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お弁当【いも・根菜類】

2011年06月30日

コールラビ山椒味噌丼

コールラビ山椒味噌丼弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●コールラビと厚揚げの山椒味噌丼

●パプリカとわかめのしそ梅酢サラダ
です。



今日は寝坊したので、2品です(爆)
それにしても昨日は暑かった!札幌でも真夏日でした。
北海道の野菜たちもようやく露地ものが増えてきましたね。
そして私の大好きな新顔野菜が出回りだしました。

コールラビ今日は「コールラビ」です。先日のロマネスコもそうですが、どうしてこんな形になるんでしょうね。
球体にヒョロヒョロとした手足??みたいな茎がでて、宇宙人を想像してしまうのは、私だけでしょうか(^ ^);
味・食感ともに「ブロッコリーの茎」に似てますね。
大好きな山椒味噌味で煮てみました。
味が淡白なので、どんな味つけでもおいしいと思います。
食材は洋風だけど、味つけは和風。このギャップもいいですね☆
 

レシピはこちらです♪

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2011年06月20日

竹の子・松山あげの簡単煮びたし

竹の子・松山あげ簡単煮びたし弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●竹の子・松山あげ・水菜の簡単めんつゆ煮びたし

●なめことおかひじきの茗荷酢醤油あえ

●ピーマンとわかめのゆかラー油
です。



利尻島の竹の子北海道には基本的に竹が生えないので(南の一部にはあります)
普通の筍は採れないのですが、チシマザサ(笹)の子供、ネマガリタケ(根曲がり竹)を竹の子と呼んで食べています。
新潟や長野のほうでも、食べられているようですね。

先日、北海道の北の島・利尻島から届いた竹の子を、お久しぶりの松山あげと一緒に、簡単めんつゆで煮びたしにしました。

松山あげは、愛媛の特産品で乾燥した油揚げ。
今回は細めに刻んだものを使っています
煮汁を吸った松山あげの、もっちりとした食感と
少しの油分が、竹の子をさらにおいしくさせます。
もちろん、普通の油揚げでも作れますよ〜

レシピはこちらです♪

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2011年06月17日

長芋クミンナンプラー煮

長芋クミンナンプラー煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●長芋と厚揚げのクミンナンプラー煮

●三つ葉とトマトのマスタード醤油サラダ

●小松菜とみょうがの塩昆布味噌あえ
です。



長芋って、エスニック系の味つけがとっても合うと思うんです。
特にナンプラーとの組み合わせが気に入ってます。
ナンプラー自体に旨みがあるので、だしいらず。
きのこ類をいれると、さらに旨みが出ますね。
今回はクミンを加えて、さらにエスニック度アップ!
長芋をしっかり焼きつけて煮るのもポイントかな。
香ばしい香りもアクセントになります〜

レシピはこちらです♪

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2011年06月16日

W弁当!

W弁当!
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本日のお弁当のおかずは・・・

●Wじゃがと空豆のペッパーバジル味噌蒸し

●Wひじきと大根のくるみ梅あえ

●Wピーマンとキャベツのハニージンジャーサラダ
です。



W弁当って聞いたら、メガ盛りかよ!という
ツッコミが聞かれそうですが(汗
気がつけば、すべてのおかずに種類の同じ食材、
似たネーミングが2つ入ったのでダブル弁当です(笑)
Wじゃがは、白いメイクイーンと、紫のシャドークイーン。
彩りがきれいですね〜〜
大好きなバジル味噌で蒸してみましたが、もうひと味欲しいと思い
黒こしょうを加えてみたら、これがビンゴ!
味が締まって、大人味ですね〜〜ぜひオススメです☆

レシピはこちらです♪

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2011年06月07日

ごぼう車麩バルサ醤油煮

ごぼう車麩バルサ醤油煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●ごぼうと車麩のバルサミコ醤油煮

●ピーマンとトマトのパセリ味噌あえ

●水菜とみょうがの海苔梅あえ
です。




ごぼうとバルサミコの組み合わせが好きです。
以前は炒め物を作っていました
今回は車麩を使ってボリュームアップ!
バルサミコを多めに入れたので、しっかり酸味のきいた
コクのある煮物になりました。
今回はノンオイルで煮ましたが、ごぼうと油は相性がいいので
油で炒めてから煮てもいいですね〜

レシピはこちらです♪

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2011年06月02日

黒豆梅バジルポテサラ

黒豆ポテサラ弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがいもと黒豆の梅バジルサラダ

●にんじん・ピーマン・ひじきのラー醤油あえ

●からし菜ときゅうりのしそマスタードあえ
です。



久しぶりに黒豆が食べたくなり、大好きなポテトサラダに混ぜました。
今日のじゃがいもは「レッドムーン」という、皮が赤いじゃがいも。
味も梅で赤くしてみたので、白っぽくなりがちなポテトサラダも、
華やかな感じになりますね〜バジルも入ってさわやかです!

野菜の色素は「フィトケミカル」といって
植物が紫外線の害などから自らを守るために作り出した物質のことで、
活性酸素を除去して生活習慣病を予防してくれるんです。
積極的に摂りたいですね!

レシピはこちらです♪

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2011年05月31日

チリトマトサブジ

チリトマトサブジ弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがいもと仙台麩のチリトマトサブジ

●キャベツとわかめのくるみ味噌あえ

●ひらひらにんじんとピーマンのマスタードナンプラーサラダ
です。



今日のお弁当は、トマト好きな妹に作ったものです。
じゃがいもをトマトと蒸し煮にして、チリパウダーで
サブジ(インドの野菜炒め煮)にしてみました。
仙台麩(油で揚げた麩)を入れたので、
調理に油を使用せずヘルシーに。
そして、最後に生のミニトマトを入れて酸味も加えてみました。
トマト好きにはたまらない一品になったと思います〜

レシピはこちらです♪

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2011年05月23日

かぶ生姜醤油あん

かぶ生姜醤油あん弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●かぶと豆の生姜醤油あん

●わさび菜とにんじんのピーナッツ酢味噌あえ

●キャベツとひじきのわさびナンプラー味
です。



かぶは年中出回ってますが、旬は
春と晩秋から冬にかけての2回なのだそう。
今回は春で、肉質が柔らかいのが特徴だそうです。
今日はかぶまるごと使い、生姜醤油で煮て
葛粉でとろみをつけてみました。
煮込んでトロっとしたかぶの食感に
優しいあんが絡んで、かなり恍惚感漂います!
なんか今日、わさびって名前が2回出てきていますが
そんなに辛くないお弁当です(笑)

レシピはこちらです♪

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2011年05月16日

じゃがチンジャオ

じゃがチンジャオ弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがチンジャオロースー

●味噌コールスロー

●トマトと小松菜の梅茗荷あえ
です。



赤と緑のピーマンがあったので、
チンジャオロースーっぽいのを作りたいな〜と思って
じゃがいもの細切りと一緒に炒めてみました。
青椒肉絲の「絲」は「細切り」という意味なので
きのこも細いえのきだけ、お肉のかわりに厚揚げを使いましたが
厚揚げは崩れやすいので、細さを保つためには
やさしく炒めるのがポイントです(^o^)
まあ、この味は鉄板ですね!ごはんがすすみます〜

レシピはこちらです♪

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2011年05月09日

長芋☆梅山椒蒸し

長芋☆梅山椒蒸し弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●長芋・豆・エリンギの梅山椒蒸し

●新玉ねぎとトマトのごま醤油あえ

●チンゲン菜とわかめのキウイサラダ
です。




長芋をあっさりテイストで食べたいな〜と思い
梅と山椒で味つけしてみました。
さっぱりとした梅と、山椒の香りがさわやか!
味はあっさりですが、長芋の量が結構あるのでボリューミーです。
エリンギを入れたので、コリっとした食感もあり
長芋のほっくりとした食感との組み合わせもおもしろいです。
長芋は今回長めに加熱しましたが、短めの加熱で
シャッキリ食感に仕上げてもいいと思います。

新玉ねぎやチンゲン菜は、水分が出やすいので
一緒のお弁当箱に入れる場合は仕切りするのがオススメです☆

レシピはこちらです♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

ご意見など頂けたらうれしいですm(_)m

raku2lunch@yahoo.co.jp
*アットマーク、大文字にしています。メールいただける方は変更をお願いします。

麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











マイ★ブーム -My Yahoo!編集部ブログ-で紹介されました










livedoorの日替わりオススメBlogに紹介されました。


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