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2011年08月24日

ピーマンのカレーポテサラ詰め

ピーマンのカレーポテサラ詰め弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●ピーマンのカレーポテサラ詰め

●きのこと豆の梅味噌あえ

●水菜とひじきのごまめんつゆあえ
です。



野菜直売所で、かぼちゃのような形をしたピーマンをみつけました。
品種はわからないのですが、ころんとしてとってもキュートな形!
かぼちゃ型のピーマン
生で試食したら、とてもおいしかったので
そのまま中に詰め物にしたいな〜と思い、
カレー味のポテトサラダを入れてみました。
ポテトサラダにもスウィーピーを入れ、ピーマン三昧(笑)
でも彩りがカラフルになります♪♪
手づかみで、ガブっと噛むと、ピーマンのほろ苦さと甘みに
スパイシーなポテサラのバランスがいいですね〜
ピーマン3個使いましたが、さすがに3つは多かった(苦笑)
お昼に2つ食べて、残りはおやつになりました(^ ^)



●ピーマンのカレーポテサラ詰め
ピーマンのカレーポテサラ詰め
───────────────────────────────
 ・ピーマン 3個 ・じゃがいも 小2個(150g)
 ・スウィーピー(パプリカ小型版) 50g
 ・A【カレー粉 小さじ1、塩 小さじ1/3、
    レモン汁 小さじ1、オリーブ油 小さじ1】 
 
………………………………………………………………

 ピーマンはへたをとって中の種を取り除く。
 スウィーピーは角切り。

 じゃがいもは乱切りにして、耐熱皿にのせてラップをかけ
 電子レンジで4-5分程度加熱。
 (私はシリコンスチーマー・ルクエ使用です)
 取り出してマッシュして、Aとスウィーピーを混ぜて
 ピーマンに詰める。

 ピーマンを縦半分に切って、種をとってのせてもいいと思います。

 ミニトマトをつけあわせにしました〜




●きのこと豆の梅味噌あえ
きのこと豆の梅味噌あえ
───────────────────────────────
 ・きのこ(ぶなしめじ・えのきだけ) 110g
 ・豆の水煮 70g ・梅干 1個 ・味噌 小さじ1
………………………………………………………………

 きのこは石づきをとり、ぶなしめじは手でほぐす。
 えのきだけは長さを半分に切り、手でほぐす。

 きのこと豆の水煮をあわせ、耐熱の器に入れてラップをかけ
 電子レンジで2分程度加熱。(こちらもシリコンスチーマー使用)

 梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、味噌を混ぜて
 きのこ・豆の水煮をあえる。



●水菜とひじきのごまめんつゆあえ

水菜とひじきのごまめんつゆあえ
───────────────────────────────
 ・水菜 50g ・ひじき 大さじ1
 ・ねりごま 大さじ1 ・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1

………………………………………………………………

 水菜はざく切り。ひじきは水でもどす。

 ねりごまとめんつゆを混ぜて、水菜・ひじきをあえるだけ〜

 


野菜直売所で生のピーマンを試食させてもらったとき
うちの王子は生のピーマンを初めて食べたと言ってました。
・・・普通そうなの!?
わが家は昔から、ピーマンを生で食べてました。
弟が、まだ小さくて母の背中におんぶされていたころ、
母がスーパーに買い物に行き、野菜売り場にいたら
背中から「バリバリ、バリバリ」と音が聞こえて
ビックリして振り向いたら、おんぶしていた弟が
手をのばしてピーマンをとり、かぶりついていたのです(笑)
子供の頃から、生野菜に酵素があることを知っていたのかな!?
それから、わが家ではピーマンが生食になったのでした(^ ^)



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by とら   2011年08月24日 11:20
こんにちは

ピーマン、おとぎの国からやってきたみたい・・・メルヘン(人格買えています 笑)
生でいただけるなんて、節電
2. Posted by ゆん   2011年08月24日 20:54
こんばんは^^
あ〜〜!!びっくりした!!
今晩、ピーマンの詰め物食べたの!!
でも普通のピーマンだから、全然可愛くないのよね(笑)
今度はジャガイモ詰めてみよ♪
3. Posted by yuichi   2011年08月25日 21:55
こんばんわ。
可愛いピーマンですね!
彩りが綺麗☆

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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