カリフラワー・ねぎのカレー豆乳丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●カリフラワー・ねぎ・豆のカレー豆乳丼

●水菜とみょうがのレーズンサラダ

●トマト・きゅうり・ひじきのバジルペーストあえ です。

ひえ〜〜！朝ブログ書いて出社したと思ったら、
あがってない！！あわてて昼休みを使って更新です（汗

カリフラワーとカレーの組み合わせ、結構好きです。
せっかくの色白ちゃんを、黄色に染めるのは
ちょっとかわいそうな？気もするのですが(^ ^);
カレーだけでなく、豆乳も入れてちょっとまろやかに。
炒めたねぎが入っているので、とろっとした感じで
ごはんにもしっかり絡みます☆

レシピはこちらです♪

レタスと豆腐の生姜ナンプラー丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●レタスと豆腐の生姜ナンプラー丼

●ミニトマトとつるなの梅あえ

●赤玉ねぎとわかめのしそごま味噌あえ です。

大きなリーフレタスが、お手頃で手に入ったので
たっぷり食べたくて、丼ものにしてみました。
リーフレタスは加熱しても水分が出にくいので
炒め物なんかにもいいですね。
シャキっとした歯ごたえを残したい場合は、
加熱は最小限度がいいと思います。
私もレタスは最後に入れ、予熱で温めるくらいにしました。

そして、今日のめずらし野菜はつるな。

日本の太平洋の海岸で自生しているそうです。
たぶん以前つかった、おかわかめや雲南百薬と同じだと思います。
いろんな名前があって、若干紛らわしいですね(^ ^);
ほうれん草に似た風味があり、刻むと粘りがあるので、
和えごろもにもオススメですね〜〜

レシピはこちらです♪

車麩回鍋肉丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●車麩回鍋肉丼

●小松菜とにんじんのディルサラダ

●きゅうりとなすのごま青海苔あえ です。

車麩を肉に見立てた回鍋肉、久々に作りましたね。
前回はこんな感じ。もちきびでとろみをつけてます。

今回は豆豉醤（トウチジャン）を使ったので、味に深みがでましたね。
麻婆豆腐なんかにつかう豆豉（黒豆に塩を加えて発酵させたもの）に、数種類の香辛料を加えたもの。
ない場合は入れなくてもおいしいし、オイスターソースでもいいかなと。
お肉なしでもしっかりボリュームが出て、ごはんがおいしい一品です☆

レシピはこちらです♪

ブロッコリートマ豆腐丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●ブロッコリートマ豆腐丼

●パプリカときゅうりの生姜酢味噌サラダ

●ほうれん草・大根・わかめのナンプ・ラー油 です。

ブロッコリーとトマトの組み合わせ、大好きなんですよね〜
まるっとブロッコリー1個、トマト缶1個を使って
イタリアン丼みたいな感じで作ってみました。
味つけはシンプルに塩のみ。
バジルやオレガノを入れると、さわやかになると思いますね。
豆腐も入ってボリュームもあり、にんにくの香りもあって
けっこうがっつり系丼になってます☆

レシピはこちらです♪

厚揚げなすねぎ甘味噌ドッグ

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本日のお弁当のおかずは・・・

●厚揚げとなすのねぎ甘味噌ドッグ です。

今日はお弁当というより、軽食？です。
車の中で、運転しながら食べたくて作りました。
久々に登場のパン！
それも私のお弁当では初登場のホットドッグです。
厚揚げと、ホットドッグの長さがほぼ一緒なんですね〜
この厚揚げの上にねぎと甜麺醤（甘味噌）を
混ぜたものをのせて焼きました。
ねぎと甜麺醤の香ばしさがたまりませ〜ん！！
なすも甘味噌と相性バツグン。
厚揚げとなすの間に甘味噌をはさめるので
サンドするときに、手も汚れにくいんです。

今回4個作って、妹・弟夫婦に食べてもらったのですが
みんな「おいし〜！」と言ってくれてよかった☆
つけあわせに市販のきゅうりピクルスを入れましたが、
弟はピクルスと一緒に食べてもおいしい！と言ってました。
中に混ぜてもよさそうです〜

レシピはこちらです♪

油麩キャベツのチリトマ丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●油麩とキャベツのチリトマト丼

●パプリカときゅうりのココナッツサラダ

●春菊と大根の青海苔柚子胡椒あえ です。

お久しぶりの油麩（仙台麩）を使って
キャベツをたっぷり、チリトマト味の丼にしてみました。
昨日に引き続き、電子レンジで作ったお手軽料理です。
油麩がとろんと濃厚で、ベジだけどガツン系の丼になりましたね。

実は今日のお弁当、基本的な味つけは「塩」のみ。
だけど、ココナッツで甘みを出したり、
柚子胡椒でさわやかな辛味があったり、
あわせる食材で味が変わりますね〜楽しいです☆

レシピはこちらです♪

ターサイ豆腐とろとろ丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●山椒香る☆ターサイ豆腐とろとろ丼

●ピーマン・新玉ねぎ・ひじきのピーナッツ味噌あえ

●梅みょうがなます です。

ターサイ、最近スーパーでも見かけるようになりました。
中国野菜なので、つい中華風な料理になってしまいますね(^ ^);
今日は花椒（麻婆豆腐の山椒）と日本の粉山椒を使った
丼ものにしてみました。
山椒の香りフェチとしては（笑）たまりませんね〜！！
豆腐を勢いよく崩してしまった為に、
あまり見栄えはよくないですが（汗
とろとろにしたので、ごはんにしっかり絡みます〜 

レシピはこちらです♪

キャベツごま豆乳丼

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本日、北海道地区で夕方放送されるテレビ番組
「どさんこワイド179」の
春のお弁当術というコーナーに
16時ごろ、ほんのちょこっと？出演の予定です。
このレシピを紹介しています〜
炊飯器の煮物レシピはこちらで。


本日のお弁当のおかずは・・・

●キャベツとしめじのごま豆乳丼

●たらの芽の葉とトマトのくるみ味噌あえ

●せりとひじきの梅生姜あえ です。

今日はキャベツを使って、豆乳とごまで味つけした
クリーミーなどんぶりです。
キャベツをしっかり焼いて、甘みを引き出してます。
そして、豆乳の水分を受け止めるために、
油揚げを入れたのがポイントかな？
ごまのコクもあって、ヘルシーながら
満足感いっぱいのどんぶりです☆

レシピはこちらです♪

和風カレー丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●野菜ごろごろ！和風カレー丼

●ベビーリーフ・赤玉ねぎ・きゅうりの塩昆ごま梅酢あえ です。

普通のカレーライスが食べたくなったのですが、
わが家に白だしがあったので、思わず使ってしまい
和風のカレーになってしまいました(^ ^);
カレーの野菜はゴロっと大きいほうが好きなので
じゃがいも・にんじんは大きめの乱切りにして
あらかじめ電子レンジで加熱しています。
時間も短縮・白だしの味の入りも早いと思います〜

レシピはこちらです♪

キャベツ＆車麩のおろし丼

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本日のお弁当のおかずは・・・

●キャベツ＆車麩のおろし丼

●スウィーピーとわかめの胡麻柚子胡椒味

●サラダ小松菜とトマトのバジルサラダ です。

キャベツと車麩の・・というタイトルですが
実はこの丼、大根が主役のようなもの。
うち、大根かなり余っていたので
大量に使うにはどうしたらいいかな？と思って(^ ^);
えーい、全部おろしちゃえ！ってなものです（笑）
皮つきの大根おろしは辛くなってしまうので
（私のおろし方のせいもあるかも、ですけど）
皮を厚めにむいて、その皮も捨てずに細切りにして具にしました。
車麩でボリュームがでますが、大根おろしのおかげで、
さっぱりと食べられる丼です☆

レシピはこちらです♪