黒酢こんにゃく

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●こんにゃくといんげんの黒酢煮

こんにゃく（今回は玉状のものを使用）はサッと熱湯でゆでる。

いんげんは適当な長さに切る。

鍋に水・黒酢・みりん・しょうゆを煮立たせ、いんげん・こんにゃくを加えて煮る。

●小松菜とトマトのアンチョビあえ

小松菜はざく切り。プチトマトはへたをとり、四つ割り。

アンチョビ（缶詰のフィレ）は細かく切る。

小松菜・プチトマト・アンチョビ・アンチョビ缶の油少々を混ぜる。

●ぶなしめじのとろろ昆布あえ

ぶなしめじ（1/2パック）は根元をおとして手でほぐし、電子レンジで１分少々加熱。
　
器に手で細かくほぐしたとろろ昆布とめんつゆをあわせ、取り出したぶなしめじをあえる。

 

こんにゃくを黒酢で煮てみました・・・

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バルサミコこんにゃく

　
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●こんにゃくのバルサミコソテー

こんにゃくは表面に格子状に切れ目を入れてから、角切り。一度熱湯でゆでる。

フライパンにオリーブ油を熱し、こんにゃくを焼く。
バルサミコ酢・みりん・しょうゆを加えて、味をからませる。

●じゃがアンチョビ

じゃがいも（中１個）を１ｃｍ角程度に角切り。
（皮ごと使いました。芽はとりましょうね）

耐熱の器にじゃがいも・アンチョビ（フィレ２枚程度）・アンチョビ缶の油（小さじ1/2程度）を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで３分半程度加熱。

取り出して、全体を混ぜる。

●チンゲン菜とスウィーピーのゆかりもみ

チンゲン菜は根元をおとし、茎の部分は細く、葉はざく切り。

スウィーピー（パプリカの小型版）は細切り。

チンゲン菜・スウィーピーをあわせ、ゆかりふりかけをかけて、手でもむ。

 

こんにゃくのサイコロステーキを作りました・・・

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ディルサラダ

●にんじんと玉ねぎのディルサラダ

にんじんはスライサーで薄く削り、千切り。
玉ねぎもスライサーで薄切り、水にさらしてから水分を切る。

白ワインビネガー・塩・オリーブ油・刻んだディルを混ぜ、にんじん・玉ねぎとあえる。トッピングにも生のディルを。

●モロッコいんげんのごまあえ

モロッコいんげんをゆで、食べやすい大きさに切る。

練りごま・しょうゆ・砂糖少々をあわせ、ゆでたモロッコいんげんとあえる。

●こんにゃくと海苔のめんつゆびたし

こんにゃくは角切り。熱湯でゆでる。

ゆでたこんにゃくに、めんつゆ・ちぎった海苔をあえてしばらく置く。

　

いつものイタリアン風ドレッシングに、ハーブのディルを混ぜてみました・・・

 

 

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しらたきごま風味

●しらたき・わかめ・玉ねぎのごま風味サラダ

しらたきは一度熱湯でゆでる。冷水にとって水気を切り、適当な長さに切る。

わかめは水で戻し、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切り。

器にごま油・白ごま・塩・酢少々を混ぜ、しらたき・わかめ・玉ねぎをあえる。

●チンゲン菜とプチトマトのナンプラーあえ

チンゲン菜はざく切り。
トマト（本日はカラフルトマトを使用）は四つ割。

チンゲン菜にナンプラーをかけて手で少しもみ、味をなじませてから、トマトをあわせる。

●まいたけの梅しそあえ

まいたけ（1/2パック）は手でほぐす。ラップをして、電子レンジで１分半程度加熱。

梅干の種をとり、梅肉をたたいたものと、梅干についていたしそを細かく切り、まいたけとあえる。

 

久しぶりにしらたきを使いました・・・

 

 

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あじ＆しらたき

●あじ・ほうれん草・れんこんのしらたき炒め

あじ（開き）は魚焼きグリルで焼き、身をほぐす。

ほうれん草はざく切り。れんこんは皮をむき、薄く半月にスライス。

しらたきは熱湯でサッとゆで、水気を切る。

フッ素加工のフライパンにしらたきを入れて火にかけ、いためて水分を飛ばしてから、一度取り出す。

そのフライパンにほぐしたあじを入れて火にかけ、ほうれん草・れんこんを炒める。

しらたきを加え、みりん・しょうゆ・砂糖・塩で味つけ。

●いんげんのおかかナンプラー

いんげんは筋をとり、フライパンにお湯をわかしてゆでる。
柔らかくなったら、ざるにあげて冷まし、適当な長さに切る。

切ったいんげん・かつおぶし・ナンプラーで味つけ。

●まいたけの梅あえ

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。

まいたけ（1/2パック）は手でほぐし、耐熱の器に入れて電子レンジで１分半程度加熱。梅肉とあえる。
　

しらたきはローカロリーなので、かさ増しにはもってこいの食材・・・

 

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しらたきめし

●えびと枝豆のしらたきめし

えび（冷凍むきみ）は解凍。しらたきは一度熱湯でサッとゆで、包丁でこまかく切る。

枝豆はゆで、さやから豆を出しておく。

フライパン（フッソ加工のもの）にしらたきを入れて火にかけ、水分がとんだらえび・枝豆を加え、ご飯をいれて混ぜ、オイスターソース・砂糖・塩で味つけ。　

●鮭の塩焼き

鮭の切り身をひと口大に切り、塩をして焼くだけ。
　
道内産の秋鮭が出回ってきました。本日はシンプルに頂きます(^ ^)

●わかめと水菜のナンプラー味

わかめは水で戻す（戻してひとつかみくらい）。水菜（1/4株程度）はざく切り。

耐熱の器にわかめと水菜を入れ、砂糖・ナンプラー・レモン汁を加えて混ぜ、電子レンジで1分半程度加熱。

★前日までの準備

枝豆は前日にゆで、さやから豆を出しておきました〜

先日、友人が「チャーハンのご飯をへらして、しらたきにするわ〜」と言ったので・・・

 

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こんにゃく味噌煮

●こんにゃく・ししとう・うずらの味噌煮

こんにゃくは表面に切り込みを入れてから、ひと口大に切る。

ししとうはへたを切りおとす。

鍋に水を煮立たせ味噌をとかし、みりんを入れる。こんにゃく・ししとう・うずらの卵（水煮）を入れて煮る。

●キャベツのオイルサーディン蒸し

キャベツ（1/6個程度）は太めの千切り。

耐熱皿にキャベツをのせ、適当に切ったオイルサーディンを上に散らす。

缶に残ったオイルをまわしかけ、ラップをして電子レンジで３分程度加熱。

●トマトのバジルあえ

トマトは角切り。乾燥バジル・レモン汁・塩少々で味つけ。

★前日までの準備

こんにゃく・ししとう・うずらの味噌煮は前日に作りました。

こんにゃく、久しぶりの登場です。みそ味が合いますね〜

 

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サバ缶＆しらたき

●サバ・キャベツ・しらたきのオイスターソース炒め
　
しらたきは、一度熱湯にくぐらせ、適当な長さに切る。キャベツはざく切り。プチトマトはヘタをとり、四つ割り。

フライパンにサバの水煮缶を汁ごとあけ、火にかける。キャベツ・トマト・しらたきを加えて炒め、オイスターソース・お酒・砂糖・しょうゆで味つけ。　

●絹さやとわかめの煮びたし

絹さやは筋を取っておく。わかめ（塩蔵）は水で戻し、適当な長さに切る。
　　
鍋に水・めんつゆを入れて火にかけ、沸騰したら絹さや・わかめを入れて煮る。

 

●カニかまとえのきだけのマリネ

カニかま（２本）は手で裂く。えのきだけ（小1/3袋程度）は根元を落とし、ほぐす。

カニかま・えのきだけを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで１分半程度加熱。
　
取り出して、赤ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜたものをまわしかけ、少し置く。

★前日までの準備

絹さやの筋は前日に取っておきました。結構面倒なんですよね。。

 

今週、思ったように買物ができなかったため、どうも冷蔵庫の中身が少ない・・・そんなとき缶詰が出てくると、ありがたいですね〜(^ ^);しらたきをあわせて、ボリュームアップしてみました。少し入れたトマトの酸味も、また絶妙です〜

最近私のなかで、にわかに「絹さやブーム」が起こっております。昔はつけあわせ程度にしか思ってなかったんですけど、何ともやさしい味わいに感じられるのです。らでぃっしゅぼーや でとっているので、有機野菜だからなのかな？と思ったりもしますが・・・。年齢を重ねると？味覚も変わってくるのでしょうか(^o^)

 

 

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ツイストこんにゃく

●ツイストこんにゃくのピリ辛煮
　
こんにゃくを厚さ1cm〜2cm程度に切り、中央2-3cmに切り込みを入れる。こんにゃくの端を中央の穴に通すと、ツイストこんにゃくの出来上がり。

ツイストこんにゃくを熱湯でサッとゆでる。

フライパンに油を熱し、ゆでたこんにゃく・神楽なんばんの薄切り・鷹の爪（輪切り）を炒め、水・みりん・砂糖・醤油を加えて煮る。

●にんじん・キャベツ・ツナの野菜炒め

にんじん・キャベツは細切り。

フライパンにツナ缶の油を少々入れて熱し、にんじんを炒める。

にんじんに少し火が通ったら、油を切ったツナ・キャベツを加えて炒め、塩・こしょうで味つけ。

●ちくわとみょうがのポン酢あえ

ちくわは輪切り。みょうがはみじん切り。

ちくわとみょうがを合わせ、ポン酢で味つけしました〜

「ツイストこんにゃく」が正式名称ではないと思うのですが(^ ^);ただのこんにゃくでも、ちょっと形が違うだけで新鮮ですよね。これは料理が得意ではなかった私の母が、得意とした飾り切り？です。懐かしくて、つい作ってしまいました(^ ^);

ちなみに今日使った「神楽なんばん」は、新潟県中越地方で昔から作られているもの。
見た目ピーマンですが、超激辛！私は辛いの大好きなので大丈夫ですが、食べるときには様子を見ながら食べたほうがいいでしょう。もちろん、ピーマンで代用できます。

何か風貌が「わて、辛いで！」って感じのゴツゴツさですね〜（笑）

この神楽なんばんは宅配野菜「らでぃっしゅぼーや」で頼んでいる「いと愛づらし野菜セット」の中に入っていました。北海道にいながら、全国の伝統野菜が食べられるって、世の中進歩したよな〜としみじみ思ってしまいます。。

 

 

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タラコしらたき

●しらたきとタラコのレンジ煮

しらたき（１袋）は一度サッとゆで、適当な長さに切る。

耐熱ボウルなどに、しらたき・ほぐしたタラコ（1腹）・お酒・顆粒だし・醤油少々を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジで２分程度加熱。

タラコの塩加減によって、調味料は加減してくださいね。

●いんげんのベーコン巻き

フライパンにお湯を沸かし、いんげんをゆでる。（いんげんを切らずに、ゆでることができます）

いんげん３本をまとめ、ベーコンを１枚ずつ、らせん状に巻きつける。（私の場合はベーコンを２枚使いました）

フライパンを熱して、ベーコンの巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。

焼いている途中で頻繁に触ると、ベーコンがはがれるので、焼き固まったところで返してくださいね。
　
焼きあがったら、適当な長さに切る。

●ミックスビーンズのカッテージチーズあえ

市販のミックスビーンズ（ドライタイプ）に、カッテージチーズ・塩・こしょうを加えて混ぜる。

しらたきとタラコの煎り煮は、私にとって母の味でもあります。それを、レンジで簡単に作ってみました。
タラコが入っているので、必ずラップをかけて電子レンジに入れてくださいね。
タラコが飛び散って、レンジ内が大変なことになりますから。
　　　　↑
　　経験済み・・・（苦笑）

今日は、北海道中が「日ハム」を応援していると思います。北海道に球団ができたことだけでも、以前には考えられなかったのに、優勝とは！！
ソフトバンクファンの方には申し訳ありませんが(^ ^);札幌ドームで決着をつけてほしいですね(^o^)

日ハムネタ、数日引っ張ります。あまりにもうれしいので・・・お許しくださいませ(^ ^);

 

 

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こんにゃくステーキ

●こんにゃくステーキ・バルサミコソース

こんにゃく（生芋こんにゃく）は両面に格子状の切り込みを入れ、食べやすい大きさにさいの目切り。一度熱湯でゆでる。

フライパンに油を熱し、こんにゃくの両面を焼く。

一度こんにゃくを取り出し、フライパンにバルサミコ酢・醤油・みりんを煮立たせ、こんにゃくを戻しいれて味をからめる。

●たらとプチトマトのレンジ蒸し

たら（切り身・１切れ）は食べやすい大きさに切り、表面に塩をふって少し置き、表面の水分をとってこしょうをまぶす。

耐熱皿に切ったたらとプチトマト（4-5個）を並べ、ラップをして電子レンジで３分程度加熱。

プチトマトの形は崩れますが、何故かその崩れ具合が好きだったりします(^ ^);

●セロリとレッドキャベツの塩昆布もみ

セロリは筋をとり、細切り。（葉はきざむ）　レッドキャベツは千切り。

セロリ・レッドキャベツを合わせ、塩昆布と塩少々を加え、手でもむ。

こんにゃくステーキを久々に作ってみました。バルサミコ酢での味つけでしたが、まだまだいろいろな味でこんにゃくを楽しめそうです。たくさんこんにゃくを食べるときにはちょっと高くても「生芋こんにゃく」がオススメ。美肌成分・セラミドがたっぷり含まれています〜

セロリと塩昆布の組み合わせは、私にとって母の味なのです(^ ^);でも何も考えずに作っていて、食べたとたんに母を思い出しました。味で思い起こさせるとは・・・やはり母は偉大なんだな〜と思いました(^o^)

 

 

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食感を愉しむ

●ラム肉・大根・ズッキーニのバルサミコ炒め
　
大根は皮をむき、拍子切り。ズッキーニも拍子切り。ラム肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにラム肉を入れて火にかけ、
火が通ったら大根を入れ、お酒を加えふたをして少し蒸し焼き。

大根が柔らかくなったらズッキーニを加えてさらに炒め、バルサミコ酢・醤油・砂糖で味つけ。

●チンゲン菜としらたきのラーポン味

チンゲン菜（１株）は根元を細かく切り、葉はざく切り。耐熱皿にのせてラップをして電子レンジで２分半程度加熱。

しらたきは熱湯でサッとゆでて、食べやすい長さに切る。

チンゲン菜・しらたきをあわせ、ポン酢・ラー油で味つけ。

●ごまごま玉子焼き

卵を割りほぐし、塩と白ごま・黒ごまを指で軽くつぶしながら入れる。

玉子焼き用フライパンに油を薄く引き、卵液を流しいれ手前からくるくると巻いていく。卵液がなくなるまで繰り返し焼いて巻く、厚焼き玉子の要領です。

今日は食感を楽しむお弁当になりました。大根とズッキーニ、一緒に食べると歯ごたえが違っておもしろいですね。チンゲン菜としらたきの、サクっとツルっが異色な噛み応え。玉子焼きにごまが入ってると、かむときのプチプチ感が楽しいです。たまに「食感」に注目してお弁当を作るのもおもしろいな〜と思いました。

最近、よく「やせたね」と言われます。でも、体重はぜんぜん変わっていません。なぜなのでしょう？こういうとき、「そうですか、ありがとうございます」と肯定するべきなのか「いえ、やせてないんですよ」と否定するべきなのかは・・・自由だ〜！！（犬井ヒロシ風）・・・・・失礼しました。。

 

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こんにゃくホイコーロー

●こんにゃくのホイコーロー風

こんにゃくは手かスプーンでちぎる。熱湯でサッとゆでる。

キャベツはざく切り。ベーコンは適当に切る。

甜麺醤・みそ・しょうゆ・お酒・さとうを混ぜ、合わせ調味料を作る。

フライパンに油を熱し、しょうが・にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たらベーコン・キャベツ・こんにゃくを加えて炒める。

合わせ調味料をまわしかけて、さらに炒める。　

●ルッコラと大豆のチーズサラダ

大豆（水煮）は電子レンジで少し加熱。

手でちぎったルッコラ・大豆・粉チーズ・塩・こしょうを混ぜ合わせる。

●トマトとじゃこのめんつゆあえ

トマトは角切り。じゃことめんつゆであえるだけ〜　

こんにゃくとキャベツで何かできないかな・・・と思いついたのが「ホイコーロー（回鍋肉）」。豚肉がなかったのでベーコンで代用しましたが(^ ^);

最近は「生芋こんにゃく」をよく使います。ちょっと値段は高いですが、美肌効果はバツグン！詳しくはこちら（all aboutより）

こんにゃくを日本で一番食べているのは、山形県なのだそうです。やはりお肌のきれいな方が多いですね。食物繊維のおかげでダイエット効果もあるし、こんにゃくは女性の味方！！積極的にとりたいですね〜

 

 

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花ニラとこんにゃく

●花にらとこんにゃくのオイスターあん

花にらはざく切り。こんにゃく（今日はちぎりこんにゃくです）を熱湯でゆでる。ピーマン（黄）は細切り。

フライパンにごま油を熱し、花にら・ピーマンを炒め、こんにゃくを加え水・顆粒鶏がらスープ・オイスターソース・しょうゆ・みりんを入れて
少し煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみづけ。

●まぐろとズッキーニのカレー炒め

まぐろを角切り。ズッキーニは縦に四つ割りにして、厚さ2ｃｍ程度に切る。

カレー粉・お酒・みりん・塩・こしょうを混ぜて合わせ調味料をつくる。

フライパンに油を熱し、まぐろを焼く。だいたい火が通ったら、一度取り出す。

フライパンに油を足して、ズッキーニを炒める。火が通ったらまぐろを戻し入れ、合わせ調味料を回しかけて味つけ。

●カットトマト

他のメニューが「濃い味」だったので、あっさりとトマトを味つけずに入れました。ちなみに名前は「ニシパの恋人」と言います。ロマンチックなこの名前は北海道・平取町で作られたトマト・桃太郎の別名です。
　
出荷量の７割が関東・関西方面のようなので皆様も知らずに口にされているトマトかもしれません〜

花にらは、名前の通り花（つぼみ）がついたにらです。にらよりしっかりした葉で、甘みがあります。私は普通のにらより、こちらが好きです(^o^)/
なかなか手に入る機会がないので、ぜひ見かけたら使ってみてくださいませ〜
ちなみに去年はこんなレシピで使っています。

今年は梅雨があけず、そのまま冷夏で終わるのでは、という話があるようですね。９３年にそのような現象が起きたらしく、米がとれずにタイ米を輸入した「平成の米騒動」になったらしいです。作物も心配ですが、やっぱり夏は夏らしく、かーーっと暑くなってほしいですよね。カモーン、夏！（笑）

 

 

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エスニックしらたき

●ベーコンときのこのエスニックしらたき炒め

しらたきは熱湯でさっとゆで、冷水で洗う。

ベーコンは短冊切り。葉ねぎは小口切り。しいたけは薄切り。ブナピーは軸をとってほぐす。

フライパンにベーコンを入れて火にかけ、
油が出てきたらしいたけ・ブナピーを加えて炒める。

しらたきを加えてさらに炒め、葉ねぎを加えて混ぜる。ナンプラー・レモン汁・砂糖で味つけ。
　

●ブロッコリーのチーズ焼き

ブロッコリーは小房にわけ、軸は細切り。熱湯でサッとゆでる。（しらたきの前にゆでました）

フライパンにブロッコリーを入れ、ピザ用チーズを上にのせて火にかけ、ふたをして蒸し焼きに。

オーブントースターで焼いてもいいと思います！

 

●トマトとじゃこの「ラーしょう油味」

トマトは角切り。ちりめんじゃこ・ごまを混ぜ、ラー油としょうゆで味つけ。簡単だけど、意外とおいしい組み合わせです(^o^)/

しらたきを、エスニック味の焼きそば風にしてみました。しらたきは「生芋こんにゃく」のものを使用。セラミドたっぷり、美肌効果があります！

明日から３連休という方も多いのでは。私はこのお休み、ブログのちょこっとリニューアルをしようと思っています。お弁当カテゴリを細かく分け、検索しやすいようにするのが目的。見やすいサイトを目指します！これからもごひいきのほど、よろしくお願いしますm(＿)m

 

 

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