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お弁当【豆類】

2011年05月24日

なす・スナップえんどう味噌ペペロン煮

なす・スナップえんどう味噌ペペロン煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●なす・スナップえんどう・高野豆腐の味噌ペペロン煮

●2色ピーマンとトマトのごまポン酢あえ

●べか菜の梅とろろ昆布あえ
です。



なんとなく、ペペロンチーノを作りたくなったのですが
手元にあったのがなすだったので、トロッとした食感にしたくて
思わず煮てしまった一品です(笑)
味噌のペペロン、食欲そそりますね〜
なすの柔らかさ・スナップえんどうのシャキっと感、
高野豆腐にじゅわっとしみた味噌ペペロン味。
食べてみて、我ながらうっとり(^ ^)
これ、かなりお気に入りです☆

レシピはこちらです♪

raku2lunch at 09:08|PermalinkComments(5)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年05月18日

乾物弁当・2011春

乾物弁当・2011春
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本日のお弁当のおかずは・・・

●打豆とじゃがいものドライトマト煮

●切干大根とパプリカのバルサジンジャーサラダ

●わかめとせりのくるみあえ
です。


久しぶりに乾物メインのお弁当を作りました。前回はこちらです。

今回初めて使った「打豆」。福井県の伝統食で
収穫した大豆を石臼でつぶし、乾燥させた保存食だそうです。
なんとも平べったく、かわいらしい!

打豆平たい大豆

 

普通の大豆より、煮上がるスピードが速いので
乾燥大豆を使うより、てっとり早い!

今日はドライトマト(こちらも乾物)を使って
シンプルな塩で煮てみました。
トマトやしいたけの旨みも加わって味わい深かったです〜

レシピはこちらです♪

raku2lunch at 09:21|PermalinkComments(5)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年05月12日

絹さや&厚揚げごま味噌蒸し

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本日のお弁当のおかずは・・・

●絹さやと厚揚げのごま味噌蒸し

●大根とひじきのラーポン酢

●トマトと葉ねぎの梅酢みょうがサラダ
です。



ここ1,2年で絹さやがとっても大好きになりました。
さやの甘みがたまらなく好きなんです。
売ってるパックって、つけあわせくらいしか量がないのが寂しい!
今回はたっぷりあったので、厚揚げとごま味噌でボリューミーなおかずに。
絹さやの甘みに、濃厚なごま味噌がからんでおいし〜♪♪
これはぜひ、ごはんと一緒がオススメです☆

レシピはこちらです♪

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2011年04月15日

スナップえんどう&長芋梅塩昆布蒸し

スナップえんどう&長芋梅塩昆布蒸し弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●スナップえんどうと長芋の梅塩昆布蒸し

●かぶとスウィーピーのごまナンプラーあえ

●ベビーリーフ・新玉ねぎの海苔みょうが柚子胡椒あえ
です。



えんどうや、いんげん類のお豆って、つけあわせ的な
イメージがありますが、ここ最近その甘みがとても好きで
メインとして扱ってあげたい!って思うんです。
ということで、スナップえんどうと長芋で
電子レンジで簡単にできる蒸し物を作りました。
スナップえんどうのシャキっとした歯ごたえに
長芋のホクホク感が楽しめます。
塩昆布の旨みと、梅の酸味がほどよくきいて
やさしいお味の一品です(^o^)

レシピはこちらです♪

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2011年03月28日

菜の花・むかごのHOT白和え

菜の花・むかごのHOT白和え
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本日のお弁当のおかずは・・・

●菜の花・むかごのHOT白和え

●わさび菜とトマトのゆかり梅酢サラダ

●きゅうりとパプリカの海苔ごま醤油味
です。



今日の札幌は、久しぶりの快晴!
まだ雪が残る札幌ですが、少しずつ春が近づいてますね。
最近スーパーでは菜の花を多くみかけます。
むかごと一緒に、豆腐で蒸してみました。
味噌と豆板醤の味つけにして、温かい&辛いで
HOT白和えというネーミングです。

以前はカレー味のHOT白和え
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51747541.html
山椒味のHOT白和え
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51768162.html
なんてのも作ってます〜

レシピはこちらです♪

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2011年03月18日

【ガス電気不使用】大豆の梅味噌のり巻き

ガス電気不使用・大豆の梅味噌巻き弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●大豆の梅味噌のり巻き

●チンゲン菜とコーンのピリ辛あえ

●パプリカと紫キャベツのレモンジンジャーサラダ
です。



今日はガスも電気も使わないレシピにしてみました。
もともと私は、ローフード(食材を46度以上加熱しない)の食事を
基本としているので、火を使わない料理はそんなに難しくないのですが
全国的に物流が混乱して、食材が手に入りにくいとのことで
缶詰の食材を多く使っています。

大豆をペーストにして、梅味噌を混ぜ込みました。
正直言って、ペーストのままでも
ごはんにのせたり、おいしいのですが
ちょっとかっこつけて?海苔で巻いてみました。
ただ、大豆だけだと量が少ないかも。
かさ増しに、水切りをしっかりした豆腐や(すぐ食べる人向け)
ごはん、ふかした芋類などを混ぜてもいいと思います〜

レシピはこちらです♪

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2011年03月04日

テンペ・チリトマ丼

テンペ・チリトマ丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●テンペとかぶのチリトマ丼

●トマトとアボカドのペッパーサラダ

●大型山東菜の海苔しそあえ
です。



あぁ〜〜っ、うっかり2品もトマト料理を作ってしまった。。orz
まず、テンペを使ったチリトマトの丼です。
テンペはインドネシアの伝統食材で、大豆の発酵食品。
インドネシアの納豆なんて呼ばれたりします。
テンペ!

ワタクシ、納豆がニガテなのですが、
テンペはネバネバしていないので平気です!!

板状に固まっていますが、ほぐして煮たら、普通のお豆になりました。
豆が固まる理由は、発酵により菌糸が豆と豆と繋ぐためだとか。
発酵している分、普通の大豆より消化がよくなります。

今回はかぶと合わせて、トマトとチリパウダーを使い
スパイシーにしてみました。
スパイシーにしたおかげか、かぶの甘さが引き立ち
テンペの発酵のおかげで、旨みもアップ!
今日はごはんで丼にしましたが、パスタソースでもいいですね〜

もう一つのトマト料理・トマトとアボカドのペッパーサラダは
アボカドと黒胡椒の組み合わせがバツグン!かなり気に入りました。
アボカドはわさび醤油で食べることが多いですが
飽きたら、ぜひ試してみてくださいね(^o^)

レシピはこちらです♪

raku2lunch at 09:20|PermalinkComments(4)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年02月04日

チリ麻婆春雨

チリ麻婆春雨弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●チリ麻婆春雨

●スティックブロッコリーとにんじんのピーナッツあえ

●白菜とわかめのゆかりあえ
です。



わんさかと春雨が食べたくなったので、
麻婆春雨でも作ろうかと思ったのですが
また普通の麻婆に飽き足らず(苦笑)
チリペッパー入れてみました。
これがね〜、味に深みがでて結構おいしいの!!
チリペッパーはちょい控えめにしたので
そんなにチリ味は主張しなくて、
花椒(ホワジャオ)が入るから、時々中華っぽくもあります。
チリ時々中華。なんのこっちゃ(笑)
花椒のかわりに、普通の山椒でも香りが楽しめると思います〜

レシピはこちらです♪

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2011年01月26日

グリーンカレー卯の花

グリーンカレー卯の花弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●グリーンカレー卯の花

●セロリとパプリカの韓国海苔あえ

●りんごとキウイのレーズンサラダ
です。



見た目フツーの卯の花ですが、食べてビックリ!タイカレー味です。
いやぁ、これホントにおいしいです〜
グリーンカレー好きには堪らないですよ(^o^)
これにパクチーがあったら最高でしたね!

おからなので、喉につまりやすいですが
程よくしっとり仕上がりました。
おから1袋全部使ったら、4人分くらいになりましたが
1日で妹とシェアしましたよ(^ ^);
妹いわく「辛かった」そうなので、(私は平気でしたが)
グリーンカレーペーストは私の分量より少なくするのがオススメです〜
丸く形をつくって衣をつけて、コロッケにもよさそうです☆

レシピはこちらです♪

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2011年01月17日

大豆そぼろの春雨炒め

大豆そぼろの春雨炒め弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●大豆そぼろの春雨炒め

●ルッコラと紫玉ねぎの梅味噌あえ

●大根・きょうり・ひじきの胡麻ホースラディッシュあえ
です。



麻婆春雨のような、炒め物をつくりました。
挽肉っぽくするために、大豆の水煮をフードプロセッサで細かくします。
ピリ辛味で、ご飯がすすみますね〜〜
お肉は使ってないけど、結構ボリューミーな一品。
ごはんもあわせると、おなかいっぱい!
がっつり食べたい男性にもおすすめですよん♪

レシピはこちらです♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

ご意見など頂けたらうれしいですm(_)m

raku2lunch@yahoo.co.jp
*アットマーク、大文字にしています。メールいただける方は変更をお願いします。

麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











マイ★ブーム -My Yahoo!編集部ブログ-で紹介されました










livedoorの日替わりオススメBlogに紹介されました。


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