■北海道食材・ゆり根

ゆり根、以前は料亭にいくと食べられるような高価食材のイメージでしたが、最近は手に入りやすくなったと思います。

このゆり根、生産量のほとんどが北海道産。真狩村（細川たかしさんのふるさとです^ ^）のゆり根が有名です。

なのに北海道ではなじみが薄く、消費量は本州より少ないのです・・

そこで、簡単なゆり根活用法を。

■ゆり根のバター炒め
　
　じっくりバターで蒸し焼きに。にんにくを加えると、風味もアップ。

■ゆり根のポタージュ

　じゃがいものポタージュより、あっさり仕上がります。

■コロッケの具・グラタンの具

　ゆり根のホクホク感が、ホワイトソースと合います。
　
■サラダのトッピング

　梅酢で漬けてほんのりピンク色にすると、花びらみたいできれいです。

・・・思いつくままに書いてみました。味が淡白なので、いろいろな料理にあうと思います。もし「こんな使い方してるよ」というアイデアがあったら教えてくださいm(＿)m

 

 

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●ラワンぶき

北海道・足寄町（歌手・松山千春さんの故郷で有名ですね）の特産品「ラワンぶき」の漬物を今日はご紹介します。

ラワンぶきは背丈２ｍもある巨大なふき。一般的な背丈の方なら、ふきの下に隠れてしまうほどです。コロポックル（アイヌの妖精）気分を味わえます（笑）

とっても大きいふきですが、肉厚でやわらかく、食物繊維がたっぷり含まれています。

今日のキムチ漬けはこちらのショップのものです。

 

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北海道の食・満喫

 

 

本州ではまだ暑い日が続いていると思いますが、札幌では、吹く風が秋らしくなってきました。９月に入ると、札幌・大通公園では食のイベントが続きます。
今日は『札幌大通ふるさと市場』に行ってきました。

北海道102市町村＆7団体が集まり、それぞれ町自慢の商品を紹介するイベント。デパートの物産展の巨大版というところでしょうか。一度にこれだけの道産品を見られる機会は、そうそうありません！北海道フードマイスターとしては必須イベントです(^o^)

 

 

 

 

 

そして、ワタシが食べたものたちです。食べすぎ！？

まず右上から３つ
●釧路市・エゾ鹿メンチカツ
　エゾシカ肉をミンチにして、にんじん・じゃがいもを加えたメンチカツ。
　シナモンで肉の臭みを抑えています。
　「エゾシカバーガー」というのもあったので、次回はぜひこちらを！

●釧路町・仙鳳趾（昆布森）の蒸し牡蠣
　札幌でもなかなかお目にかかれない昆布森の牡蠣。
　火を通しても肉厚さが変わらず、絶品！
　ぜひ生でも食べていただきたいですね〜

●浜中町・焼きくじら
　めったに食べられないくじら肉。生姜の風味がきいてます。
　独特の風味があるので、好みは分かれるかも・・
　ワタシにとって、これは子供の頃によく食べていた味デス(^o^)
　

そして右下から
●根室市・一本立ち歯舞サンマ
　これは試食で頂きました(^o^)　
　お兄さんが生のままサンマの尾をつかんで持ち上げると、
　ピーンと立つんですよ！！
　それだけ鮮度がよく、肉厚の証拠です。　
　確かに身はしっかり。たっぷり！その場では鮮度が落ちるため
　販売せず、インターネットで販売していました。

●白糠町・ハイジパン
　海に近い白糠町ですが、酪農地帯でもあります。
　３種のチーズをブレンドし、フランスパンにのせて焼いた
　ハイジパン。ネーミングもそそられました(^o^)
　チーズの濃厚さがいいですね〜

●羅臼町・塩ソフトクリーム
　知床が世界遺産に認定されてから、がぜん注目を集める町・羅臼。
　この町では以前から水面から3000〜5000メートルもの海底を
　流れている海水を販売しています。ここから採れた塩「ラウシップ」で
　作ったソフトクリームです。ミネラルが多い塩なので、
　とがった塩辛さがなく、甘さと非常にマッチしていました。

こうやって見ると、道東に片寄ってますね。。スミマセン。

あ！でも、わが札幌周辺のものもいただいてました。それは・・

石狩番屋の麦酒・レッドエールです。
すみません、昼間ですけど（爆）

このビール、日本地ビール協会のジャパンビアカップで入賞したとのこと。しっかりコクが出ていて、おいしく頂きました(^o^)

その場で食べられるもの以外にも、産直の野菜があったり、加工品などいろいろありまして、ほとんど１日中ウロついてました（笑）
そして来週の土日は飲食店やホテルなどを中心に行う「フードランド北海道」というイベントが続きます。
食欲の秋・札幌で堪能されたい方は、この時季にぜひいらっしゃいませ(^o^)/

 

 

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道産食材を追い求めて。

お盆真っ盛り？ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。私は2日間・実家の旭川に帰省していました。旭山動物園は大変な混み様なので、行きませんでしたが・・

時間も限られ、お墓参りをして終わりという夏休みでしたが、その道中には魅力的な道産品との出会いがありました。つれづれに書き記します（小梅太夫風）

 

 

 

 

 

 

 

●三笠市・山崎ワイナリー

北海道では今大注目の、山崎ワイナリーです。家族で経営されているワイナリーですが、その象徴がボトルのラベルにある家族5人の指紋の花なのです。ステキなデザインですよね(^o^)

右下にぼんやり映っているのが（スミマセン・・）購入したファーストビンテージのシャルドネ（白）と、ツバイゲルトレーベ（赤）。シャルドネは微発泡が感じられ、さわやかで繊細な味。畑のミネラルが感じられます。ツバイゲルトレーベは、ちょっとスパイシー。軽めの赤がお好きな方にはいいと思いますよ！道産ワインは、先日ご紹介したふらのワインをはじめ、作り手の方々の情熱を感じられて将来性がいっぱい。これからも楽しみに、応援していきたいと思っています。

 

 

 

 

●砂川市・さつき家

無類な麺好きである私。おいしいラーメンがあると聞くと、つい行きたくなってしまいます。北海道じゃらん編集長・ヒロ中田さんのブログで紹介されていたラーメン店「さつき家」に行ってみました。
ここの麺は北海道産小麦100％を使用。ホクシン・春よ恋・ハルユタカをブレンドした無添加の麺です。歯ごたえがよく、小麦の味がしっかりしています。私は「辛みそ」を食べました。この暑さの中、汗ダラダラかきながら食べてましたけどね(^ ^);　しっかりした麺の味が、辛さに負けていませんでしたよ！久々においしいラーメンを頂きました〜

 

 

 

 

●砂川市・スイートロードで白いプリン対決

道央・砂川市の中心を走る国道12号線は「スイートロード」と呼ばれ、個性あふれるお菓子メーカーが軒を連ねています。北海道では今牛乳の消費拡大を狙った「白いプリンブーム」が巻き起こっていて、各社独自の「白いプリン」を作っているのですが、今回はそのスイートロードの中から「プチ・トリフ山屋」さんと「北菓楼」さんの白いプリンを購入しました。山屋さんの白いプリンの上には、コーヒーゼリーがのっています。そして、下のミルクプリンには別海産マスカルポーネチーズが入っているので、とっても濃厚な味。対して北菓楼さんは、あっさり・シンプルなミルク味。それぞれお好みがあるとは思いますが・・・わが家族は、山屋さんに軍配があがりました(^ ^)

 

 

 

 

 

●和寒町・かぼちゃの王国

道北の和寒（わっさむ）町は、日本一のかぼちゃの産地です。ハロウィンが近くなると、街の中心部の道路に、かぼちゃランタンがズラッと灯ります。国道40号線沿いにある「かぼちゃの王国」の、かぼちゃから作られる「かぼちゃソフト」は絶品！！かぼちゃの自然な甘みのソフトクリームは、男性でもおいしく食べられることでしょう。我が家のお墓参り後は、ここでソフトを食べるのが定番です(^o^)
甘いものはニガテ！という方は、「かぼちゃコロッケ」をどうぞ。衣のパン粉までかぼちゃで出来てます！

 

 

 

 

●名寄市・肉の東洋

道北の名寄市は私の両親の実家があり、毎年お墓参りにやってきます。この名寄市にある、以前から気になっていた「肉の東洋」さんに寄ってみました。東洋さんは羊肉に定評があり、時季によっては「エミュー」のお肉が登場することもあるのです！
今回は普通？に「ジンギスカン」を購入。道北のジンギスカンは既にタレに漬け込んである『味付き』です。お肉の味も大事ですが、タレの味もお店の評判を左右するのです！早速家に帰って、焼肉ですｗ（その時の画像はありませんが・・）
ここはタレの味より、お肉の質で勝負してるなぁ〜と思いました。タレがあっさり味なので、食べ飽きないのです。特に「特選」のお肉は厚みがあるので、そのまま網焼きに。やわらかくて、とってもおいしかったです♪

 

2日間・それもお墓参りに行くまでの道中でも、しっかり堪能してまいりました。北海道って、ほんと恵まれた土地だな〜と思います。もちろん北海道だけじゃなく、その土地それぞれの『おいしいもの』ってあると思うので、探し出すのもまた一興かな〜なんて思ったりします(^o^)

 

 

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日本最北の手延べうどん

先日終わったトリノオリンピック・ジャンプ競技に出場した６人のうち、なんと４人も北海道・下川町の出身だったのです！

そのジャンプの街・下川町の特産品が、今日使ったうどん「手延べうどん」です。

ゆでるのに１２−１５分。その上ふたをして５分蒸らします。
こんなにゆでて、のびないの？と思うのですが、コシが強くて・喉越しツルツル。すごい勢いで食べちゃいます（笑）

お問い合わせはこちら

パッケージの裏には、製造した方の住所・氏名まで書いてあります。

このうどんを友人（ご主人が下川町出身）からもらったのですが「このうどん、親戚が作ったの」と言ってました（笑）

 

 

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籠米麺（がごめん）

北海道フードマイスターでもある、まつもと由季です。
せっかく資格もとったので、たまに北海道で作られている食品をご紹介しようと、新しいカテゴリを作ってみました。

今回は、籠米麺（がごめん）。今日のバジルパスタがこれです。函館のオーエスケーという会社で作られています。

北海道で作られたお米80％と、馬鈴薯でんぷん20％を使用、さらにフコイダンたっぷりの健康食品「ガゴメ昆布」が練りこまれています。（この昆布は道南地方でしかとれないのだそう。）

米麺というと、アジア麺「フォー」を思い出しますが、これはでんぷんが少し入るので、モチモチ感があります。そして、ゆで時間が２分！とっても手軽に作れます。

今日のバジルパスタのほか、醤油ラーメン・味噌煮込みうどんもあるそうです。

 

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