●塩豚

画像撮るの忘れてました・・・

豚肩ロースの表面に、フォークで穴をあけ
表面によく塩をすりこみ、ラップをして冷蔵庫で数日寝かせる。
（豚肉から多く水分が出たら、ラップを取り替えましょう）

３日目くらいから食べごろになります。
私は６日目くらいに取り出し、３０分程度水に入れ、適度に水をとりかえながら、塩抜きしました。

結構日持ちするので、多めに作って少しずつ食べるのもいいと思いますよ〜

 

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豆腐ディップ

さて、豆腐ディップの作り方はこちらです〜

・木綿豆腐１丁（300ｇ）→軽く水切りしておく
・白味噌　大さじ1
・レモン汁　適量
・オリーブ油　大さじ1
・塩　少々　をミキサーで混ぜてます。カンタン！

見た目はほとんど「マヨネーズ」です(^ ^);味噌の塩加減がそれぞれ違うと思うので、少し減らして加減したほうがいいかもしれません。私は、温野菜にかけて食べるのが好きです♪

 

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●若竹煮

たけのこの水煮を一度水で洗い、乱切り。わかめは戻して、適当に切る。

めんつゆを水で薄めて煮立たせたところに、たけのこを入れて煮る。味がなじんだら、最後にわかめを入れてサッと煮るだけ。

・・・・ここで、アレ？？とお気づきの方、いらっしゃいますか！？

実は上の「飛竜頭の煮物」の煮汁と同じです(^ ^);先に若竹煮を作って取り出した後、飛竜頭を入れて煮たのです・・

北海道には南の方しか「竹」が生えないのです。なのでこの辺では「たけのこ」ではなく「笹のこ」を食べるんですよ〜・・・さて、今は何位？ランキング参加してます。お役にたてたらポチッと押してあげてくださいませm(＿)m

●甘とうがらしの味噌焼き

甘とうがらしをちょっと厚めの小口切りにする。

味噌・酒・みりん・砂糖を混ぜて合わせ味噌を作る。

フライパンに油を熱し、甘とうがらしを炒めて合わせ味噌を加えて香ばしい香りがでるまで炒める。

久しぶりの常備菜ですm(＿)m　私の実家では、この「味噌焼き」をピーマン・とうがらし系の野菜でかなりヒンパンに作ります。なので子供の頃から慣れ親しんだ味。ごはんのお供にピッタリです。

ちなみにこの「甘とうがらし」ですが、名前の通り辛くないとうがらしです。ししとうより長く、スタイルがいいです（笑）

私の実家では、甘とうがらしも辛いとうがらしも「なんばん」と呼んでいます。地方性なのでしょうか・・・さて、今は何位？ランキング参加してます。お役にたてたらポチッと押してあげてくださいませm(＿)m

●大豆のしょうゆ煮豆

久しぶりの常備菜です〜

市販で売っているゆで大豆（今回は1/2袋）を耐熱ボウルにいれ、しょうゆ・みりん・砂糖・たかのつめを入れてふんわりラップをして電子レンジで２分加熱。

取り出して一度まぜ、ラップなしで電子レンジで１分加熱。

今回はお弁当にそのまま入れましたが、サラダのトッピングや玉子焼きの具、ごはんにまぜてもおいしいです♪

●ピリ辛肉みそ

にんにく・長ねぎをみじん切りにする。

フライパンにごま油・にんにく・長ねぎを入れて火にかけ、香りが出たところで、豆板醤・甜麺醤・豆鼓みそ（なくてもOK）を入れて炒める。
香ばしい香りがでたら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒めて水・顆粒鶏がらスープ・オイスターソースを加えて水気がなくなるまで煮る。

ゆでた春雨と混ぜて春巻の具や、チャーハンの具・レタス包みにもオススメです♪

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●おから煮

お給料日前の、強い味方！栄養もお値段も優秀な「おから」さんです。

ひじきを水で戻して洗う。

鍋にめんつゆに水を加えて煮立たせ、ひじきを加えて煮る。ひじきに火が通ったくらいでおからを加えて混ぜながら煮る。

ひじきを油で炒めてから、めんつゆを入れてもいいですよ。油を控えるために、この方法にしたので・・

シンプルにしたので、いろんな具材を組み合わせてアレンジできると
思います。サラダに加えたり、マッシュポテトを加えてコロッケにしたり。

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●さばそぼろ

さば（切り身）を頭から尾に向かってスプーンで身をかき出し、身をさらに包丁で粗くたたく。

野菜（にんじん・ねぎ・しいたけ）は粗みじん切り。

フライパンに油を熱し、しょうが（チューブ入りでＯＫ）・さばの身を炒め、さばがほぐれてきたら野菜を入れてさらに炒める。

フライパンに酒・砂糖・みりん・しょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮る。

これは栗原はるみさんの新刊「わが家の魚料理」からのアレンジ。
栗原さんのレシピでは「ねぎ→玉ねぎ」「しいたけ→干ししいたけ」です。
そして、しょうがはみじんぎり。
さすがに栗原さんはチューブ入りのしょうがは使いませんよね（笑）

このレシピで気に入っているのは、さばの身をスプーンでかき出す
手軽さです。魚って、どうもさばくという感覚がめんどうで・・

実はこのさばそぼろ、栗原さんの本あちこちに登場しています。
これはしょうゆ味ですが、バリエーションでしょうゆを少なくして
味噌をいれる、というのもあります。

ちなみにこの器・作者はまつもと由季です〜
鹿児島に陶芸家の友人がいて、以前遊びに行ったときに作ったもの。
（陶芸を習っていた時期があるので、多少作れるのです）
片口の部分や釉薬は友達にやってもらいましたが(^ ^);
結構気に入って使っています。

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●レンジ煮豚

豚肉もも赤身のかたまりが安かったので・・

豚かたまり肉（300ｇ）が入るくらいの深めの耐熱容器にしょうゆ・酒・みりん・さとう・にんにくのスライス２かけ・片栗粉少々をあわせる。
　（肉の高さ半分くらいにたれが入ってる状態でした）

たれの入った耐熱容器に豚肉を入れ、ラップを肉に密着するようにかけて、電子レンジで表７分、ひっくり返して裏３分加熱。

この「レンジ煮豚」は、「電子レンジらくらくダイエット」という本に掲載されているものです。

電子レンジを使いこなせるようになると節約にもダイエットにも役立ちますよね。この本は、電子レンジが得意な性質を生かしたダイエットレシピが満載です。


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大量の「のり」で

ひさしぶりの常備菜ですが、見た目グロテスクですね（笑）

妹が、業務用のきざみ海苔を職場からもらってきました。100gと書いてあるのですが、かなり大量です。

これでは食べるのに限界が・・と思って海苔の佃煮を作ってみました。

鍋に海苔・水・しょうゆ・みりんを入れて煮ただけ。しけた海苔なんか、いい利用法かも。のりを鍋いっぱいに入れたのに、まだ半分以上残っています（涙）

きっと今週のお弁当での登場回数はかなり多くなるでしょう・・


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●いわしの梅煮

●いわしの梅煮
　いわし（今日は丸干しを使用）は、頭をおとして、おなか部分を斜めに切り、内臓を取り出して筒切り。
鍋に水・しょうゆ・砂糖・みりん・しょうがの輪切り・梅干しを入れて火にかける。煮立ったら、切ったいわしと、ねぎのぶつ切りを入れてしばらく煮込む。

最近スーパーでいわしが目立つなぁと思ったら、節分向けなのですね。

さて、この器はバリのジェンガラ社のもの。
ジェンガラ社の食器は、世界の名だたる有名リゾートホテル（リッツカールトンなど）に使われているのです。
実は私、うず巻き柄が大好き（笑）
うず巻きが見えるように、盛り付けてみました。チョーかわいい！！（自己満足）

ジェンガラはこれ以外にも、形のかわいいもの・おもしろいものがたくさんあります。
でも色合いはシンプルで、上品。変わった形でも、飽きがきません。

購入はジェンガラ公認販売店の「サダリショップ」で。
ちょっと値段がはるので、年に２回くらいあるアウトレットセールで買うことが多いです。

サダリショップのホームページはこちら　
　　　　　　↓
ジェンガラ社公認販売サダリショップ　

アジアン雑貨もすてきですよ♪

バリといえば、スマトラ地震が気になりますね。ジェンガラも無事だとよいのですが。
　　
最近この常備菜のコーナー、私のお気に入りの器を紹介する文のほうが多いですねf(^ ^);

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●切り干しだいこんと桜えびの煮物

　切り干しだいこんを水で戻して、食べやすい大きさに切る。鍋にごま油を熱し、切り干しだいこんを炒め、さくらえびを入れる。（今回使用したさくらえびは生だったのでそのまま入れました。乾物を使う場合は水で戻してから使います）
顆粒だし・しょうゆ・酒・みりん・砂糖で味つけ。

あまりにも茶色な食べ物なので、器は緑にしてみました。この器は、陶芸作家の工藤和彦さんのもの。工藤さんの作る器は色も形も温かみがあってが大好きです。

工藤さんは、栗原はるみさんが選ぶ器大賞に選ばれた実績もある有望な陶芸家さんです。
私の実家の近く（旭川市）に在住で、同い年という共通点もあるのですが、
なによりイケメンです(^o^)/2度ほどお会いしてますが、とてもきさくな方で、人柄のファンにもなりました。個展が近くであるたびに、おっかけのように通ってます（笑）

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●野菜てんぷらと大豆の煮物

大豆が続きましたが・・

　野菜てんぷら（さつま揚げ）と大豆、たんざく切りのにんじんを鍋に入れ、みりん・酒・しょうゆ・顆粒だしで煮る。

最初は野菜てんぷらと大豆だけの煮物にするつもりでしたが、鍋を火にかけた瞬間ににんじんが余っているのを思い出し、あわてて投入しました（笑）

　さつま揚げって、私の実家では「てんぷら」って言うんですよね。これって関西の方言じゃなかったっけ・・・

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●五目豆

これは五目、ではなく四目ですけど(^ ^);

ひじきは水に戻す。ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんもささがきに。
これらの材料と、大豆の水煮を鍋に入れ、だし汁、しょうゆ、みりんで煮ます。

●たたきごぼうのきんぴら風

　ごぼうは、皮を包丁の背などでこそぎ、すりこぎなどでバンバンたたいちゃってください。
適当に切ったあと酢水にさらしてアクを取り、鍋にごぼう・だし汁・しょうゆ・みりん・唐辛子をいれ煮込みます。

最近残業が多くてストレスがたまっているのか？ごぼうをたたく手に力が入り、ちょっと砕けすぎてしまったかも（笑）

ごぼうの常備菜、煮る以外に何かないかな〜と模索中です。