韓国風焼きうどん

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●豚肉・にら・まいたけの韓国風焼きうどん
 
豚肉は適当な大きさに切る。にらはざく切り。まいたけは手でほぐす。

コチュジャン・みりん・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油少々を熱し、豚肉・にら・まいたけを炒める。

ゆでうどんを加え、合わせた調味料をまわしかけて、更に炒める。

●チンゲン菜とパプリカの海苔ポンあえ

チンゲン菜はざく切り。パプリカは細切り。

チンゲン菜・パプリカ・手でちぎった海苔をあわせ、ポン酢をまわしかける。

韓国風な焼きうどんを作ってみました・・・

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ごまナンプラー

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●菜花のごまナンプラーマカロニ

菜花はざく切り。

練りごま・ナンプラー・メープルシロップ（砂糖でも）を混ぜる。

鍋にお湯をわかし、塩を少々加えてマカロニをゆでる。
マカロニがゆであがる１分前くらいに菜花を入れて、さっとゆでてざるにあげ、混ぜた調味料とあえる。

●新玉ねぎの海苔かつおあえ

新玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。
水にさらして、水分をきる。

ちぎった海苔・かつおぶし・新玉ねぎをあわせ、めんつゆで味つけ。

●サラダ豆の梅あえ

サラダ豆（水煮）の水分をきる。
梅干のたねをとって、たたいた梅肉をあえるだけ〜

 

練りごまとポン酢をあわせるのが得意技の私ですが・・・

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和風フィットチーネ

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●シーフードのフィットチーネ・バター醤油味

シーフードミックスは解凍する。
　
小松菜はざく切り。

フィットチーネはゆでておく。

フライパンにバター少々を熱し、シーフードミックス・小松菜・コーン（ホール）を炒める。

ゆでたフィットチーネ・ゆで汁少々を加え、バター少々・醤油・砂糖・胡椒少々で味つけ。

●豆・ピーマン・玉ねぎの梅あえ

ピーマンは種をとり、角切り。玉ねぎはみじん切り。一度水にさらして、水分を切る。

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたき、サラダ豆（水煮）・ピーマン・玉ねぎをあえる。

　

昨日に引き続き？和風シリーズです(^ ^)・・・

 

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山椒やきそば

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●れんこんと大豆の山椒やきそば

れんこんは縦に四つ割りにして、薄切り。
チンゲン菜はざく切り。ピーマンは細切り。

フライパンにごま油を熱し、れんこん・チンゲン菜・ピーマンを炒める。

大豆（水煮）・塩焼きそばの麺（市販の生めんタイプです）を入れ、水少量を加えてほぐしながら炒める。

添付のソースと、昆布茶・山椒の粉を加えて味つけ。

●わさび菜・なめこ・海苔のめんつゆあえ

わさび菜はざく切り。

なめこは熱湯でサッとゆで、冷水にとって水分をきる。

わさび菜・なめこをあわせ、海苔を手でちぎって入れ、めんつゆをまわしかける。

プチトマトものせてみました。

 

麺類の価格も上がってきましたね〜・・・・

 

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あさりはるさめ

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●あさり・にんにくの芽・春雨炒め

春雨は熱湯でもどし、冷水で洗って水を切って、適当な長さに切る。

にんにくの芽は斜め切り。あさり（冷凍むきみ）は解凍する。

フライパンにごま油を熱し、あさり・にんにくの芽・春雨・コーン（ホール）を入れて炒め、オイスターソース・豆板醤・みりん・しょうゆで味つけ。

 

●カラフルピーマン・みつば・みょうがのポン酢浸し

みつ葉は根元を切って、適当な長さに切る。

ピーマン・パプリカは種をとって細切り。みょうがも細切り。

ピーマン・パプリカ・みつ葉・みょうがをあわせ、ポン酢をまわしかける。

●ブナピーの塩昆布あえ

ブナピー（1/2パック）は石づきをおとし、手でほぐしてから電子レンジで１分半程度加熱。

とりだして、塩昆布であえる。

 

春雨とあさりで中華風の炒め物にしてみました・・・

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そばいなり

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●そばいなり

油揚げは半分に切る。
鍋に水・めんつゆ・みりんを煮立たせ、油揚げを煮る。

そば（今日は乾麺）を半分に折ってからゆで、ザルにあげて冷水でしめて、水気を切っておく。

みょうが・青しそは細切り。

器にめんつゆ・ごま油少々を混ぜ、そば・みょうが・青しそをあわせる。

油揚げの汁気をしぼり中央を開いて、あわせたそばを詰める。

●たら・春菊・わかめのポン酢蒸し

たら（ブロック・ひとつかみ程度）はひとくち大に切る。
塩をふり、少し置いてから表面の水分をふく。

春菊（1/2袋）はざく切り。
わかめ（戻してひとつかみ程度）は水で戻す。

耐熱のお皿に春菊・わかめ・たらをのせて、ポン酢（大さじ1・1/2程度）をまわしかけ、ラップをして電子レンジで３分程度加熱。　

●みつばとトマトのナンプラーあえ

みつばはざく切り。
プチトマトはへたをとって四つ割り。

みつば・プチトマトをあわせ、ナンプラーで味つけ。

★前日までの準備

前日に油揚げを煮ておきました。

 

お稲荷さんの中身をそばにしてみました〜

 

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梅味焼きうどん

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●にんじんと小松菜の梅味焼きうどん

にんじんは千切り。小松菜はざく切り。
　
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、しょうゆ・みりんを混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、にんじん・小松菜の順に炒め、塩昆布・ゆでうどんを加え、合わせ調味料をまわしかけて混ぜる。

●大豆・きゅうり・トマトのエスニックあえ

きゅうりは小さめの乱切り。
プチトマトはへたをとって、四つ割り。

きゅうり・プチトマト・大豆（水煮）を混ぜ、ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ（または砂糖）で味つけ。
　

梅の風味がする焼きうどんを作ってみました・・・

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リコッタ＆ほうれん草

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●リコッタチーズとほうれん草のマカロニ

鍋にお湯をわかし、塩を少々入れ、ほうれん草をゆでる。
冷水にとって、水分を切ってから細かく切る。

ほうれん草をゆでたお湯で、マカロニをゆでる。

リコッタチーズは小さめの角切り。

リコッタチーズ・ほうれん草をあわせ、マカロニを加え、オリーブ油・塩・こしょうで味つけ。

●鶏ささみとキャベツの豆板醤あえ

鶏ささみ（２本）の表面にフォークで穴をあけて耐熱皿にのせ、塩・こしょう・お酒をかけてラップをふんわりかけ、３分程度加熱。

取り出してあら熱が取れたら、手で細かく裂く。

キャベツは細切り。

豆板醤・しょうゆ・メープルシロップ少々を混ぜ、鶏ささみ・キャベツをあえる。

●トマトの海苔ナンプラー味

プチトマトはへたをとり、四つ割り。
海苔を手でちぎり、プチトマト・ナンプラーをあわせる。

★前日までの準備

鶏ささみは前日に加熱して、裂いておきました。
鶏から出た肉汁をからめておくと、あまりパサつかないと思います。

 

リコッタチーズをいただきまして、料理初チャレンジ・・・

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蕎麦サラダ

　
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●蕎麦サラダ

そば（150ｇ程度）をゆで、ざるにあげて冷水でしめ、水分をきる。

春菊の葉の部分を手でつむ。レタスも手でちぎる。
春菊・レタスも冷水でしめ、水分をきる。

パプリカは細切り・プチトマトは四つ割り。

鴨肉のスライスを塩・こしょうして焼く。

そば・春菊・レタス・パプリカをあわせ、器にもり、プチトマト・鴨肉をトッピングに。

ドレッシングは、
めんつゆ　100ｃｃ・豆板醤　小さじ1
ごま油小さじ１・メープルシロップ少々を混ぜ、
別添えにしました。

 

そばをサラダ感覚で食べようと思って作ってみました・・・

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ラー塩焼きそば

　
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●えびとチンゲン菜のラー塩焼きそば

えび（冷凍むきみ）は解凍しておく。

チンゲン菜はざく切り。

フライパンにごま油少々を熱して、えび・チンゲン菜を炒める。
市販の塩焼きそば（生麺タイプ）の麺を入れて、水少々を加えてほぐしながら炒め、添付のソース・オイスターソース少々・ラー油少々を加える。

●ベビーリーフとプチトマトのサラダ

ベビーリーフは水で洗い、水分をしっかり切る。
プチトマトはへたをとって、四つ割り。
わかめは水で戻す。

塩・白ワインビネガー・オリーブ油を混ぜ、ベビーリーフ・わかめ・プチトマトをあえる。　

 

お得意の塩焼きそばに、ラー油を入れてみました。・・・

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イタリアンうどん

●菜の花のイタリアンうどん

菜の花は熱湯でサッとゆで、適当な長さに切る。

アンチョビは細かく刻む。にんにくはみじん切り。まいたけは手でほぐす。

フライパンにアンチョビ・アンチョビ缶の油・にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら菜の花・まいたけを加えて炒める。

ゆでうどんを水で洗ってから加え、塩・こしょうで味つけ。

●プチトマトと大根の海苔めんつゆあえ

プチトマトはヘタを落とし、四つ割り。
大根は皮をむき、スライサーで薄切りにしてから千切り。

プチトマト・大根をあわせ、海苔をちぎって加え、めんつゆをまわしかけて和える。

 

アンチョビがあったので、パスタにしようかと思ったのですが・・・

 

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マーボー春雨

●麻婆春雨

ねぎは白い部分を白髪ネギにして、のこりはみじん切り。
しょうがはみじん切り。葉にんにくは斜め薄切り。

春雨はお湯で硬めに戻しておく。

フライパンにごま油を熱し、しょうが・ねぎのみじん切り・鶏ひき肉を炒め、豆板醤・甜麺醤・醤油・砂糖・水・顆粒鶏がらスープを加える。

煮立ってきたら葉ニンニク・春雨を加える。

トッピングに白髪ネギを。

●白菜の塩昆布もみ

白菜はざく切り。塩昆布を加えてもみこむ。

●プチトマトとスプラウトのポン酢あえ

プチトマトはへたをとり、四つ割り。

プチトマト・スプラウト（今日はレッドキャベツです）を混ぜ、ポン酢であえる。

★前日までの準備

麻婆春雨は、前日に作りました。

 

久々に麻婆春雨を作ったような。かなり自己流です(^ ^);・・・

 

 

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ひじき塩焼きそば

●豚肉とひじきの塩焼きそば

豚肉は食べやすい大きさに切る。
ほうれん草は適当に切る。ひじきは水で戻す。

フライパンに豚肉・ひじきを入れて炒め、塩焼きそばの麺（市販のもの）を入れ、少し水を加えてほぐしながら炒める。

昆布茶・添付のソースを加えて混ぜる。
　

●パプリカ・キャベツ・きゅうりのビネガーあえ

パプリカ・キャベツ・きゅうり共に細切り。

塩・白ワインビネガーを加えて、手でもむ。

私、かなり塩焼きそば好きなのです・・・

 

 

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ごまマカロニ

●ひじきのごまマカロニ

　練りごまとめんつゆをあわせておく。

　ひじきとマカロニを同じ鍋でゆで、（だいたい１０分程度でした）
　あえる。葉ねぎをきざんで、たっぷり入れました。

●小松菜の梅あえ

小松菜はざく切り。

梅干の種をとって梅肉をたたき、小松菜とあえるだけ〜

●プチトマトと青しそのナンプラーあえ

プチトマトはへたをとり、四つ割り。

青しそは千切り。

プチトマト・青しそをあえ、ナンプラーで味つけ。

 

恐ろしく簡単なレシピに仕上がりました(^ ^);・・・

 

 

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梅塩焼きそば

●菜の花と塩昆布の梅塩焼きそば

菜の花はサッとゆで、適当な長さに切っておく。

フライパンに少量の油を入れて菜の花を炒め、塩昆布・塩焼きそばの麺（市販のもの）を入れ、少し水を加えてほぐしながら炒める。

塩昆布・梅肉を入れ、添付のソースを加えて混ぜる。

●貝割れ大根とたくあんのラー油あえ

貝割れ大根は根元を落とし、長さを半分に切る。たくあんは細切り。
　
貝割れ大根とたくあんを混ぜ、塩少々・ラー油で味つけ。

●豆と玉ねぎのサラダ

たまねぎはみじんぎり。レモン汁・塩・オリーブ油をかけて混ぜ、サラダ豆（水煮）・黒豆（蒸し豆）をあわせる。
　

塩焼きそばに、梅の風味があったらおいしいかな〜と思って・・・

 

 

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