きぬさや

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●きざみ揚げと絹さやの煮物

絹さやは筋をとる。

鍋に水・めんつゆを煮立たせ、きざみ揚げ（油揚げを刻んだもの）と絹さやを入れて煮るだけ〜

●水菜・レタス・トマトの塩昆布ポン酢あえ

水菜は適当な長さに切る。レタスは手でちぎる。
プチトマトはへたをとり、四つ割り。

水菜・レタス・トマト・塩昆布を混ぜ、ポン酢をまわしかける。

●じゃがいもの柚子味噌

じゃがいも（小２個）は乱切りにして、耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで３分半〜４分程度加熱。
　
味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜ合わせ、取り出したじゃがいもをあえる。

 

絹さやをめんつゆの希釈をつかって、簡単な煮物にしました・・・

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さば香りごはん

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●さば・青しそ・みょうがの混ぜごはん

さば（切り身）は魚焼きグリルで焼いて、身をほぐす。

みょうが・青しそは千切り。

玄米ご飯に、さば・みょうが・青しそ・白ごまを混ぜるだけ〜

●新玉ねぎとわかめの梅あえ

新玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。
水にさらして、水分をきる。

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたく。

水で戻したわかめと、新玉ねぎを混ぜて、梅肉をあえる。

●パプリカのピーナッツバターあえ

パプリカは細切り。

ピーナッツバター（無糖）・メープルシロップ・しょうゆを混ぜ、パプリカをあえる。　

 

みょうが、大好き(^ ^)　香りが本当にいいですね〜・・・

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韓国風焼きうどん

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●豚肉・にら・まいたけの韓国風焼きうどん
 
豚肉は適当な大きさに切る。にらはざく切り。まいたけは手でほぐす。

コチュジャン・みりん・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油少々を熱し、豚肉・にら・まいたけを炒める。

ゆでうどんを加え、合わせた調味料をまわしかけて、更に炒める。

●チンゲン菜とパプリカの海苔ポンあえ

チンゲン菜はざく切り。パプリカは細切り。

チンゲン菜・パプリカ・手でちぎった海苔をあわせ、ポン酢をまわしかける。

韓国風な焼きうどんを作ってみました・・・

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手羽元黒酢煮

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●鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮

鶏手羽元は、骨の境に包丁で切れ目を入れ、味をしみこみやすいようにする。
フライパンで表面を焼きつける。

ゆで卵をゆで（固ゆで）、殻をむき、表面に楊枝で穴をあける。

里芋は皮をむき、乱切り。一度下ゆでする。
　
鍋に水・昆布を入れて火にかけ、煮立ったら一度昆布を取り出し、細切り。

黒酢・みりん・砂糖・お酒・しょうゆを入れて、鶏手羽元・卵・里芋・昆布を加えて、味がしみるまで煮る。

●ほうれん草のナムル

ほうれん草はサッとゆで、冷水にとって、水分を切る。
適当な長さに切る。

ほうれん草にごま油・塩・ごまをまぶす。

●大根の梅あえ

大根はスライサーで薄切りのあと、千切り。
　
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたき、切った大根とあえる。

★前日までの準備

鶏手羽元・卵・里芋の黒酢煮は前日に作りました。
さすがにこれは15分ではムリですね(^ ^);
朝見てみたら、コラーゲンが溶け出して見事な煮こごりに。再度火を通しました〜

昨日マクドナルドの前を通ったら、エビちゃんが・・・

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スティックブロッコリー

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●油揚げ・スティックブロッコリー・まいたけのエスニック炒め

鍋に熱湯をわかし、油揚げの表面にかける。
残ったお湯で、切ったスティックブロッコリーを硬めにゆでる。

まいたけは手でほぐす。油揚げは細切り。

フライパンにごま油を熱し、油揚げ・まいたけ・スティクブロッコリーを炒める。
ナンプラー・レモン汁・メープルシロップ（砂糖）で味つけ。

●チンゲン菜とわかめの柚子味噌あえ

チンゲン菜はざく切り。わかめは水で戻す。

器に味噌・柚子胡椒・水少々を混ぜて、チンゲン菜・わかめをあえる。

●長芋のレンジトマト煮

長芋（7-8ｃｍ）は皮をむいて、小さめの乱切り。

トマト（1/2個）はみじんぎり。

長芋・トマト・顆粒コンソメ・塩・こしょうをしてラップをかけて、電子レンジで４分程度加熱。

　

スティックブロッコリーが届きました・・・

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ねぎあなごどん

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●ねぎ穴子丼

ねぎは芯をみじんぎり、表面の白いところを千切りにし、針ねぎにして水に一度さらす。
　
穴子（市販の蒲焼き）は食べやすい長さに切り、添付のたれをまぶして、電子レンジであたためる。

玄米ご飯・添付のたれ・ごま・みじん切りのねぎ・穴子を混ぜる。トッピングに水気をきった針ねぎをのせる。

●トマト・サラダ菜・海苔のラーポンあえ

トマトは角切り。サラダ菜と海苔は手でちぎる。

トマト・サラダ菜・海苔に、ラー油とポン酢を混ぜてあえる。
　　

久しぶりの穴子丼です。甘辛いたれは、ご飯が進みますね(^ ^);・・・

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山東菜卵とじ

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●大型山東菜のおかか卵とじ

大型山東菜はざく切り。

フライパンに大型山東菜とめんつゆをまわし入れ、ふたをして蒸し焼き。
かなり水分がでて、量が少なくなります。

割りほぐした卵・かつおぶしを加えて混ぜる。

●にんじん・きゅうり・わかめのサラダ

にんじん・きゅうりは細切り。わかめは水でもどす。

塩・白ワインビネガー・オリーブ油を混ぜてドレッシングをつくり、にんじん・きゅうり・わかめを混ぜる。

●玄米雑穀ご飯

玄米に雑穀を混ぜて炊きました。

山東菜のおかか卵とじと一緒に入れて、混ぜて食べようかと思ってます。

 

私のブログでは、山東菜で検索してやってくる方が多いんですよね・・・

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オイスターうのはな

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●えびとチンゲン菜のオイスター味うの花

えび（冷凍むきみ）は解凍しておく。

チンゲン菜はざく切り。
ぶなしめじは根元をおとし、手でほぐす。

フライパンにごま油少々を熱し、えび・チンゲン菜・コーン（ホール）・ぶなしめじ・おからを入れて炒め、水・お酒・みりん・オイスターソース・醤油を加えて、水分が飛ぶまで炒める。

●さつまいもとツナの煮物

さつまいもは小さめの乱切り。

鍋にさつまいも・かぶる程度の水を加えて煮る。
さつまいもが柔らかくなったら、ツナ（缶詰水煮）・塩を加えて煮る。

●水菜とパプリカの塩昆布あえ

水菜はざく切り。パプリカは細切り。

水菜・パプリカをあわせ、塩昆布を加えて手で少しもむ。

★前日までの準備

さつまいもとツナの煮物は前日に作りました〜

 

うの花（おから）も味が冒険できる食材ではと思ってます・・・

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黒酢こんにゃく

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●こんにゃくといんげんの黒酢煮

こんにゃく（今回は玉状のものを使用）はサッと熱湯でゆでる。

いんげんは適当な長さに切る。

鍋に水・黒酢・みりん・しょうゆを煮立たせ、いんげん・こんにゃくを加えて煮る。

●小松菜とトマトのアンチョビあえ

小松菜はざく切り。プチトマトはへたをとり、四つ割り。

アンチョビ（缶詰のフィレ）は細かく切る。

小松菜・プチトマト・アンチョビ・アンチョビ缶の油少々を混ぜる。

●ぶなしめじのとろろ昆布あえ

ぶなしめじ（1/2パック）は根元をおとして手でほぐし、電子レンジで１分少々加熱。
　
器に手で細かくほぐしたとろろ昆布とめんつゆをあわせ、取り出したぶなしめじをあえる。

 

こんにゃくを黒酢で煮てみました・・・

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カレーチーズ味

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●かすべのカレーチーズ焼き

かすべ（真かすべ）は食べやすい大きさに切る。

カレー粉・粉チーズ・塩少々を混ぜ、かすべの表面につける。

フライパンにオリーブ油を熱し、かすべを両面焼く。

●トマトとイタリアンパセリのケッパー味

プチトマトはへたをとり四つ割り。

イタリアンパセリは手でちぎる。

ケッパー（我が家は塩漬けのものを塩抜きして使用）は刻む。

プチトマト・イタリアンパセリ・ケッパーをあわせ、オリーブオイル少々を混ぜる。
（塩気が足りなければ、塩を少々加える）

●レタスとわかめのポン酢あえ

レタスは手でちぎり、冷水にはなしてから、水分を切る。

わかめは水で戻す。

レタス・わかめをあわせ、ポン酢をまわしかけるだけ〜

 

かすべはエイの仲間。北海道ではお馴染みの食材なのですが・・・

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ゆずみそ

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●かぶの柚子味噌漬け

かぶの葉はざく切り。実は半月の薄切り。

かぶに柚子胡椒・味噌を加えて手でもみ、重石をして漬ける。

●ひじきとスィーピーのサラダ

ひじきは水で戻し、水分をきる。
スィーピー（パプリカの小型版）は細切り。

白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混ぜ、ひじき・スィーピーをあえる。

●梅玄米雑穀ご飯

玄米に雑穀を混ぜたごはんに、梅肉をあわせました。

★前日までの準備

かぶの柚子味噌漬けは前日から漬けていました。

 

野菜とごはんの、ヒジョーにシンプルなお弁当です(^ ^);・・・

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ごまナンプラー

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●菜花のごまナンプラーマカロニ

菜花はざく切り。

練りごま・ナンプラー・メープルシロップ（砂糖でも）を混ぜる。

鍋にお湯をわかし、塩を少々加えてマカロニをゆでる。
マカロニがゆであがる１分前くらいに菜花を入れて、さっとゆでてざるにあげ、混ぜた調味料とあえる。

●新玉ねぎの海苔かつおあえ

新玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切り。
水にさらして、水分をきる。

ちぎった海苔・かつおぶし・新玉ねぎをあわせ、めんつゆで味つけ。

●サラダ豆の梅あえ

サラダ豆（水煮）の水分をきる。
梅干のたねをとって、たたいた梅肉をあえるだけ〜

 

練りごまとポン酢をあわせるのが得意技の私ですが・・・

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炒めない青椒肉絲風

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●鶏ささみ・ピーマン・水菜の青椒肉絲風
 
鶏ささみ（2本）はフォークなどで表面に穴をあけ、塩・こしょう・お酒をふりかけ、ラップをして電子レンジで３分程度加熱。
取り出して、あら熱がとれたら手で裂く。

ピーマンは細切り。水菜はざく切り。

鶏ささみ・ピーマン・水菜をあわせ、しょうゆ・オイスターソース・砂糖少々・ごま油で味つけ。　

●たもぎたけ・しいたけ・小松菜のバターソテー

たもぎたけは手でほぐす。しいたけは石づきをとり、薄切り。

小松菜はざく切り。

フライパンにバターを熱し、たもぎたけ・しいたけ・小松菜を炒め、塩・こしょうをする。　

●梅昆布ごはん

おなじみ・玄米雑穀ご飯に、梅肉と塩昆布を混ぜました〜

 

鶏ささみのあえものを作ろうと思ってたら・・・

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生アスパラ

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●生アスパラガスのとろろ昆布あえ

生のグリーンアスパラガスの根元を落とし、斜め薄切り。

とろろ昆布を手で細かくちぎり、めんつゆを加えてつぶしながら混ぜ、切ったアスパラガスをあえる。

●豚肉・葉にんにく・長芋のオイスター炒め

豚肉は適当な大きさに切る。

葉にんにくはざく切り。長芋は皮をむいて、拍子木切り。

フライパンにごま油を熱し、豚肉・長芋・葉にんにくを炒め、オイスターソース・砂糖・しょうゆで味つけ。

●プチトマトとしいたけのゆずこしょうあえ

プチトマトはへたをとり、四つ割り。

しいたけ（原木しいたけ）は石づきをとり、みじん切り。

プチトマトとしいたけをあわせ、少量の水でといたゆず胡椒を混ぜる。　

 

北海道の春を告げる食材・グリーンアスパラが届きました・・・

 

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和風フィットチーネ

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●シーフードのフィットチーネ・バター醤油味

シーフードミックスは解凍する。
　
小松菜はざく切り。

フィットチーネはゆでておく。

フライパンにバター少々を熱し、シーフードミックス・小松菜・コーン（ホール）を炒める。

ゆでたフィットチーネ・ゆで汁少々を加え、バター少々・醤油・砂糖・胡椒少々で味つけ。

●豆・ピーマン・玉ねぎの梅あえ

ピーマンは種をとり、角切り。玉ねぎはみじん切り。一度水にさらして、水分を切る。

梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたき、サラダ豆（水煮）・ピーマン・玉ねぎをあえる。

　

昨日に引き続き？和風シリーズです(^ ^)・・・

 

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