カレーチーズ味

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●かすべのカレーチーズ焼き

かすべ（真かすべ）は食べやすい大きさに切る。

カレー粉・粉チーズ・塩少々を混ぜ、かすべの表面につける。

フライパンにオリーブ油を熱し、かすべを両面焼く。

●トマトとイタリアンパセリのケッパー味

プチトマトはへたをとり四つ割り。

イタリアンパセリは手でちぎる。

ケッパー（我が家は塩漬けのものを塩抜きして使用）は刻む。

プチトマト・イタリアンパセリ・ケッパーをあわせ、オリーブオイル少々を混ぜる。
（塩気が足りなければ、塩を少々加える）

●レタスとわかめのポン酢あえ

レタスは手でちぎり、冷水にはなしてから、水分を切る。

わかめは水で戻す。

レタス・わかめをあわせ、ポン酢をまわしかけるだけ〜

 

かすべはエイの仲間。北海道ではお馴染みの食材なのですが・・・

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わさボーノ！

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●じゃがいものわさボーノあえ

じゃがいも（中１個）は皮をむいて、角切り。
耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジで３分半程度加熱。

取り出して、塩少々・わさボーノを混ぜる。

わさボーノは、わさびにオリーブ油やチーズ、ハーブを混ぜた調味料です。

●さばとほうれん草ソテー

さば（半身）はスプーンで身をそいで、そぼろ状にする。

ほうれん草はざく切り。

フライパンにさばを入れて火にかけ、火が通ったらほうれん草を加え、塩・こしょうで味つけ。

●プチトマトの海苔ナンプラー味

プチトマトはへたをとり、四つ割り。

海苔をちぎってトマトとあわせ、ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ少々で味つけ。

 

わさボーノ！という調味料をもらったので、早速試してみました・・・

 

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ねぎみそ煮

　
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●厚揚げとねぎの味噌煮

厚揚げはさいの目切り。ねぎは斜めに1ｃｍ程度の厚さに切る。

鍋に厚揚げがかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰したら味噌・顆粒だし・みりんを入れて厚揚げ・ねぎを加えて煮る。

●春菊と鰹のたたきのごまポンあえ

春菊は葉を手でつみ、硬い茎は除く。

鰹のたたきはさいの目切り。

練りごま・ポン酢をあわせ、春菊・かつおのたたきを混ぜる。

（鰹のたたきの生が心配であれば、一度ゆでるといいと思います）

●まいたけとわかめの梅あえ

まいたけ（ひとつかみ程度）は手でほぐし、電子レンジで１分程度加熱。

わかめは水で戻す。

梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、まいたけ・わかめをあえる。

★前日までの準備

厚揚げとねぎの味噌煮は、前日に作りました。

 

実は子供の頃からネギ類がニガテで・・・

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ぷりぷり牡蠣

●かきと水菜のしょうが醤油

かき（市販のスチーム牡蠣）は、火が通ってますが、念のために軽くゆでる。

水菜はざく切り。

かきと水菜をあわせ、すりおろしたしょうがと醤油を混ぜる。

●里芋のごまがらめ

里芋（小3個）は皮をむき、小さめの角切り。
耐熱皿にいれ、ラップをかけて電子レンジで３分半程度加熱。

黒すりごま・メープルシロップ（または砂糖）・醤油を混ぜて、取り出した里芋とあえる。

●サラダ豆と玉ねぎのバルサミコサラダ

玉ねぎは皮をむいて、みじんぎり。

バルサミコ酢・塩・オリーブオイルを混ぜ、サラダ豆・玉ねぎをあわせる。
　

冬が旬の牡蠣。最近ではすでに蒸されたカキも出回ってます・・・

 

 

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アピオス

●アピオスのねぎラー油あえ

アピオス（ほどいも・12個）は半分に切り、耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジで３分半程度加熱。

葉ねぎは細かい小口切り。

アピオスと葉ねぎをあわせ、塩・ラー油であえる。

●チカとほうれん草のナンプラーあえ

ほうれん草はざく切り。

チカ（開いてあるもの）は表面に塩・こしょう・小麦粉をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。取り出して幅2-3ｃｍ程度に切る。

ほうれん草とチカをあわせ、ナンプラーで味つけ。

●パプリカとにんじんのゆずこしょう味

パプリカは細切り。にんじんはピーラーで薄く削る。

パプリカ・にんじんをあわせ、ゆずこしょうを加えて、手で混ぜながら味をなじませる。

★前日までの準備

チカは前日に焼いておきました。

 

アピオスってご存知ですか？　　・・・

 

 

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かじきカレー味

●かじきまぐろのカレーソテー

かじきまぐろ（切り身）はひと口大に切る。塩・カレー粉をまぶす。

熱したフライパンで、かじきまぐろを焼く。

●レタスとパプリカのナンプラー味

レタスは洗って水分をきり、手でちぎる。

パプリカは細切り。

器にナンプラー・メープルシロップ・レモン汁を混ぜ、レタス・パプリカをあえる。

●わかめと大根のゆずこしょうもみ

わかめは水で戻し、適当な長さに切る。

大根はスライスしたあと、細切り。

わかめ・大根をあわせ、ゆずこしょうを入れて全体的に手で混ぜ込む。
　（次第に水分が出て、味がなじんできます）
　
　

かじきまぐろを、カレー味でソテーしました・・・

 

 

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あじポン

●アジとチンゲン菜のピリ辛ポン酢味

アジの開きを魚焼きグリルで両面焼き、身をほぐす。

チンゲン菜はざく切り。

ポン酢と豆板醤をあわせ、ほぐしたアジ・チンゲン菜をあえる。

●スウィーピーと海苔のサラダ

スウィーピー（小さいパプリカのようなもの）は細切り。
海苔は手でちぎる。

白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜ、スウィーピー・海苔をあえる。　

●豆のごまあえ

器に練りごま・めんつゆをあわせ、

サラダ豆（水煮）・黒豆（蒸し豆）を入れて混ぜるだけ！

★前日までの準備

アジは前日に焼いて、身をほぐしておきました。

朝ごはんの定番？アジですが、身をほぐしてサラダ感覚で頂きます・・・

 

 

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ホワジャオ味

●シーフードとれんこんの花椒（ホワジャオ）炒め

シーフードミックス（冷凍）を解凍する。

れんこんは皮をむいて薄切り。

フライパンにごま油を熱し、れんこん・シーフードミックスを炒める。
　
れんこんがしんなりしたら、砂糖・しょうゆ・オイスターソースを入れ、花椒を少量加えて炒める。

●にんじんとセロリのサラダ

にんじんはスライサーで薄切りのあと、千切り。
セロリは葉はざく切り、茎は斜めに薄切り。

白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜ、にんじん・セロリを加えて、手でもみこんで味をなじませる。

●水菜ときくらげのゆず胡椒味

きくらげは水で戻し、適当な大きさに切る。

水菜は根元をおとし、ざく切り。

ゆず胡椒を少量のめんつゆでのばし、きくらげ・水菜とあえる。

 

久々に花椒（中国の山椒です）を使ってみました・・・

 

 

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まぐろゆず胡椒

●まぐろのゆず胡椒味

まぐろ（切り落とし・80ｇ程度）は食べやすい大きさに切る。

まぐろを耐熱皿にのせ、ゆず胡椒をお酒で溶いたのをまわしかける。

ラップをかけて、電子レンジで２分程度加熱。

●チンゲン菜の海苔ナンプラーあえ

チンゲン菜はざく切り。

チンゲン菜とちぎった海苔をあわせ、ナンプラーをまわしかけ、軽く手でもむ。

●たもぎたけの梅あえ

たもぎたけ（小1/2パック）は手でほぐす。
耐熱の器に入れ、ラップをかけて１分半程度加熱。

梅干の種をとって、梅肉を包丁でたたく。

たもぎたけと梅肉をあわせる。

 

まぐろとゆず胡椒の組み合わせも、お気に入りのひとつ・・・

 

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えびを韓国風に

●えびとスナップえんどうの韓国風炒め

えび（むきみ・冷凍）は解凍する。

スナップえんどう（10さや程度）は筋をとり、電子レンジで２分程度加熱。

フライパンにえび・スナップえんどうを入れて炒める。

コチュジャン・はちみつ・醤油を加えて味つけ。

●にんじんと昆布のナムル風

にんじんはピーラーでリボン状削る。
昆布（だしをとったものの残りを使用）を細切り。

にんじん・昆布をあわせ、ごま油・塩・白ごまを加えて混ぜる。

●ほうれん草のゆかりあえ

ほうれん草（サラダ用）はざく切り。

ほうれん草にゆかりふりかけをかけ、手でもむ。

●エリンギ・レンジソテー

エリンギは手で縦に裂く。

塩・こしょうをして電子レンジで１分半加熱。

・・・すきま埋めですね(^ ^);

コチュジャンを使った、えびの炒め物です・・・

 

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鮭味噌焼き

●鮭ときのこの味噌焼き

お弁当箱にホイルをしき、型をとって器を作る。

しいたけは石づきをおとして薄切り。エリンギは手で細く裂く。

ホイルにきのこを並べ、鮭（市販の味噌漬け焼き）についている味噌をからめて鮭をのせ、魚焼きグリルで鮭を両面焼く。

●水菜とひじきのゆずこしょう味

ひじきは水でもどす。

水菜はざく切り。

水菜とひじきをあわせ、ゆず胡椒を入れて手でもむ。

●トマトと玉ねぎのサラダ

プチトマトは四つ割り。玉ねぎはみじん切り。

塩・白ワインビネガー・オリーブ油を混ぜてドレッシングをつくり、プチトマト・玉ねぎをあわせる。
　

市販の鮭の味噌漬けを使って、ホイルに入れて焼きました・・・

 

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さばトマト

●さばのトマト煮

塩さばをそぎ切りにする。（骨はある程度とる）

フライパンにさばを並べ、火にかけて両面を焼く。
　
トマト（ホール缶・つぶしておく）を入れ、顆粒コンソメ・塩・こしょうを加えて少し煮る。

これにゆでたマカロニをプラスしました〜

●キャベツのＷしそ味

キャベツはざく切り。ゆかりふりかけを加えて軽くもむ。

細切りの青しそを加え、混ぜる。

●ラディッシュのレモン醤油

ラディッシュの葉を細かく切り、実は薄切り。

レモン・醤油を混ぜ、ラディッシュの葉・実ともにあえる。

 

さばとトマト、おいしいですね〜・・・

 

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タコマリネ

●たことピーマンのマリネ

ピーマン（赤・黄・橙・緑）は細切り。

たこ（足）はそぎ切りにして、サッと湯通し。

レモン汁・塩・オリーブ油を混ぜて、ピーマン・たこをあえて、しばらく置く。

●レタスと海苔のゆかりあえ

レタス・海苔ともに手で細かくちぎってあわせる。
　
ゆかりふりかけをかけて、混ぜるだけ・・・

●さつまいものレーズン煮

さつまいもは乱切り。

鍋にさつまいも・ひたひたの水・塩・レーズンを入れて、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

★前日までの準備

さつまいもは前日に煮ました〜

たことピーマンの組み合わせって、美しいと思うのです。
（カラフルピーマンを使うとなおさら）・・・

 

 

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かじきねぎソース

●かじきまぐろとわかめのねぎソース

かじきまぐろ（大きめ１切れ）はひとくち大に切る。
わかめは水で戻し、適当な長さに切る。（戻してお茶碗軽く１杯くらいの量です）

耐熱皿にわかめを敷き、上にかじきまぐろをのせ、お酒をふりかけ、ラップをして電子レンジで３分程度加熱。

ねぎはみじん切り。
フライパンにごま油を熱し、ねぎ・しょうが（すりおろし）を加えて炒める。
黒酢・みりん・しょうゆを加え、ねぎソースを作る。

耐熱皿のかじきまぐろ・わかめに、ねぎソースをかけて混ぜる。

●ピーマンのごまがらめ

ピーマン（赤・緑）は細切り。

黒すりごま・はちみつ・しょうゆを混ぜ、ピーマンをあえる。

●しめじのゆかりあえ

しめじ（小1/2パック）の根元を落としてほぐし、耐熱の器に入れて、電子レンジで１分程度加熱。

とりだして、ゆかりふりかけとあえるだけ〜

 

かじきまぐろに、ねぎをたっぷり加えたソースをかけました・・・

 

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しゃけべん

●白菜とひじきの浅漬け

ひじきは水につけ、戻しておく。

白菜はざく切り。今日は「たけのこ白菜」という中国野菜を使ってます。

白菜をボウルに入れて、塩をしてもむ。ひじきを加えて混ぜ、上に重石をおき、なじませる。

●まいたけのゆかりあえ

まいたけをほぐし、ゆかりを加えて少しもみこむだけ。

電子レンジでまいたけを加熱してもいいですねー　

●鮭の塩焼き＆玄米ご飯

超シンプル、鮭に塩をして焼きました。

玄米ご飯には、ふりかけを混ぜてますー

 

漬物とごはんと鮭って、懐かしい感じがします・・・

 

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