして
あらかじめ電子レンジで加熱しています。
時間も短縮・白だしの味の入りも早いと思います〜

レシピはこちらです♪

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2011年02月09日

キャベツ&車麩のおろし丼

キャベツ&車麩のおろし丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●キャベツ&車麩のおろし丼

●スウィーピーとわかめの胡麻柚子胡椒味

●サラダ小松菜とトマトのバジルサラダ
です。



キャベツと車麩の・・というタイトルですが
実はこの丼、大根が主役のようなもの。
うち、大根かなり余っていたので
大量に使うにはどうしたらいいかな?と思って(^ ^);
えーい、全部おろしちゃえ!ってなものです(笑)
皮つきの大根おろしは辛くなってしまうので
(私のおろし方のせいもあるかも、ですけど)
皮を厚めにむいて、その皮も捨てずに細切りにして具にしました。
車麩でボリュームがでますが、大根おろしのおかげで、
さっぱりと食べられる丼です☆

レシピはこちらです♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

ご意見など頂けたらうれしいですm(_)m

raku2lunch@yahoo.co.jp
*アットマーク、大文字にしています。メールいただける方は変更をお願いします。

麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











マイ★ブーム -My Yahoo!編集部ブログ-で紹介されました










livedoorの日替わりオススメBlogに紹介されました。


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