きぬさや

↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●きざみ揚げと絹さやの煮物

絹さやは筋をとる。

鍋に水・めんつゆを煮立たせ、きざみ揚げ（油揚げを刻んだもの）と絹さやを入れて煮るだけ〜

●水菜・レタス・トマトの塩昆布ポン酢あえ

水菜は適当な長さに切る。レタスは手でちぎる。
プチトマトはへたをとり、四つ割り。

水菜・レタス・トマト・塩昆布を混ぜ、ポン酢をまわしかける。

●じゃがいもの柚子味噌

じゃがいも（小２個）は乱切りにして、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで３分半〜４分程度加熱。
　
味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜ合わせ、取り出したじゃがいもをあえる。

 

絹さやをめんつゆの希釈をつかって、簡単な煮物にしました・・・

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

ゆずみそ

↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●かぶの柚子味噌漬け

かぶの葉はざく切り。実は半月の薄切り。

かぶに柚子胡椒・味噌を加えて手でもみ、重石をして漬ける。

●ひじきとスィーピーのサラダ

ひじきは水で戻し、水分をきる。
スィーピー（パプリカの小型版）は細切り。

白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜ、ひじき・スィーピーをあえる。

●梅玄米雑穀ご飯

玄米に雑穀を混ぜたごはんに、梅肉をあわせました。

★前日までの準備

かぶの柚子味噌漬けは前日から漬けていました。

 

野菜とごはんの、ヒジョーにシンプルなお弁当です(^ ^);・・・

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

生アスパラ

↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●生アスパラガスのとろろ昆布あえ

生のグリーンアスパラガスの根元を落とし、斜め薄切り。

とろろ昆布を手で細かくちぎり、めんつゆを加えてつぶしながら混ぜ、切ったアスパラガスをあえる。

●豚肉・葉にんにく・長芋のオイスター炒め

豚肉は適当な大きさに切る。

葉にんにくはざく切り。長芋は皮をむいて、拍子木切り。

フライパンにごま油を熱し、豚肉・長芋・葉にんにくを炒め、オイスターソース・砂糖・しょうゆで味つけ。

●プチトマトとしいたけのゆずこしょうあえ

プチトマトはへたをとり、四つ割り。

しいたけ（原木しいたけ）は石づきをとり、みじん切り。

プチトマトとしいたけをあわせ、少量の水でといたゆず胡椒を混ぜる。　

 

北海道の春を告げる食材・グリーンアスパラが届きました・・・

 

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

和風コールスロー

↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●和風コールスロー

キャベツとみょうがは千切り。

キャベツ・みょうが・塩昆布をあわせ、酢・めんつゆ・オリーブ油を混ぜ合わせたドレッシングであえる。

●さばと里芋の味噌煮

里芋は皮をむいて下ゆで。小さめの乱切り。

さばは表面に熱湯をかけて、適当な大きさに切る。

鍋にお湯をわかし、味噌・しょうが・みりんで味を調え、里芋・さばの順に入れて煮る。（落しぶたをしたほうがいいですね）

●玄米ご飯with梅干

いつもの玄米雑穀ご飯に、梅干を。
日の丸弁当、ですね(^o^)

★前日までの準備

里芋は前日に下ゆでしてました。

 

私はマヨネーズがニガテ。・・・

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

レンズ豆＆さつまいも

↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●レンズ豆とさつまいものバルサミコ醤油煮

レンズ豆は一度ゆで、ざるにあげておく。

さつまいもは乱切り。

鍋にさつまいも・水を入れて火にかけ、さつまいもが柔らかくなったら、レンズ豆・バルサミコ酢・砂糖・醤油を加えて煮る。

●水菜としいたけの昆布茶あえ

水菜はざく切り。

しいたけ（原木しいたけ）は硬い石づきをとり、粗いみじん切り。

水菜としいたけをあわせ、昆布茶・塩少々であえただけ〜(^ ^);

●プチトマトと玉ねぎのナンプラーあえ

プチトマトはへたをとり、四つ割り。

玉ねぎはみじん切り。

プチトマトと玉ねぎをあわせ、ナンプラー・砂糖少々・レモン汁で味つけ。　

★前日までの準備

レンズ豆とさつまいものバルサミコ醤油煮は前日に作りました。
若干とろとろ気味（苦笑）

 

レンズ豆をさつまいもと一緒に煮てみました・・・

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

カレー海苔味

　↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●じゃがいものカレー海苔味

じゃがいも（中１個）は角切り。

耐熱の器にじゃがいも・海苔１枚をちぎって入れ、カレー粉小さじ１・しょうゆ大さじ１杯強・みりん大さじ１を混ぜ、電子レンジで４分程度加熱。取り出して混ぜる。

●水菜とえびのごまあえ

水菜はざくぎり。

えび（冷凍むきみ）は解凍して、サッとゆでて刻む。

器にねりごま・めんつゆを混ぜ、水菜・えびをあえる。

●まいたけのレンジトマトジュース煮

まいたけ（1/2パック）は手でほぐす。

耐熱の器にまいたけを入れ、まいたけに絡む程度のトマトジュースと塩・こしょう少々を加え、電子レンジで１分半程度加熱。

 

海苔とカレーって組み合わせもアリかな〜なんて思って・・・

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

くるまぶ

　↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●車麩とにんじんの生姜味噌煮

車麩は水で戻し、食べやすい大きさに切る。

にんじんは小さめの乱切り。

鍋に水・にんじんを入れて火にかけ、にんじんがやわらかくなったら、車麩と味噌・すりおろしの生姜・みりんを入れて、味がしみる程度まで煮る。

●ブロッコリーとブラウンえのきの明太あえ

ブロッコリーは茎を拍子木切り、つぼみは小房にわける。
　
ブラウンえのきだけは根元をおとし、半分の長さに切る。

お湯をわかし、ブロッコリーの茎・つぼみ・えのきだけの順に加えてゆで、ざるにあげる。

器に明太子・ごま油少々・塩少々を混ぜ、ブロッコリー・ブラウンえのきをあえる。

●玉ねぎとわかめのポン酢あえ

たまねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。

わかめは水でもどす。

たまねぎ・わかめをポン酢であえるだけ〜
　

以前からお麩はたまに使ってたのですが、車麩は初めて・・・
 

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

 

続きを読む

カレーリメイク３

　↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●カレーおやき風

具がひき肉・レンズ豆・玉ねぎのカレーを妹が作りました。
これをリメイクして、おやき風にします。

じゃがいも（中２個）は皮をむき、乱切りにして耐熱の器にのせ、ラップをかけて4-5分程度電子レンジで加熱。取り出して、マッシュする。

おたま１杯分程度のレンズ豆カレーを入れ、軽く塩・こしょうをして混ぜる。

スプーンで丸く形をつくり、テフロン加工のフライパンで両面焼く。

●キャベツの塩昆布あえ

キャベツは短冊切り。塩昆布を加えて手でもむだけ〜

●大根の梅ゆかりあえ

大根は皮をむき、スライサーで薄切りのあと千切り。
　
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。

大根・梅肉・ゆかりふりかけを混ぜる。

つけあわせに？プチトマトも入れました〜

★前日までの準備

カレーはもちろん、前日に作りました(^ ^)

 

久々のカレーリメイクです。過去のリメイクはこちら・・・

 

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

えびあん

　↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●里芋のえびあんかけ

里芋は洗って皮をむき、小さめの乱切り。
ぬめりをとるため、軽くゆでる。

えび（むきみ冷凍）を解凍して、粗めに刻む。

鍋に水・めんつゆを入れて火にかけ、里芋を入れて煮る。
味がしみこんだら、えびを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみづけ。

●せりとトマトの塩昆布あえ

せりは根元をおとし、ざく切り。
プチトマトはへたをおとし、四つ割り。

せり・プチトマトと塩昆布をあえるだけ〜

●まいたけとわかめの梅あえ

まいたけ（1/2パック）は手でほぐし、耐熱のお皿にのせて
電子レンジで１分程度加熱。

わかめは水でもどす。

梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、まいたけ・わかめとあえる。

 

★前日までの準備

里芋は前日に下ゆでまでしました。

里芋のとろ〜り感がさらにアップするあんかけにしてみました。・・・

 

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

ごぼうカレー醤油

　↑　お弁当ランキングに参加してます！応援よろしくお願いしますm(＿)m

●豚肉とごぼうのカレー醤油煮

豚肉は適当な大きさに切る。

ごぼうは洗って斜め5ｍｍ程度の厚さに切る。
　
フライパンにごま油少々を熱し、豚肉・ごぼうの順に炒める。

水を加え、沸騰したらしょうゆ・みりん・カレー粉を加えて煮る。

●パプリカとしめじのマリネ

パプリカは細切り。

しめじ（1/2袋程度）は根元をおとし、手でほぐして耐熱の器に入れ、ラップをして１分半程度加熱。

白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜ、加熱したしめじ・パプリカをあえ、味をなじませる。

●春菊の生姜めんつゆ味

春菊は葉の部分とやわらかい茎を手でつむ。
生姜はすりおろす。

春菊・醤油を合わせ、めんつゆで味つけ。

★前日までの準備

豚肉とごぼうのカレー醤油煮は、前日に作りました。

　

ごぼうを煮るときって、ついつい醤油味にしちゃうので・・・

 

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

ミモザサラダ

　
　↑　お弁当ランキングにお引越ししました。応援よろしくお願いしますm(＿)m

●ブロッコリーのミモザサラダ

ゆで卵をつくり、白身はみじん切り、黄身はざるなどで裏ごし。

ブロッコリーは茎を角切り、小房にわけて、ゆでる。

白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜ、ブロッコリー・ゆで卵の白身・黄身をあわせる。

●サラダ豆と玉ねぎのゆずこしょう味

玉ねぎはみじん切り。

サラダ豆（水煮）の水分を切り、玉ねぎを合わせ、水少量で溶いたゆずこしょうを混ぜる。

●大根・小松菜の海苔ポンあえ

大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
小松菜は細切り。

大根・小松菜をあわせ、海苔をちぎって入れ、ポン酢をまわしかけて混ぜる。

★前日までの準備

ゆで卵は、前日に作っておきました〜
　
　

ブロッコリーの緑に黄色と白が入ったら、キレイだろうな〜という・・・

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

たまごとじ。

　
　↑　お弁当ランキングにお引越ししました。応援よろしくお願いしますm(＿)m

●白菜の卵とじ

白菜はざく切り。

鍋に白菜・めんつゆを入れ、鍋にふたをして、弱火にかける。
　
じんわりと白菜の水分が出てきて柔らかくなったら味をみて、塩気が足りないようであればめんつゆを加え、割りほぐした卵をまわしかけ、大きく混ぜ合わせる。

●せりとたくあんのラー油味

せりはざく切り。たくあんは細切り。

せりに塩少々をして手で少しもみ、たくあんを合わせ、ラー油をかけて混ぜる。

●プチトマトのブルサンチーズあえ

プチトマトはへたをとり、四つ割り。

ブルサンチーズ（エシャロット）を、スプーンで柔らかくなるまで練り、プチトマトをあえる。

 

白菜の卵とじは、水を加えず、白菜の水分だけで煮ました・・・

←こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

ごぼう親子煮

●ごぼう親子煮

ごぼうは洗ってたてに切れ目を入れてから、ささがきにする。

フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
ごぼうを加えてさらに炒め、水・めんつゆ（濃縮）を加えて煮る。
　
ごぼうが柔らかくなったら、卵を流しいれてとじる。

●トマト・みょうが・しそのポン酢あえ

プチトマトはへたをとって、四つ割り。

みょうが・しそは千切り。

トマト・みょうが・しそを合わせ、ポン酢をまわしかける。

●ほうれん草の塩昆布あえ

ほうれん草は軽くゆで、冷水にとって水分をきり、適当な長さに切る。

ほうれん草・塩昆布を混ぜる。

★前日までの準備

ごぼう親子煮は前日に作りました。

 

『ごぼうの親子』ではなくて、『ごぼうと鶏親子』ですかね(^ ^);・・・

 

↑こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

聖護院大根

●聖護院大根の煮物

聖護院大根は葉は適当な長さに切り、実は乱切り。鍋に大根と水・米のとぎ汁（もしくは米少々）を入れて下ゆで。

鍋に水・昆布・お酒・みりん・しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら下ゆでした聖護院大根の実と葉を加えて煮る。

●春菊のしょうが醤油

春菊は葉の部分をつまみ、食べやすい大きさにする。

すりおろしたしょうが・醤油をあわせ、春菊をあえる。

●プチトマトとわかめのナムル風

プチトマトはヘタをとって四つ割り。わかめは水にもどす。

塩・ごま油であえる。

★前日までの準備

聖護院大根の煮物は昨日の夜に作りました。

 

聖護院大根が届きました・・・

 

 

↑こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む

海苔煮

●里芋の海苔煮

里芋は皮をむき、乱切り。

鍋に里芋・かぶる程度の水を入れて煮る。

煮立ってきたら、お酒・みりん・しょうゆを入れ、海苔を手でちぎって加え、里芋に味がしみる程度に煮る。　

●ルッコラと生ハムのサラダ

ルッコラは手でちぎる。

生ハムとあわせ、塩・オリーブオイルで味つけ。

●にんじんとキャベツのゆかりもみ

にんじん・キャベツは細切り。

にんじん・キャベツにゆかりふりかけをかけ、手でもむ。

 

煮物に海苔をプラスしてみました・・・

 

 

↑こちらの応援もよろしくお願い申し上げますm(＿)m

続きを読む