さんまサンド

●さんまサンド

さんま（三枚おろし）はサンドイッチ用パンの長さにあわせて切る。
バットにみりん・しょうゆ・お酒・生姜（チューブ入りすりおろし）を入れ、切ったさんまを漬け込む。

さんまの表面の水分をふき、魚焼きグリルで両面を焼く。

粒マスタードとバターを混ぜ、サンドイッチ用パン２枚の片面に塗る。
レタスをのせ、焼いたさんまをのせてはさむ。
ラップで包み、すこし重石をしてから切るとよいと思います。

●カリフラワーのふりかけあえ

カリフラワーは小房にわけ、熱湯でゆでる。

器にふりかけとごま油少々を混ぜ、カリフラワーを加えて混ぜる。

●パプリカとズッキーニの塩昆布あえ

パプリカ（赤・黄各1/6個程度）、ズッキーニ（1/4本程度）は細切り。

耐熱の器にパプリカ・ズッキーニ・塩昆布を混ぜてラップをして、電子レンジで２分半程度加熱。

 

サンドイッチをしばらく作ってないな〜と思い・・・

 

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豚キムサンド

●豚肉・ピーマン・えのきのキムチ味ベーグルサンド

ベーグル（全粒粉使用）は横半分にスライス。

豚肉は食べやすい大きさに切る。
ピーマンは種をとり、細切り。
　えのきだけは根元をおとし、適当な長さに切る。
サニーレタスは洗って表面の水分をふき取っておく。

フライパンに豚肉を入れて火にかけ、肉が白っぽくなってきたらピーマン・えのきだけを加えて炒める。

お酒・みりん・キムチの素を加えて味つけ、水溶き片栗粉でとろみづけ。

ベーグルの切り口の上にサニーレタスをのせ、炒めた具をのせてはさむ。

●ちくわの梅しそ巻き

梅干の種をとって、梅肉をたたく。
青しそは縦半分に切る。

ちくわは縦に切り込みを入れて開いて中に梅肉をぬり、青しそを並べて巻く。巻き終わりにピック（楊枝）をさす。

●カットトマトのじゃこのせ

トマトを角切りにして、トッピングにじゃこをのせただけ・・・

ひさびさにベーグルサンドを作りました・・・

 

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道産子ベーグル

●ベーグルサンド２種

◆スモークサーモンとクリームチーズ

　ベーグル（全粒粉）を横半分にスライス。
　リーフレタスは洗って水分をふき取る。

　切ったベーグルの上にリーフレタス・スモークサーモンをのせ、
　クリームチーズをのせてサンドする。

◆ＢＬＴ（ベーコン・レタス・トマト）

　ベーグル（五穀）を横半分にスライス。

　ベーコンはフライパンでカリッと焼く。
　トマトは薄切り。リーフレタスは洗って水分をふき取る。

　ベーグルの切った面に薄く粒マスタードを塗り、
　リーフレタス・トマト・ベーコンをのせてサンドする。

私、サンドイッチといえば「ベーグルサンド」が多いです・・・
「麦輪小樽」のベーグルが大好きで、最近会社の近くにもお店ができ、喜び勇んで？買っております（笑）ここのベーグルは北海道産小麦で作られ、かなり「もっちり感」があります。お取り寄せもできるので、興味があったら覗いてみてくださいね。

ゴールデンウィーク、終わっちゃいましたね。。ブログ更新できず、すみませんm(＿)m 今回、両親の親孝行で連れて行った場所なのですが・・・

 

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天ぷらサンド

●サンドイッチ２種

◆桜えび天とキャベツのサンドイッチ
　
キャベツは千切り。桜えび天（薄いさつま揚げのような感じ）は幅３ｃｍくらいの短冊切り。

フライパンを熱して切った桜えび天を焼き、みりん・醤油で照り焼きにする。

食パン２枚のうち、１枚の片面に粒マスタードを塗り、キャベツを全体にのせる。その上に焼いた桜えび天をのせ、もう１枚のパンを重ねる。

少し上から重しをしてパンと具材がなじんだら、パンの耳を落とし、半分に切る。

　　
◆サラダ豆とほうれん草のごまサンドイッチ

ほうれん草（２束くらい）は洗ってラップをして、電子レンジで１分半程度加熱。取り出して冷水に放ち、水気を切って細かく切る。

器に練りごま・白ごま・ポン酢を混ぜ合わせ、切ったほうれん草・サラダ豆（水煮）を混ぜ、パンにのせてサンドする。

つけあわせに、プチトマトを添えました。

最近ベーグルサンドばかり作っていたので、今日は食パンで。　私の場合、具材はかなり冒険？をするのですが、今日は天ぷら（といっても、練り物です）を使いました。この和風味が、パンになじむんですよね〜

ちなみに今日の天ぷらは、岡山県のはせい商店さんの桜えび天を使いました。

昨日オホーツク海のそばに住む取引先の方から、毛がにを頂きました。こんなお遊びを・・・・

 

 

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ベーグル＆豆腐ディップ

●芽キャベツとえびのバター醤油味

芽キャベツは縦半分に切り、熱湯でゆでる。

むきえび（冷凍）は解凍しておく。

耐熱ボウルに芽キャベツ・むきえびを入れて、細かくカットしたバター・しょうゆを混ぜてラップをして１分程度加熱。　

●ベビーリーフと生ハムのベーグル

ベーグル（今日は五穀です）を横半分にスライス。

上にベビーリーフ・生ハムをのせて、豆腐ディップをのせてはさみました。豆腐ディップの作り方は、この下の常備菜で紹介しますね〜

★前日までの準備

豆腐ディップは前日に作っておきました。芽キャベツも前日にゆでてます。

ベーグルにベビーリーフをのせると、葉が細かく分かれているので食べやすいです。ちょっとソースが欲しいな〜と思い、豆腐ディップをのせてみました。
ベーグルは大好きな「麦輪小樽」のもの。小樽が本店ですが、最近札幌駅にできたので、とってもうれしい！！

今日は初めて芽キャベツをお弁当に入れてみました。いつもシチューで食べていて、味をしっかり感じることがなかったのですが、結構甘みがあっておいしいですね！ビタミンＣはキャベツの1.5倍だとか。また使ってみます〜

 

 

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アボハムサンド

●アボカドと生ハムのサンドイッチ

まず、アボカドディップを作ります。　

アボカドは縦にグルッと包丁を入れ、両手でねじるように回して半分にわけ、包丁の角を種に刺し種を取る。果肉をスプーンですくい取ってつぶし、レモン汁・塩・こしょうを混ぜ合わせる。

食パンの表面（２枚）にアボカドディップを塗る。

片方に生ハムをのせ、もう一枚のパンではさみ、半分に切る。

●テンペとパプリカのオイスターソース炒め

テンペ（大豆発酵食品です）は短冊状に切る。パプリカも短冊切り。

フライパンに油を熱し、テンペ・パプリカを炒め、オイスターソース・みりん・しょうゆで味つけ。

●白まいたけと大根菜のポン酢びたし

大根菜を適当な長さに切る。（ゆでて冷凍したもの・ひとつかみ程度）

白まいたけ（1/2パック程度）と合わせ、耐熱容器に入れ、電子レンジで２分ほど加熱。ポン酢をまわしかけて、少し置く。

●にんじん入りちくわ

ちくわの穴に、皮をむいて細く切ったにんじんを詰め、適当な長さに切る。

★前日までの準備

アボカドディップは前日に作っておきました。

久しぶりに、サンドイッチを作ってみました。アボカドの濃厚さと、生ハムの塩気がいい相性ですね。アボカドディップを前の日から作る場合、保存している容器の中に、取り出した種を入れておくと変色が防げます。

野球のアジアシリーズが始まりました。日ハムは初戦快勝！うれしいです(^o^)
ハムファンは「小笠原選手残留」を強く願っているようで、ＷＥＢで署名活動なんかもしています。今年は松坂選手のメジャー入りもあり、ストーブリーグもかなりヒートアップ。目が離せません〜

 

 

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小樽のベーグル

●バルサミコポーク＆オニオンベーグル

フライパンに油を熱し、豚こま肉を炒め、バルサミコ酢・しょうゆ・砂糖で味つけ。

玉ねぎは皮をむき、スライーサーで薄切りにして水にさらす。

オニオンベーグルを半分に切り、サラダ菜をのせてバルサミコポークをのせ、水気をふいた玉ねぎをのせてはさむ。

 

●ブルーベリークリチ・アールグレーサンド

ブルーベリーのジャムとクリームチーズを混ぜ合わせる。これは「ブルーベリークリチ」と言う名前で販売されてました。

アールグレーのベーグルを半分に切り、ブルーベリークリチをのせてはさむ。

 

何だか、簡単すぎて申し訳ないですね(^ ^);パンがおいしいと、簡単なレシピでも味は格別です！
本日使ったベーグルは、小樽にある「麦輪小樽」という店のベーグルです。北海道産小麦を100％使い、それぞれの味にあわせたやわらかさとモチモチさを兼ね備えてます。表面の焼印が、その種類によって違うのがまたカワイイですね〜(^o^)
今までそれなりにベーグルを食べてきましたが、ここが一番おいしい！ベーグル好きの方にはお取り寄せをおすすめします(^o^)

 

 

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ＢＬＴとＧＴＯ

●ベーグルサンド・２種

1.ＢＬＴサンド（ベーコン・レタス・トマト）

レタスはちぎって水にさらしてから、ペーパーで水分をふきとる。トマトは輪切り。ベーコンは適当な長さに切り、フライパンで焼く。

プレーンベーグルを横半分に切り、切り口に粒マスタードを塗る。

レタス・トマト・ベーコンをのせ、はさむ。

2.GTOサンド（ゴマ・ツナたまご・オニオン）

ゆで卵を作り、殻をむいて粗みじん切り。新玉ねぎは皮をむき、スライス。

ボウルに切ったゆで卵・油を切ったツナ・練りごま・ポン酢を混ぜ合わせ、フィリングを作る。

雑穀ベーグルを横半分に切り、レタスを下側に敷いてフィリングをのせ、新玉ねぎをのせる。

上にたっぷりゴマをのせて、はさむ。

★前日までの準備

ゆで卵は前日に作っておきました〜

ＢＬＴサンドはわかるけど、ＧＴＯサンドって何！とツッコミが入りますねｗ
マンガ？それともちょっと前にあった三菱の車か・・

ＧＴＯは、ツナたまごサンドをイメージして作りました。前にも書きましたが、実はマヨネーズが得意ではない私は、マヨネーズがわりに練りごまを多く使います。
ここで「ＧＴ」まで思いついたので（^o^）やっぱり「Ｏ」はいるでしょう！と玉ねぎをプラスしてみました（笑）

私も明日から５連休を頂きますm(＿)m
お盆・正月以外で５連休なんてもらえるのは、実は十数年ぶり。そして私が向かうところは・・道東。北海道の東側、釧路・根室方面です。
北海道大好きな私が、唯一足を運べなかったのが、この地域。なぜなら、遠いんです。
釧路まででも、車で６時間以上かかると思うんですよ。時間だけ考えれば、東京や、韓国のほうがまだ近い（笑）
ということで、ようやく念願がかなうのです！（大げさだな・・）たまにケータイからこのブログでご当地グルメを紹介するかもしれません。お楽しみに(^o^)/

 

 

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トーストサンド

●トーストサンド２種

まず食パン４枚をトーストしておきます。

１．中華風オムレツサンド

チンゲン菜はざく切り。平茸はほぐす。卵を割りほぐし、顆粒鶏がらスープを加えて混ぜる。

フライパンに油を熱し、チンゲン菜・平茸を炒めて、塩・こしょう。溶き卵を流しいれ、オムレツ状に形作る。

トースト２枚の内側に甜麺醤を塗り、オムレツをのせてはさみ、食べやすい大きさに切る。

２．ＢＳＴ（豚肉・サンチュ・トマト）サンド

豚肉（バラ・かたまり）は縦に細長く・薄めに切り、塩・こしょうをして、フライパンで両面を焼く。

トースト２枚の内側に粒マスタードを塗り、サンチュ・豚肉・トマト・サンチュの順にのせてはさみ、食べやすい大きさに切る。

妹がベーコンのかたまりを買った、と言ったので、ＢＬＴサンドを作ろうと冷蔵庫をあけたら、豚バラの塊が（笑）

ＢＳＴって・・ムリヤリですね(^ ^);　　
　

●えびとそら豆のあっさりソテー
　
えび（むき身）は解凍する。そら豆は熱湯でサッとゆで、薄皮をむく。

フライパンに油を熱し、えび・そら豆を炒め、塩・こしょうで味つけ。

トーストサンド、今日は中華風にチャレンジです。甜麺醤の甘みが、オムレツとよく合います。

今日使ったパンですが、北海道は栗沢町・美流渡というところにある「ミルトコッペ」というパン工房の食パンです。名前の通りコッペパンが売りのこのお店は、「どっちの料理ショー」の特選素材にも選ばれた、とってもおいしいパンなのです。

外はカリッ、中はモチッとしていて、天然酵母の味わいが。でも、その味は主張せず、あわせる食材を引き立てます。

日曜日に往復４時間かけて（笑）このパンを買いに（予約したので、引き取りに）行ってきました。

栗沢町・美流渡地区は、山あいにひっそりたたずむ自然いっぱいの集落。ここには陶芸家や染色家、ガラス職人なども集まっています。もうすぐ春とはいえ、ここにはまだ雪が多く残っていますが、吹く風が優しく・キツツキの木をつつく音が響き渡ります。心が安らぐところですね〜また行きたいと思います。

 

 

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ベーグル・・

●チキンソテー

鶏もも肉の表面にフォークなどをさして、穴をあけておく。塩・黒こしょうをまぶして、フライパンで皮目から焼く。

焼きあがったら、ひとくち大に切る。

いつもはダイエット向きに皮ははずすのですが、やけにこんがりと焼いた皮が食べたくなったので、そのまま焼きました・・

つけあわせには、トマトのくし切りを。

●ほうれんそうのごまポンあえ
　
ほうれんそうは洗って、ラップにくるみ電子レンジで加熱。（1/2袋・３分程度かな）取り出して水にさらし、水気を切って適当に切る。

ボウルなどにすりごま・ポン酢を合わせ、ほうれん草をあえる

●カッテージ・ベーグル

カッテージチーズに、はちみつをあわせておく。

ベーグルを厚さ半分に切り、カッテージチーズを塗ってはさむ。食べやすいように、縦半分に切りました。

今日のベーグルは「シナモンレーズンベーグル」というちょっとお菓子っぽいものだったので、カッテージチーズにはちみつを混ぜてみました。
レモン汁でサッパリ、チョコレートクリームでこっくり・・いろいろできると思います。

鶏肉を塩・こしょうだけでシンプルに焼くのが好きです。でも、こしょうは荒挽きの黒こしょうがオススメ。たまには、手を加えないのもおいしいですよね〜。小学生の頃学校の調理実習で作った、キャベツとにんじんの野菜炒め（油で炒めて、塩・こしょうで味つけ）をたまに作ったりします(^ ^)

 

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バゲットサンド

●バゲットサンド２種

バゲットは食べやすい長さに切り、中心に切れ目を入れ、中のパンを少しくりぬく。
　
1.きんぴらバゲット

パンの中にレタスを敷き、水気を切ったきんぴらを入れてはさむ。

2.ポパイバゲット

ベーコンは細切り、ほうれん草はざく切り。

フライパンにベーコンを入れて火にかけ、油が出たらほうれん草を加えて更に炒める。塩・こしょうで味つけ。

バゲットの中にバターを塗って、炒めたものをはさめる。ラディッシュを飾りに。

★前日までの準備

きんぴらは前日に作っておきました。にんじん・ごぼう共に大きめのささがき状に切り、鍋に油を熱してにんじん・ごぼうを炒め、水・砂糖・しょうゆ・みりん・塩で煮たものです。

噛みごたえのあるバゲットサンドが食べたくて作りました。きんぴらは、スーパーで売ってる惣菜でもいいと思いますよ。サンドイッチって、結構何でもはさめるものですよね（笑）

そーいえば、先日合格した北海道フードマイスターの合格証書が昨日届いたのですよ・・その前に

 

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ベーグル！

●ベーグルサンド２種

1.照り焼きチキン・アボカドサンド

鶏肉（今日は胸肉）の皮・脂身をとり、そぎ切りにする。

ジッパーつきポリ袋にしょうゆ・砂糖・お酒・鶏肉を入れて少し漬けておき、フライパンで焼く。焼き上がりの最後に、残ったタレを鶏肉にからめる。

アボカドは縦半分に切って果肉をスプーンなどで取り出し、つぶしながらレモン汁・塩・こしょうで味つけ。

ベーグルを横半分にスライスして、内側にアボカドを塗り、レタス・照り焼きチキンをのせてはさめる。

2.えび・クリームチーズサンド

えび（むきみ）はオリーブオイルでソテーして塩・こしょうで味つけ。

クリームチーズを室温で少し柔らかくしておき、練りながら塩・こしょうで味つけ。
　
ベーグルを横半分にスライスして、内側にクリームチーズを塗り、えびをのせてはさめる。

ちなみに、照り焼きチキンのほうは「バジルベーグル」、えびクリームチーズのほうは「雑穀ベーグル」を使用しています。

今日は食べやすいように半分に切って、ジップロックに入れて持って行きます。何だか崩れ気味ですけど（笑）

昨日私に襲い掛かった大量の鼻水とくしゃみ。先日の寒さで風邪をひいたようなのです。早めの対策で今日はひとまず大丈夫です。皆様もお気をつけ下さいね〜

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