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2011年08月29日

厚揚げ中華風そぼろ

厚揚げ中華風そぼろ
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今日のお弁当のおかずは・・・

●厚揚げ中華風そぼろ・マッシュポテト添え

●にんじんときゅうりのしそナンプラーサラダ
です。



今日はお休みの日のブランチです〜
ひき肉代わりに厚揚げを使った、
麻婆豆腐風な味つけのそぼろを作りました。
最初はごはんにかけようかと思ったのですが、前回も丼ものだったので、
今回はじゃがいもを電子レンジにかけてつぶした
簡単マッシュポテトの上にのっけてます。
ピリ辛なそぼろに、ほくほくじゃがいも。食欲あがります!

 



●厚揚げ中華風そぼろ・マッシュポテト添え
厚揚げ中華風そぼろ・マッシュポテト添え
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・厚揚げ 1/2枚(140g) ・じゃがいも 3個(290g)
 ・ししとう 70g ・まいたけ 60g ・玉ねぎ 70g
 ・ごま油 小さじ1
 ・A【味噌 大さじ1・1/2、オイスターソース 小さじ1、
    豆板醤 小さじ1/4、みりん 大さじ1】
………………………………………………………………

 厚揚げは熱湯でゆでて油抜きをして、手で小さめにほぐす。

 じゃがいもは小さめの乱切りにして、耐熱皿にのせて
 ラップをかけ、電子レンジで5分程度加熱。
 とりだしてマッシュする。

 ししとうは輪切り。まいたけは手でほぐす。
 玉ねぎはみじん切り。

 ごま油・玉ねぎをフライパンに入れて弱火にかけ、
 玉ねぎが色づいてきたら、厚揚げ・ししとう・まいたけを入れ、
 Aを混ぜたものを加えて炒める。
 
 これをマッシュポテトの上にかけました。
 ごはんや麺類にかけてもいいですね〜



●にんじんときゅうりのしそナンプラーサラダ

にんじんときゅうりのしそナンプラーサラダ
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・にんじん 50g ・きゅうり 90g ・青しそ 5枚
 ・A【ナンプラー、レモン汁、オリーブ油 各小さじ1】

………………………………………………………………

 にんじん・きゅうりは千切り。

 青しそはみじん切りにしてAを混ぜ、
 にんじん・きゅうりをあえる♪
 

 


コブクロ半年間活動休止・・・
昨日は大好きなコブクロのライブに行ってきました!
それも、全国ツアー30公演のファイナルだったのです。
だいたいファイナル公演って、大都市が多いですけど、
まさか札幌でやってくれるとは。7年前、小さなライブハウスで
アコースティックギター1本で歌う二人をみてから、
ずっと応援してきて本当に感無量でした。
報道でご存知の方も多いかと思いますが、昨日のライブの終わりに、
半年間程度の活動休止が発表されたんです。
活動休止前、最後のライブだったので、本当に力が入ってましたね。
それをみんなが感じ取ったのか、大いに盛り上がりました。
コブクロの歴史的ライブ?に行くことができて、本当によかったです!
小渕くん、黒田くんには充分静養してもらって、
ぜひまた美しいハーモニーを届けてほしいです。

コブクロの活動休止にあたり、便乗?でワタクシも・・・
以前メルマガ1,500回の時にも書きましたが
今月いっぱいで、メルマガを休刊いたします。
結婚を控え、何かと慌しくなってきていまして、
ブログについては、お弁当の話題だけではなく、
ゆっくりペースでボチボチやっていこうかなと考えてます。

新しい生活が基盤にのったら、なんらかの形で
またレシピを発信していきたいと思っています。
残りあと2日、最後はどんなお弁当を作るか
ノープランなのですが(^ ^);
引き続きよろしくお願いいたしますm(_)m



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by みるまゆ   2011年08月29日 15:35
こんにちは♪
中華風そぼろ、厚揚げのコクで満足感たっぷりですね〜
下はじゃがいもなんですね!

コブクロ、また復帰して欲しいですね。
由季さんも…そうでしたね〜
あと2日…
とにかく楽しみに遊びにきます(*^o^*)

2. Posted by とら   2011年08月29日 21:17
こんばんは。
お豆腐をそぼろ風にアレンジして麻婆豆腐味&マッシュポテト!絶対おいしいですね!
これもメモメモφ(.. )

以前ブームのコンサートに行ったとき、前座にコブクロが出でいて、この人達絶対メジャーなると思っていたら、あれよあれよという間にスターに。今回の活動休止は残念ですが、しっかり治して戻ってきてほしいです。
3. Posted by ゆん   2011年08月29日 21:22
こんばんは^^
厚揚げのそぼろってヘルシーでいいね♪
半年って。。。
キンキちゃんなんてライブも新曲も年1回。。。
活動休止以下の活動しかしていない。。。
4. Posted by UGG ブーツ   2011年10月10日 12:26
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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

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raku2lunch@yahoo.co.jp
*アットマーク、大文字にしています。メールいただける方は変更をお願いします。

麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











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