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2011年08月25日

カリフラワー☆ペペロンチーノ

カリフラワー☆ペペロンチーノ弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●カリフラワーと厚揚げのペペロンチーノ

●トマトとほうれん草のケッパーサラダ

●水なすとわかめのしそ塩麹浅漬け
です。



ペペロンチーノ、なんて素敵な響き♪(私だけ!?ww)
塩・にんにく・唐辛子というシンプルな味つけが
たまらなく食べたくなるんですよね〜〜
今日はカリフラワーと厚揚げの組み合わせ。
ポクポク食感でボリュームたっぷりの一品にしました。
えのきだけも入れたので、なんとなく白っぽく
癒され系な色をしていますが(^ ^);
結構ボリューミーですよん♪
カリフラワーは下ゆでなしなので、調理もお手軽です!

 



●カリフラワーと厚揚げのペペロンチーノ
カリフラワーと厚揚げのペペロンチーノ
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・カリフラワー 小1個(240g) ・厚揚げ 140g
 ・えのきだけ 60g  ・オリーブ油 大さじ1/2
 ・にんにく 1片 ・鷹の爪 1本
 ・塩 小さじ1/2〜2/3 
 
………………………………………………………………

 カリフラワーは小房にわける。
 厚揚げは熱湯でゆでて油抜きをして、角切り。
 えのきだけは根元をおとし、長さを半分に切ってほぐす。

 にんにくは薄くスライス。鷹の爪は半分に折って種をとる。

 フライパンにオリーブ油・にんにく・鷹の爪を入れて弱火にかけ
 香りがたってきたら、にんにく・鷹の爪を取り出し、
 カリフラワーを加え、ふたをして蒸し焼き。

 カリフラワーに火が通ったら、厚揚げ・えのきだけを加え
 にんにく・鷹の爪をもどして炒め、塩を加えて味つけ。




●トマトとほうれん草のケッパーサラえ
ほうれん草とトマトのケッパーサラダ
───────────────────────────────
 ・トマト 1/2個(90g) ・ほうれん草 90g
 ・ケッパー 小さじ1(15粒程度)
 ・A【塩 小さじ1/4、レモン汁 小さじ1、
    オリーブ油 小さじ1】
………………………………………………………………

 トマトは角切り。
 ほうれん草はざく切りにして、塩ひとつまみ(分量外)をして
 手でもみ、しんなりさせる。

 ケッパーは水につけて塩抜きをして刻み、
 Aを混ぜてトマト・ほうれん草を混ぜる。



●水なすとわかめのしそ塩麹浅漬け

水なすとわかめの塩麹浅漬け
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・水なす 小2個(200g) ・わかめ(乾燥) 大さじ1
 ・青しそ 5枚程度 ・塩麹 大さじ1

………………………………………………………………

 水なすは乱切りにして、塩一つまみ(分量外)を加え手でもむ。

 水でもどしたわかめ・みじん切りの青しそ・塩麹を加えて混ぜ、
 重石をして少しおく。塩麹の作り方はこちらで〜

 


ちょっと腰痛が気になり
今日はこれから、整体に行ってきます。
ジムにいっているものの、最近やけに下半身が冷たいし
リンパの流れも悪くなっているような・・・
食べ物だけでなく、身体全体の調整も必要なのね〜と思う
今日この頃です(^ ^);



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by みるまゆ   2011年08月25日 15:15
こんにちは。
ぺペロンチーノ、私にも素敵な響きです♪
にんにくも辛いのも大好きなので(*^m^*)
↓のピーマン、めっちゃ可愛い!!!

腰痛、大丈夫ですか?
お大事にしてくださいね。
2. Posted by ゆん   2011年08月25日 18:06
こんにちは〜
カリフラワーのペペロン!
これ合うね!!
ビールとくくっと行きたいわ〜
腰痛大丈夫!?
お大事にね!
3. Posted by UGG ブーツ   2011年10月10日 12:26
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4. Posted by 海賊版DVD   2012年08月07日 03:38
裸足で履いたらまだ少し余裕があって、問題なく使えそうです。よかったです!!

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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