さば香りごはん

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●さば・青しそ・みょうがの混ぜごはん

さば（切り身）は魚焼きグリルで焼いて、身をほぐす。

みょうが・青しそは千切り。

玄米ご飯に、さば・みょうが・青しそ・白ごまを混ぜるだけ〜

●新玉ねぎとわかめの梅あえ

新玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。
水にさらして、水分をきる。

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。

水で戻したわかめと、新玉ねぎを混ぜて、梅肉をあえる。

●パプリカのピーナッツバターあえ

パプリカは細切り。

ピーナッツバター（無糖）・メープルシロップ・しょうゆを混ぜ、パプリカをあえる。　

 

みょうが、大好き(^ ^)　香りが本当にいいですね〜・・・

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ねぎあなごどん

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●ねぎ穴子丼

ねぎは芯をみじんぎり、表面の白いところを千切りにし、針ねぎにして水に一度さらす。
　
穴子（市販の蒲焼き）は食べやすい長さに切り、添付のたれをまぶして、電子レンジであたためる。

玄米ご飯・添付のたれ・ごま・みじん切りのねぎ・穴子を混ぜる。トッピングに水気をきった針ねぎをのせる。

●トマト・サラダ菜・海苔のラーポンあえ

トマトは角切り。サラダ菜と海苔は手でちぎる。

トマト・サラダ菜・海苔に、ラー油とポン酢を混ぜてあえる。
　　

久しぶりの穴子丼です。甘辛いたれは、ご飯が進みますね(^ ^);・・・

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山東菜卵とじ

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●大型山東菜のおかか卵とじ

大型山東菜はざく切り。

フライパンに大型山東菜とめんつゆをまわし入れ、ふたをして蒸し焼き。
かなり水分がでて、量が少なくなります。

割りほぐした卵・かつおぶしを加えて混ぜる。

●にんじん・きゅうり・わかめのサラダ

にんじん・きゅうりは細切り。わかめは水でもどす。

塩・白ワインビネガー・オリーブ油を混ぜてドレッシングをつくり、にんじん・きゅうり・わかめを混ぜる。

●玄米雑穀ご飯

玄米に雑穀を混ぜて炊きました。

山東菜のおかか卵とじと一緒に入れて、混ぜて食べようかと思ってます。

 

私のブログでは、山東菜で検索してやってくる方が多いんですよね・・・

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白菜のなかま

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●大型山東菜と厚揚げの味噌炒め

大型山東菜はざく切り。厚揚げは拍子木切り。

味噌・みりん・昆布茶少々をあわせておく。

フライパンにごま油少々を熱し、厚揚げ・大型山東菜を炒める。
あわせ味噌をまわしかけ、さらに炒める。

●きゅうり・パプリカ・貝割れ菜のサラダ

きゅうりは角切り。パプリカも角切り。
貝割れ菜は根元を落とし、半分の長さに切る。

レモン汁・塩・オリーブオイルを混ぜ、きゅうり・パプリカ・貝割れ菜をあえる。

●玄米雑穀・五色の花むすび

いつもの玄米雑穀ごはんに、五色の花むすびというふりかけを混ぜました。　
　
彩りがよくて、行楽弁当にはおすすめです♪
　

春がやってくると、よく届く「大型山東菜」・・・

 

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ゴーヤ！

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●ゴーヤと大根の梅おかかあえ

ゴーヤは縦半分に切ってわたをとり、薄切り。
ふんわりと塩をまぶして少し置き、水分が少し出てきたら水にさらして、手でもむ。

大根は皮をむき、スライサーで薄切りのあと千切り。

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。
　
ゴーヤ・だいこん・梅肉・かつおぶしを混ぜる。

●モロッコいんげんとにんじんの煮物

モロッコいんげんは筋をとる。にんじんは拍子木切り。

鍋ににんじん・水を入れて火にかけ、沸騰してきたらめんつゆ・モロッコいんげんを入れて煮る。

●雑穀玄米ご飯

玄米ご飯に、発芽雑穀を混ぜました。甘みがあって、おいしいですね〜

 

最近は北海道でも、ゴーヤを取り扱う店が増えてきました・・・

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野菜オムレツ

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●ほうれん草とトマトのオムレツ

ほうれん草はざく切り。トマトは皮を湯むきして、ざく切り。

フライパンにオリーブ油少々を熱して、ほうれん草・トマトを炒め、塩・こしょうをする。

卵を割りほぐし、塩・こしょうをしてフライパンに流しいれ、菜箸でかき混ぜながら固める。

●かぶとしいたけのゆかり昆布茶あえ

かぶは実を縦に四等分して、薄切り。葉はざく切り。

しいたけ（原木しいたけ）は粗いみじん切り。

かぶ・しいたけをあわせ、ゆかりふりかけ・昆布茶を入れて手でもむ。

●ねぎ梅ごはん

葉ねぎをみじん切り。
　
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。

ごはん（うちは玄米雑穀ごはん）に葉ねぎ・梅肉を混ぜる。

ごはんの同量くらいねぎが入りました・・・・ネギダクです（笑）

オムレツに野菜をいっぱい入れてみました・・・

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エスニックあえ

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●にんじんとチンゲン菜のエスニックあえ

にんじんはスライサーで薄切りのあと、千切り。

チンゲン菜は根元を細かく切り、葉はざく切り。

ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ（なければ砂糖でも）を混ぜ、にんじん・チンゲン菜をあえる。

●サラダ豆とひじきのめんつゆあえ

ひじきは水で戻す。

サラダ豆（水煮）とひじきをあわせ、めんつゆ・ごま油少々であえる。

●スプラウト昆布ご飯

ご飯（発芽雑穀玄米ごはん）に、スプラウト（レッドキャベツ）・塩昆布を混ぜました。

 

ナンプラーやニョクマムの香りに癒されます（笑）・・・

 

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あげ昆布めし

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●油揚げ＆塩昆布ご飯

油揚げは表面をフライパンでカリッと焼き、四辺を切って、中心を開いて２枚にしてから細切り。

ごはん（いつもながら、玄米雑穀ご飯）・塩昆布・油揚げを混ぜる。

●セロリとにんじんのごまポンあえ

セロリは茎の部分を斜め薄切り、葉はざく切り。　

にんじんはスライサーで薄切りのあと、千切り。

練りごま・ポン酢を混ぜ、セロリ・にんじんをあえる。

 

油揚げと玄米雑穀ごはんで、香ばしいご飯になりました・・・

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鰹菜

　
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●鰹菜とパプリカのごまみそあえ

鰹菜は芯の部分を細かく切り、葉はざく切り。

パプリカは細切り。

練りごま・味噌を混ぜ、鰹菜・パプリカをあえる。

●えのきだけとわかめのめんつゆあえ

えのきだけ（1/2袋）は根元を落とし、半分の長さに切る。
耐熱の器にいれ、ラップをして電子レンジで１分半程度加熱。

わかめは水でもどす。

えのきだけ・わかめをあわせ、めんつゆをかける。

●梅みょうがごはん

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。

みょうがは細切り。

ご飯（我が家は玄米雑穀ご飯です）に梅肉・みょうがを混ぜる。

 

鰹菜（かつおな）という葉野菜が届きました・・・

 

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あんちょびあえ

●小松菜とパプリカのアンチョビあえ

小松菜はざく切り。パプリカは細切り。

アンチョビ（フィレ）は細かく切る。（少量で風味がでます）

小松菜・パプリカをあわせ、塩少々・こしょう・アンチョビ・アンチョビが入った缶の油少々を加えて混ぜる。

●えのきとわかめの梅あえ

えのきだけ（1/2パック）は根元を落とし、長さを半分に切る。電子レンジで１分半程度加熱。

わかめは水で戻す。

えのきだけ・わかめをあわせ、梅干の種をとって梅肉をたたいたものを混ぜる。

●玄米発芽雑穀ごはん

玄米にやずやの発芽十六雑穀を混ぜて炊きました。
　
ごはんだけでも甘みがあって、おいしくいただけます。
　
今なら先着1,000人に無料試食をプレゼントしてもらえるようですよ。
　

 

アンチョビの風味、大好きです！・・・

 

 

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菜食弁当

●春菊と玉ねぎの梅あえ

春菊は硬い茎を取り除き、葉をちぎる。

玉ねぎは皮をむいて、薄くスライス。
一度水にさらして、水分を切る。

梅干の種をとり、梅肉をたたいて、春菊・玉ねぎをあえる。
（少し手でもむと味がまわります）

●黒酢きんぴら

ごぼうはささがき。にんじんは細切り。

鍋に油を少々熱し、ごぼう・にんじんを炒める。
油がまわったら、水・お酒・みりん・黒酢・しょうゆを入れて、水分が飛ぶまで煮る。　

●雑穀ゆかりごはん

玄米に雑穀を混ぜて炊いたごはんに、
ゆかりふりかけを混ぜました。

★前日までの準備

黒酢きんぴらは、前日に作りました。
　
　

ヒジョーにシンプル（質素？）なお弁当かも。。

 

 

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簡単ドライカレー

●豆とごぼうのドライカレー
　
ごぼうは小さいさいの目切り。玉ねぎはみじん切り。

フライパンに油を入れて玉ねぎを炒める。玉ねぎが色づいてきたら、ひき肉を加えて炒め、ひき肉がほぐれてきたら、ごぼうを入れる。

水・顆粒コンソメ・ケチャップ・カレー粉、
ガラムマサラ・クミン（これはあればでいいと思います）を加えて、汁気がなくなるまで煮る。

ある程度煮えたらサラダ豆（水煮）を加えてさらに煮る。
（豆がくずれるので、後で入れました）
　
雑穀・玄米・白米を混ぜて炊いたごはんと共に。

●にんじん・大根・ほうれん草の梅塩昆布

にんじんと大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
ほうれん草はざく切り。
　
梅干の種をとって梅肉をたたき、にんじん・大根・ほうれん草・塩昆布とあえる。

★前日までの準備

ドライカレーは前日に作りました。

昨日TVチャンピオンの激辛王を見ていたら・・・・

 

 

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ポトフ

●ポトフ

じゃがいも・にんじんは乱切り。
キャベツはざく切り。たまねぎは串切り。
鍋にすべて入れ、ひたひたの水を加えて煮る。

煮立ったらウィンナー・まいたけを入れ、コンソメキューブ・塩・こしょうを加え、味がしみる程度まで煮る。

●かぶの塩昆布もみ

かぶの葉は細かく切り、実は薄切り。

葉と実を合わせ、塩昆布を加えてもみこむ。

●梅ねぎごはん

梅干は種をとって梅肉をたたき、葉ねぎは小口切り。
玄米ご飯にあえる。

★前日までの準備

ポトフは前日に煮ました。夜ご飯の残り物です（爆）

普段は生野菜を食べることが多い私ですが・・・・

 

 

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雑穀炊き込みご飯

●雑穀炊き込みご飯

白米と玄米を各１合ずつに、雑穀を混ぜ
　
にんじん・油揚げ・昆布（全て細切り）塩・醤油・水を加えて炊飯器で炊きました。

●レタスとわかめのナンプラーあえ

わかめは水で戻し、レタスは手でちぎる。

わかめ・レタスをナンプラーであえるだけ〜

●かぶのゆかり漬け

かぶは縦半分に切り、スライサーで薄切り。
　
ボウルにかぶを入れ、ゆかりふりかけを加えて手でもみ、その上に皿をのせて、重石をのせる。
（重石がわりに、小さめのボウルに水を張ってのせました。）

●きのこのめんつゆびたし

きのこ（まいたけ・しめじ・えのき、全部でお茶碗１杯ほど）は根元をおとし、ほぐす。

耐熱の器にきのこを入れ、めんつゆをまわしかけ、電子レンジで１分半程度加熱。

取り出して混ぜ、味がなじむまですこし置く。

しばらく炊き込みご飯って食べてないな〜と思い、作ってみました・・・

 

 

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ふんわり親子丼

●親子丼

鶏もも肉は皮をはぎ、ひと口大に切る。
玉ねぎは繊維に垂直に薄切り。
みつ葉はざく切り。（トッピング用に葉を残す）卵は割りほぐしておく。（白身が少し残る程度）

ごはんは器に盛っておく。

フライパン（フッソ加工）に玉ねぎを入れて色づくまで炒め、めんつゆ（２倍濃縮を4倍で割ったもの）を加えて煮立たせ、鶏肉を加えて煮る。
　
鶏肉に火が通ったらみつばを入れ、卵をまわし入れて、菜箸で「のの字」＋「たてよこ」とかき混ぜる。

フライパンをまわしながら、卵がふんわりと浮き上がってきたら火をとめて、ごはんの上にのせる。　トッピング用のみつ葉をのせる。

先日はなまるマーケットで紹介していた親子丼の作り方を参考にしました〜

●れんこんのごま昆布あえ

れんこん（小1節・80ｇ程度）の皮をむき、スライサーで薄切り。

れんこんを耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで２分程度加熱。
　
取り出して、ごま昆布佃煮とあえる。

れんこんに粘りがでて、くっついてる部分もあるので、適度にはがしながら和えてます(^ ^);

プチトマトも飾りに。　

 

はなまるマーケットでおいしそうな親子丼を作っていたので・・・・

 

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