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お弁当【いも・根菜類】

2011年08月30日

かぶクミンドライトマト蒸し

かぶクミンドライトマト蒸し弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●かぶと豆のクミンドライトマト蒸し

●おかひじきとピーマンのマスタード味噌あえ

●きゅうりとみょうがの海苔めんつゆあえ
です。



かぶって冬が旬ですが、夏場も大きなかぶが出回るんですよね。
今日はまるごと使って、クミンとドライトマトで蒸してみました。
市販のドライトマトはお湯で戻して使いますが
面倒だったので、粗いみじん切りに(^ ^);
蒸していくうちに、水分を吸っていくので、食べるときには
程よい柔らかさになってます。
トマトとまいたけで旨みたっぷり、クミンの香りがホワっと
鼻をくすぐります(^ ^)
水分も出にくいので、お弁当に向いてますよ♪

レシピはこちらです♪

raku2lunch at 08:02|PermalinkComments(8)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年08月24日

ピーマンのカレーポテサラ詰め

ピーマンのカレーポテサラ詰め弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●ピーマンのカレーポテサラ詰め

●きのこと豆の梅味噌あえ

●水菜とひじきのごまめんつゆあえ
です。



野菜直売所で、かぼちゃのような形をしたピーマンをみつけました。
品種はわからないのですが、ころんとしてとってもキュートな形!
かぼちゃ型のピーマン
生で試食したら、とてもおいしかったので
そのまま中に詰め物にしたいな〜と思い、
カレー味のポテトサラダを入れてみました。
ポテトサラダにもスウィーピーを入れ、ピーマン三昧(笑)
でも彩りがカラフルになります♪♪
手づかみで、ガブっと噛むと、ピーマンのほろ苦さと甘みに
スパイシーなポテサラのバランスがいいですね〜
ピーマン3個使いましたが、さすがに3つは多かった(苦笑)
お昼に2つ食べて、残りはおやつになりました(^ ^)

レシピはこちらです♪

raku2lunch at 09:25|PermalinkComments(3)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック

2011年08月05日

じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮

じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮

●水菜とにんじんの梅わさサラダ

●きゅうりと赤玉ねぎの浅漬け
です。



切り昆布を大量にいただいたので、じゃがいもと一緒に煮てみました。
北海道でも30℃の真夏日ですが、冷房で身体が冷え気味なので、
生姜醤油で味つけ。
昆布の旨みで、間違いなくおいしいですね(^ ^)

乾燥がごめ昆布
頂いた切り昆布は、がごめ昆布といって
昆布のねばり成分が強いために、「だし」には使われず
とろろ昆布などの加工品や、松前漬けに使われてきました。
これが最近、健康食品として注目を集めてるんですよ〜
この粘りのおかげで、煮物の煮汁にもとろみがつくので、お弁当にも助かります☆

レシピはこちらです♪

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2011年07月29日

さつまいも・エリンギのバジルあえ

さつまいも・エリンギのバジルあえ弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●さつまいもとエリンギのバジルあえ

●つるむらさきと油揚げのわさびナンプラーあえ

●レタス・赤ピーマン・おくらの梅セージサラダ
です。



余っていたさつまいもの消費レシピです〜
エリンギと一緒に電子レンジでチンして、
市販のバジルペーストをあえたというお手軽レシピなのですが、
ちょっとだけ工夫?したのは、さつまいもを加熱するときに
塩昆布を入れたことかな〜
さつまいもに、少しですが昆布の旨みがのるので
味にちょっと深みが出たかも。塩昆布が無くてもOKですよん♪
バジルペーストがおいしければ、まず失敗のないレシピです☆

レシピはこちらです♪

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2011年07月28日

玉ねぎと厚揚げのごまコチュ味噌炒め

玉ねぎと厚揚げのごまコチュ味噌炒め弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●玉ねぎ・厚揚げのごまコチュ味噌炒め

●トマトとズッキーニのハニージンジャーサラダ

●大根とひじきのゆかりくるみあえ
です。


実はワタクシ、子供の頃から「ねぎ」と名前がつくのはニガテでした。
玉ねぎ、長ねぎ、アイヌねぎ(北海道限定)・・・
ところが、大人になると徐々に克服できるものなんですね〜〜
今日はどうしても、玉ねぎをメインにしたくなったのです!
で、厚揚げと一緒に、韓国の調味料・コチュジャンと味噌をからめて
ごまたっぷりの濃厚な味つけにしてみました。
いや〜〜、これめっちゃご飯にピッタリ!!
玉ねぎの甘さが、さらに食欲倍増です。
玉ねぎ大好きな妹にも食べさせたら、
「おねえちゃんも成長したね」ですって(爆)

レシピはこちらです♪

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2011年07月27日

じゃが花にらチリ醤油きんぴら

じゃが花にらのチリ醤油きんぴら弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがいも・高野豆腐・花にらのチリ醤油きんぴら

●キャベツの梅海苔あえ

●にんじんとズッキーニのケッパーサラダ
です。


私はドイツ人のように、じゃがいもが主食でも大丈夫(笑)
今日はじゃがいものきんぴらにしてみました。
ボリュームを出すために、高野豆腐と花にらを加えてます。
普通のきんぴらの味では、相変わらず物足りなく(^ ^);
チリパウダーを入れてみたところ、
スパイシーと香ばしさがあいまって、おいしい!!
香辛料で夏バテを乗り切りましょう☆

 

レシピはこちらです♪

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2011年07月22日

ごぼうと豆腐の花椒味噌炒め

ごぼうと豆腐の花椒味噌炒め弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●ごぼうと豆腐の花椒味噌炒め

●トマトとほうれん草のごま梅酢あえ

●なすの青海苔しょうが浅漬け
です。



今日はごぼうを使って、中国の山椒・花椒(ホワジャオ)と
味噌で炒めてみました。
さわやかな香りとピリっとした刺激が、食欲をそそりますね〜〜
豆板醤やオイスターソースを加えたら、さらに中華っぽく
マーボー風になると思います。
花椒がなければ、普通の粉山椒でOKですよん♪
ごぼうは食物繊維たっぷりなので、
おなかにもしっかりたまって大満足です☆

 

レシピはこちらです♪

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2011年07月13日

じゃが豆・焦がしねぎ味噌がらめ

じゃが豆焦がしねぎ味噌がらめ弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●じゃが豆・焦がしねぎ味噌がらめ

●春菊とくるみのおろしニンジンあえ

●ベビーリーフとパプリカのごま塩昆布あえ
です。



大好きな、じゃがいも&豆の組み合わせ。
今日は香ばしく、ねぎ味噌を焼いて、からませてみました。
ねぎ味噌って、ほんとおいしいですよね〜
ごはんにぴったりです。
トッピングに生のねぎものせて、食感の違いも楽しめます。
じゃがいもの加熱時間を短くするために、電子レンジを使いました。
火を使いたくない場合は、ねぎと味噌を焼かずに
レンジ加熱したじゃがいも・豆をそのまま絡めてもおいしいと思います〜

レシピはこちらです♪

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2011年07月07日

さつまいも焦がしねぎ醤油炒め

さつまいも焦がしねぎ醤油炒め
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本日のお弁当のおかずは・・・

●さつまいもの焦がしねぎ醤油炒め

●蒸しサラダ豆とこんにゃくのバジルペーストあえ

●にんじんと水菜のバルサ海苔サラダ
です。



さつまいも、お久しぶりです〜
ねぎがたくさんあったので、ねぎで和え物にでもしようかと
思ったのですが、香ばしい風味が欲しかったので、炒めました。
さつまいもは先に電子レンジで加熱し、炒め時間を短縮。
さつまいもの甘みを出すには、ゆっくり加熱したほうがいいですが
これはおかずなので、あまり気にせず短時間で火を通してます。
さつまいもとねぎの組み合わせ、結構使えます!
醤油のほか、味噌味もあうと思いますよ〜
 

レシピはこちらです♪

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2011年07月01日

じゃが豆トマトカレー煮

じゃが豆トマトカレー煮弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●じゃが豆トマトカレー煮

●ほうれん草とズッキーニのごま塩昆布あえ

●ラディッシュとキウイのケッパーサラダ
です。



暑くなってくると、カレーが食べたくなりますね〜〜
今日は大量のじゃがいもをトマトとカレーで煮てみました。
ま、市販でも「トマトカレー」って売ってるくらいですから
味は鉄板ですね(^ ^)
なにしろ芋娘と呼ばれた過去があるほどの、芋好き。
今日はかなりじゃがいもたっぷりです。
ごはんにかけるカレーにしたい場合は、じゃがいもの量を
減らして、玉ねぎや人参などを入れてもいいですね(^o^)
 

レシピはこちらです♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

ご意見など頂けたらうれしいですm(_)m

raku2lunch@yahoo.co.jp
*アットマーク、大文字にしています。メールいただける方は変更をお願いします。

麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











マイ★ブーム -My Yahoo!編集部ブログ-で紹介されました










livedoorの日替わりオススメBlogに紹介されました。


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