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2011年08月26日

キャベツと豆腐のバルサミコ醤油丼

キャベツと豆腐のバルサミコ醤油丼弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●キャベツと豆腐のバルサミコ醤油丼

●ゴーヤとスウィーピーのメープル味噌あえ

●切干大根とひじきの梅おろしあえ
です。



今回は肉体労働系の妹の分もお弁当を作ることになったので、
キャベツと豆腐でガッツリ系の丼を作ってみました。
豆腐は水切りをして、片栗粉をつけて焼いてから
調味料とからませたので、適度にとろみが出て、照りもいいですね☆
バルサミコと醤油の組み合わせは鉄板!
濃い味つけながら、後味さっぱりです〜

 



●キャベツと豆腐のバルサミコ醤油丼
キャベツと豆腐のバルサミコ醤油丼
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・キャベツ 240g ・えのきだけ 60g
 ・木綿豆腐 1丁(300g)
 ・片栗粉 適量
 ・オリーブ油 小さじ2 ・バルサミコ酢 大さじ2
 ・しょうゆ 大さじ2 ・塩 少々 黒こしょう 適量
 ・ごはん 2膳程度 
 
………………………………………………………………

 キャベツはざくぎり。

 えのきだけは根元をおとし、長さを半分に切ってほぐす。

 木綿豆腐は重石をして水切りをして、色紙切り。
 塩・こしょう(分量外)をして、片栗粉をまぶす。

 フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、豆腐を入れて
 焼き色がついたら取り出す。

 フライパンをきれいにして、オリーブ油小さじ1を熱し
 キャベツ・えのきだけを炒め、しんなりしたら
 豆腐を戻しいれ、バルサミコ酢・しょうゆを加え、
 塩・黒こしょうで味を調える。
 
 ごはんのうえにドーンとのせてください♪




●ゴーヤとスウィーピーのメープル味噌あえ
ゴーヤとスウィーピーのメープル味噌あえ
───────────────────────────────
 ・ゴーヤ 1/2本(70g) ・スウィーピー(パプリカ小型版) 50g
 ・メープルシロップ 小さじ1/3 ・味噌 大さじ1/2
………………………………………………………………

 ゴーヤは縦半分に切り、わたをとって薄切り。
 スウィーピーは輪切り。

 メープルシロップと味噌を混ぜ、
 ゴーヤ・スウィーピーをあえるだけ〜



●切干大根とひじきの梅おろしあえ

切干大根とひじきの梅おろしあえ
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・切干大根 20g ・ひじき(乾燥) 大さじ1
 ・大根 80g ・梅干 1個 ・梅酢 少々 ・すりごま 大さじ1/2

………………………………………………………………

 切干大根とひじきを一緒に水でもどす。

 大根はすりおろし、水分が多ければ水気をきる。

 梅干の種をとって包丁で梅肉をたたき、大根おろし・梅酢と混ぜ
 切干大根・ひじき・すりごまを加えて混ぜる。

 梅干の塩分によって、梅酢の分量はお好みで。
 乾物同士なのでカサカサな食感になったので、
 大根おろしやすりごまでしっとり感を出しました。

 今日使った大根は皮が赤く、中が白い大根。
 皮ごとすりおろし、ピンク色の大根おろしです♪
 

 


結婚式まで1ヶ月をきり、結婚準備が結構大詰めになっていまして
最近では仕事の昼休みまでホテルに行って打ち合わせ。
お弁当もまともに食べられず・・・
(いや、時間を見計らって、こっそり食べてますが・笑)
いつもコメントはお昼休みに書いていたので
最近お邪魔できず、ごめんなさいm(_)m
昨日は料理を決めてきました。
でも私はほとんど食べられないんだよな〜〜なんか残念。
やっぱり食い意地張ってます(笑)



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年08月26日 19:10
こんばんは^^
もうお式まで1か月なんですね!!
早いな〜〜〜
豆腐に醤油バルサミコってよく合いますね♪
ゴーヤとスウィピーの、カラフルでとっても可愛いわ♪
2. Posted by みるまゆ   2011年08月26日 19:30
こんばんは。
バルサミコ酢を使うと、コクはあるけどさっぱりしますよね♪
これ、私もがっつり食べたいなー!

結婚式まで1ヶ月を…早いですね!!!
ほんとに大詰めですね。
腰はだいぶ良くなられたとのことですが、
くれぐれもお体を壊さないようにしてくださいね〜
3. Posted by    2011年08月27日 12:57

バルサミコ酢って使い方が分からなくて買うか買わないかも悩んでたんですけど、美味しそうなんで買ってみようと思います!

結婚式まで忙しいみたいですが体調崩さない様にお体ご自愛下さいね。
4. Posted by UGG ブーツ   2011年10月10日 12:26
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5. Posted by http://topuloey.familyblog.com/   2014年03月13日 22:55
15分で楽ラクお弁当−野菜たっぷり簡単レシピ:キャベツと豆腐のバルサミコ醤油丼

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小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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