スティックブロッコリー

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●油揚げ・スティックブロッコリー・まいたけのエスニック炒め

鍋に熱湯をわかし、油揚げの表面にかける。
残ったお湯で、切ったスティックブロッコリーを硬めにゆでる。

まいたけは手でほぐす。油揚げは細切り。

フライパンにごま油を熱し、油揚げ・まいたけ・スティクブロッコリーを炒める。
ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ（砂糖）で味つけ。

●チンゲン菜とわかめの柚子味噌あえ

チンゲン菜はざく切り。わかめは水で戻す。

器に味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜて、チンゲン菜・わかめをあえる。

●長芋のレンジトマト煮

長芋（7-8ｃｍ）は皮をむいて、小さめの乱切り。

トマト（1/2個）はみじんぎり。

長芋・トマト・顆粒コンソメ・塩・こしょうをしてラップをかけて、電子レンジで４分程度加熱。

　

スティックブロッコリーが届きました・・・

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オイスターうのはな

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●えびとチンゲン菜のオイスター味うの花

えび（冷凍むきみ）は解凍しておく。

チンゲン菜はざく切り。
ぶなしめじは根元をおとし、手でほぐす。

フライパンにごま油少々を熱し、えび・チンゲン菜・コーン（ホール）・ぶなしめじ・おからを入れて炒め、水・お酒・みりん・オイスターソース・醤油を加えて、水分が飛ぶまで炒める。

●さつまいもとツナの煮物

さつまいもは小さめの乱切り。

鍋にさつまいも・かぶる程度の水を加えて煮る。
さつまいもが柔らかくなったら、ツナ（缶詰水煮）・塩を加えて煮る。

●水菜とパプリカの塩昆布あえ

水菜はざく切り。パプリカは細切り。

水菜・パプリカをあわせ、塩昆布を加えて手で少しもむ。

★前日までの準備

さつまいもとツナの煮物は前日に作りました〜

 

うの花（おから）も味が冒険できる食材ではと思ってます・・・

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まめまめ

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●高野豆腐とサラダ豆のごま煮

高野豆腐はぬるま湯に1-2分ほど浸し、水分を切って、角切り。

鍋にめんつゆ・水を熱し、高野豆腐・サラダ豆（水煮・水分を切る）、練りごまを加えて煮る。

●チンゲン菜とスウィーピーのラーポンあえ

チンゲン菜は根元を細かく切り、葉はざく切り。

スウィーピー（小型版パプリカ）は角切り。

ラー油・ポン酢を混ぜ、チンゲン菜・スウィーピーをあわせる。

●しめじ２種のレンジトマト煮

ぶなしめじ・ブナピー（ホワイトぶなしめじ）各1/2パックは根元をおとし、手でほぐす。

トマト（1/2個）は熱湯で皮をむき、ざく切り。

きのことトマトをあわせ、軽く塩・こしょうをして、ラップをかけて電子レンジで１分半程度加熱。

とりだして、オリーブ油少々を回しかける。
　

高野豆腐にサラダ豆、まめまめしい取り合わせです。。・・・
 

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アーモンドとナンプラー

●ブロッコリーのアーモンドナンプラーあえ

ブロッコリーは小房にわけ、茎は拍子木切り。熱湯でゆでる。

アーモンドを細かく刻む。

器に刻んだアーモンド・ナンプラー・メープルシロップ・レモン汁を混ぜ、ブロッコリーをあえる。　

●生揚げとパプリカの味噌炒め

生揚げ（厚揚げ）はさいの目にカット。

パプリカは角切り。

ぶなピー（ホワイトぶなしめじ）は根元をおとし、手でほぐす。

味噌・みりん・お酒を混ぜ、合わせ味噌を作る。
　
フライパンに生揚げ・パプリカ・ぶなピーを入れて炒め、合わせ味噌をまわしかけて味つけ。

●レタスの海苔ゆかりあえ

レタスは手でちぎる。海苔も手でちぎる。

レタス・海苔・ゆかりふりかけを加え、手で少しもむ。

　

クリスマス後ということで、製菓用の生アーモンドがあったので・・・

 

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テンペそぼろ

●テンペそぼろ＆ズッキーニ

テンペを細かく手でほぐす。

フライパンにテンペ・しょうがを入れて火にかけ、みりん・しょうゆを入れて炒める。

ズッキーニは縦四つ割りにして、スライサーでけずり、つけあわせに。生が気になる方は、一度ゆでる。

●小松菜とカラフルトマトの塩昆布あえ

小松菜はざく切り。
トマト（本日はカラフルトマトを使用）は四つ割。

小松菜に塩昆布を入れて軽くもみこみ、トマトを加えてあえる。

●ブナピーの梅あえ

ぶなピー（ホワイトぶなしめじ・1/2パック）は根元をおとし、ほぐす。
ラップをして、電子レンジで１分程度加熱。

梅干の種をとり、梅肉をたたいたものをぶなピーにあえる。

 

テンペを甘辛のそぼろにしました・・・

 

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ピリ辛厚揚げ

●厚揚げとチンゲン菜のピリ辛あえ

チンゲン菜はざく切り。

厚揚げは一度湯通しして、適当な大きさの角切り。

器に豆板醤・オイスターソース・しょうゆ・ごま油少々を混ぜ、厚揚げ・チンゲン菜をあえる。

●大根とみょうがの塩昆布あえ

大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
みょうがも千切り。

大根・みょうがをあわせ、塩昆布を入れて少しもむ。

●プチトマトのバジルソルト

プチトマトのへたはとって、四つ割。

切ったプチトマトに、乾燥バジル・塩をまぶす。

 

厚揚げは、ピリ辛味が合いますね〜。・・・・

 

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バルサミコ卯の花

●バルサミコ卯の花

パプリカ（赤・黄）とズッキーニは角切り。

フライパンにツナ（缶詰）を入れて火にかけ、パプリカ・ズッキーニを炒める。

おからを加え、水・顆粒コンソメ・バルサミコ酢・砂糖・醤油を入れて味つけ、水分が飛ぶまで炒める。

●鶏肉とにらのラー醤油味

鶏肉（胸１枚）は表面にフォークで穴をあけ、塩・こしょうをして耐熱皿にのせる。お酒をまわしかけふんわりラップをして、電子レンジで３分半程度加熱。冷ましてから、手で裂く。（皮ははずしました）

にらはサッとゆで、ざく切り。

裂いた鶏肉とにらをあわせ、ラー油少々と醤油で味つけ。ごまをトッピング。

●れんこんの梅あえ

れんこん（人差し指の長さ程度の小さいれんこんです）は皮をむき、スライサーで薄い輪切り。電子レンジで１分程度、軽く火を通す。

梅干の種をとって、たたいた梅肉とれんこんをあえる。
　

おからをバルサミコ風味にしてみました・・・

 

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ゴーヤチャンプルー

●ゴーヤチャンプルー
　
ゴーヤは縦半分に割り、中の種をスプーンでかき出す。（白いわたの部分まできれいにとると、苦味が減ります）

厚さ5ｍｍ程度に切り、塩でもんで少し置いてから水洗いする。

フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを加えて炒め、豆腐をくずしながら加え、めんつゆで味つけ。たっぷりのかつおぶしを加える。

●鮭の塩焼き

鮭の切り身を魚焼きグリルで焼くだけ・・・

今日の鮭は北海道・日高産のブランド鮭「銀聖」。
日高の海で獲れる最高級の銀毛鮭につけられる名前です。
詳しくはこちら　　

普段はなかなか手に入らないのですが、安売りしてたので(^ ^);

●まいたけとパプリカのマリネ

まいたけ（1/3パック程度）は手でほぐす。パプリカ（赤・黄、各1/3個）は細切り。
　
まいたけ・パプリカを耐熱ボウルに入れて、ラップをして電子レンジで２分程度加熱。

取り出して、白ワインビネガー・オリーブ油・塩を混ぜたものをまわしかけ、少し置く。
　

ゴーヤを食べると、夏って感じがしますね〜・・・

 

 

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キムチおから

●スパム入りおから・キムチ味

スパム（ランチョンミート）は角切り。ひじきは水で戻す。にんじんは皮をむいて細切り。にらはざく切り。

フライパンにスパムを入れて火にかけ、ひじき・にんじんを炒める。

にんじんがしんなりしたら、おからを入れて、水・キムチの素・しょうゆ少々・みりんを加えて炒める。

にらを加えて、軽く火が通る程度に炒める。匂いが気になる方は、ほうれん草でも。

●ブナピーのじゃこポン酢あえ

ブナピー（ホワイトぶなしめじ・1/2袋）は根元をおとし、ほぐす。電子レンジで１分半程度加熱。

ちりめんじゃこ・ポン酢であえる。

●きゅうりとみょうがの塩もみ

きゅうりは細切り。みょうがは千切り。

塩少々でもむ。

おからにスパムを入れたら、しょうゆの味つけじゃ物足りないかなと思い・・・

 

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油揚げの中に〜

●鶏ひき肉とニラの稲荷
　
油揚げ（小揚げを使用）は熱湯をかけて油切り。半分に切って、袋状に開く。

ボウルに鶏ひき肉・刻んだニラ、しょうが・塩・こしょうを混ぜて、種をつくる。

油揚げの中に種をつめ、フライパンで焼く。お酒を鍋肌から加え、少し蒸し焼き。

最後にみりんとしょうゆを加えて照り焼きに。

●パプリカとえのきだけのマリネ

パプリカ（赤・橙・黄。ひとつかみ程度）は細切り。
えのきだけ（大1/4パック）は根元を落とし、長さを半分に切る。

耐熱ボウルにパプリカ・えのきだけを入れてラップをして、電子レンジで１分半程度加熱。

オリーブ油・レモン汁・塩を混ぜたマリネ液をまわしかけて少し置く。

●さつまいもの塩昆布煮

さつまいもは皮をストライプ状にむき、輪切り。（大きいものは半月に切ってます）

鍋に切ったさつまいも・かぶる程度の水・塩昆布・顆粒だし・塩を入れて、さつまいもがやわらかくなる程度まで煮る。

★前日までの準備

さつまいもは前日に煮ておきました。

油揚げの中に、ごはん以外のものを入れたいな〜と思いまして・・鶏ひき肉を練って入れてみました。
火を早く通したいときは、薄くはさむといいと思います。また今日は照り焼き風にしましたが、めんつゆで煮てもいいですね〜

昨日後輩と音楽ダウンロードの話になったのですが、私はダウンロードよりＣＤを手元に置いておきたい派だと言ったところ

「昭和の人ですね」

と言われました・・・・・・・
まあ、何と言われてもいいんですけどね。。（苦笑）

 

 

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おからおやき

●豆おからおやき・あんかけソース

おから250ｇに対し、サラダ豆50ｇ・卵２個・塩昆布適量・片栗粉少々を混ぜて、丸く形をつくる。

フライパンにごま油を熱し、丸くしたおからを両面こんがりと焼く。

フライパンにめんつゆ・水を熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を加え、あんかけソースを作り、おからおやきにかける。

この分量だと、結構多めのおやきが作れます。

●豚肉の海苔ぐるぐる

豚肉（ロース薄切り）の表面に塩・こしょうをする。上に豚肉の幅・長さに切った海苔をのせ、端からくるくると巻く。

フライパンに巻き終わりを下にして入れて火にかけ、巻き終わりがくっついたら転がして表面を焼く。
　
包丁で切ると、断面がきれいですよ(^o^)

●プチトマトとぶなピーのナムル
　
ぶなピー（ホワイトぶなしめじ・1/2袋）は根元をおとし、手でほぐす。耐熱ボウルに入れ、電子レンジで１分半程度加熱。

四つ割りに切ったプチトマト・塩・いりごま・ごま油を混ぜる。

★前日までの準備

おからを形作るまでは、前日に作りました。

最近私のなかで「おやきブーム」です（笑）おからでヘルシーなおやきを作りました。やわらかめの仕上がりなので、硬いのがよい方は、片栗粉を多めに使うといいと思います〜

さてさて、本日はメルマガ版15分で楽ラクお弁当が500号を迎えました。そこで・・・

 

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生揚げ

●生揚げとわかめのめんつゆ煮

生揚げは熱湯をかけて油抜きをして、大きめのさいの目に切る。

わかめは水で戻し、適当な長さに切る。

鍋にめんつゆ（濃縮）・水を加えて煮立たせ、生揚げ・わかめを入れて煮る。

●さばとパプリカのオイスターソース炒め

さばは適当な大きさに切る。

パプリカ（赤・黄・橙）は細切り。

フライパンを熱して、さばを焼く。

油が出てきたらパプリカを加えて炒め、オイスターソース・塩・こしょうで味つけ。

●いんげんのおかかナンプラーあえ

フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したらいんげんを加えてゆでる。
（フライパンだと、いんげんを切らずにゆでられます）

ゆで上がったら適当な長さに切り、かつおぶし・ナンプラーをあわせる。

 

生揚げは、厚揚げよりもしっとりしているので好きです(^o^)今日の煮物は結構水分を吸うので、お弁当を持っていくとき、汁もれに気をつけてくださいね〜

選挙が告示され、街中は演説や選挙カーでにぎわっていますね。以前の選挙のとき、普通に街を歩いていたら「そこのお嬢さん、お嬢さん！！」と声をかけられたので振り向いたら、菅直人さんでした・・・みのもんたか！？（笑）

 

 

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すきやきリメイク

●白菜と豆腐の卵とじ煮

実は昨日すき焼きを作りまして、その残り汁にざく切りの白菜・手でくずした豆腐を入れて煮ます。（味が薄まったので、みりん・醤油で調節）

最後に溶き卵を入れてとじました。　

●スティックブロッコリーの粉チーズあえ

スティックブロッコリーは適当な長さに切り、熱湯でゆでる。
冷水にとって色止めし、水分をペーパーでふきとる。

粉チーズ・塩・黒こしょう（多め）で味つけ。

●ミニトマトの塩昆布あえ

ミニトマトはへたをとって四つ割り。塩昆布とあえました〜

 

白菜と豆腐の卵とじ煮は、残り野菜をそのまま煮込んだという簡単なシロモノです(^ ^);
でも、この残り汁ってのに旨みがあるんですよね〜。汁気が気になる方は、片栗粉でとろみをつけるといいと思います。

 

先日札幌のJRタワー（３８階建て）に登りました。地元に住んでいると、なかなか観光的なところは行かないですよね。。でも、思わぬ発見があったりするのです。たとえば、街の中心部なのに一角だけ全く高いビルがないとか。隣同士のビルのはずが、遠近感が変わって縦に並んで見えたり。たまには「地元観光」も面白いかもしれませんね〜

 

 

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ごま味噌炒め

●厚揚げと野菜のごま味噌炒め

厚揚げは表面に熱湯をかけて油抜きし、角切り。

キャベツはざく切り。にんじんは細切り。

器に味噌・練りごま・みりん・お酒・醤油少々を混ぜ、ごま味噌を作る。

フライパンに油を熱して、にんじん・キャベツ・厚揚げの順に炒め、ごま味噌を加えて味つけ。

盛りつけるとき、上に白ごまをトッピングしました。

●たらの塩昆布蒸し

たら（１切れ）は一口大に切る。

耐熱皿にたらを並べて、お酒をまわしかけて塩昆布をちらし、ふんわりとラップをして、電子レンジで２分半程度加熱。

●日の丸玄米ご飯

玄米ご飯に梅干をのせただけ、いわゆる「日の丸弁当」です。

実は初めて日の丸にしました（笑）たまにはいいかも(^o^)　

 

ごまと味噌の相性もいいですね〜。冷蔵庫の残り野菜で炒めるだけで、リッパなおかずに。こっくり味なので、ご飯にピッタリ！食欲が進みます(^o^)

最近の愛読書は、三谷幸喜さんの「オンリー・ミー―私だけを」です。三谷さんの初期のエッセイですが、これがおかしいのなんの！三谷さんのおばあさまの話や、日々の生活での葛藤？など、ついつい笑ってしまう話が満載。もう10年近く前に発行された本で、実は当時も購入したのですが、失くしてしまったのでまた買っちゃったくらいです(^ ^);

 

 

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ピリ辛うの花

●中華風ピリ辛うの花

ひじきは水で戻し、洗っておく。にんじんは皮をむいて、細切り。

水・顆粒鶏がらスープ・お酒・みりん・醤油・オイスターソース・豆板醤をあわせておく。

フライパンにごま油をひき、ひじき・にんじんを炒める。おからを加えてさらに炒め、合わせ調味料を入れて汁気が飛ぶまで炒める。

最後に塩えんどう豆を加えて混ぜる。

●ほっけの梅サンドソテー

ほっけ（フライ用）は5cm程度の幅に切り、表面に塩・こしょうをする。

ほっけの片面に梅肉をぬり、こちらを内側にして２切れを重ねる。表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、両面をこんがりと焼く。

片栗粉をまぶしただけなので、サンドが崩れるかもしれません。気になる方は、衣をつけてフライにするといいですね。

●ブロッコリーのカッテージチーズあえ

ブロッコリーは小房にわけ、軸の部分は細切り。お湯をわかし、塩少々を入れてサッとゆでる。

ゆでたブロッコリーに、カッテージチーズを加えて混ぜ、レモン汁・塩・こしょうで味つけ。

★前日までの準備

中華風ピリ辛うの花は、前日に作りました。

安くてヘルシー食材の「おから」。うの花いりが定番ですがこの定番を何とか覆そうと（笑）いままでゴーヤうの花や黒酢うの花なんてものを作ってきました。今日は豆板醤で辛めに仕上げてます。ごはんにピッタリです！

 

今日の札幌は、なんと「雨」が降るよう。・・・ありえない！年末に雨だなんて・・・
これも地球温暖化のせいでしょうね。。

私の実家がある旭川では、-22℃を下回ると、学校が１時間遅れでした。これが年に１度必ずあったんですよ。電車のエンジンが凍って学校に行けなかったこともアリ。・・・でも冬はこうじゃないと、って思う根っからの北国人なのでした。。

 

 

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