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2011年08月18日

ズッキーニ豆腐チリ醤油炒め

ズッキーニの豆腐チリ醤油炒め弁当

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今日のお弁当のおかずは・・・

●ズッキーニときのこの豆腐チリ醤油炒め

●トマトときゅうりの梅ごまあえ

●ほうれん草と玉ねぎの柚子塩昆布あえ
です。



巨大な丸いズッキーニをみつけました!
巨大丸ズッキーニ!
ズッキーニはかぼちゃの一種(ペポカボチャ)ですが、
この形はまるでかぼちゃですね(^ ^)
暑いせいか、どうもスパイスがきいたものを食べたくなります。
今回はチリペッパーと醤油で炒めてみました。
一緒に炒めた豆腐がそぼろ状になって、
ちょっと麻婆豆腐みたいな感じかな?
ごはんにもビールにもあう一品だと思います☆



●ズッキーニときのこの豆腐チリ醤油炒め
ズッキーニときのこの豆腐チリ醤油炒め
───────────────────────────────
*3-4人分程度あります
・ズッキーニ 大1個(500g) ・木綿豆腐 1丁(300g)
・きのこ(まいたけ・えのきだけ・ぶなしめじ) 180g
・オリーブ油 大さじ1/2 ・にんにく 2片
・塩 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ1 ・チリパウダー 大さじ1 
 
………………………………………………………………

ズッキーニは皮が硬ければむき、乱切り。

木綿豆腐はペーパーにくるんで重石をおき、水切りしておく。

きのこは石づきをおとし、まいたけ・ぶなしめじはほぐす。
えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。

にんにくは薄くスライス。

フライパンにオリーブ油・にんにく・ズッキーニを入れて弱火にかけ
ふたをして蒸し焼き。

ズッキーニが柔らかくなってきたら、
きのこ・木綿豆腐をくずしながら入れ、
塩・しょうゆ・みりん・チリペッパーを加えて炒める。



●トマトときゅうりの梅ごまあえ
トマトときゅうりの梅ごまあえ
───────────────────────────────
・トマト 1個(110g) ・きゅうり 1本(70g)
・梅干 1個 ・ねりごま 大さじ1/2 ・いりごま 小さじ1
………………………………………………………………

トマトは角切り。きゅうりは乱切り。

梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、ねりごまを混ぜて
トマト・きゅうりをあえて、いりごまをふる。



●ほうれん草と玉ねぎの柚子塩昆布あえ

ほうれん草と玉ねぎの柚子塩昆布あえ
───────────────────────────────
・ほうれん草 100g ・玉ねぎ 40g 
・柚子胡椒 小さじ1/2 ・塩昆布 5g

………………………………………………………………

ほうれん草はざく切り。玉ねぎは薄くスライス。

ほうれん草・玉ねぎをあわせて塩昆布を加えて手でもみ、
出てきた水分少々で柚子胡椒を溶き、全体を混ぜる。


ひなとわたし夏休み、無事におわりもどってきました〜
今回も中学3年の姪っ子・
ひなと過ごしたのですが
とうとう私の背を超えていました!

話すこともずいぶんと大人になり、
しみじみ成長を感じましたね。

私も中3くらいはいっぱしの大人だと思ってましたから(^ ^);
もう高校受験。受験勉強ガンバって(*゚∀゚)っ〜




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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by とら   2011年08月18日 10:31
おはようございます。
ズッキーニ?これが?
どうみても肉まんですが??
2. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2011年08月18日 12:58
由季さん

大きなズッキーニですね〜
見るだけでも楽しい!

準備でお忙しいと思います。
体調には気をつけて。
ほんと、お近くだったら出席させていただきたかったです!
北海道に行った時は是非に♪

応援!
3. Posted by みるまゆ   2011年08月18日 14:21
由季さん、お帰りなさーい♪
ズッキーニ、大好き!
こんなズッキーニがあるんですね〜
ウチの近所でも巨大ズッキーニが売られていますが、
ほんとにただ巨大なだけです^^;
チリしょうゆ味、いいですねー!
4. Posted by まめりえ   2011年08月18日 22:24
こんばんは

これなーんだって質問して
ズッキーニって答えられる人
ほとんどいないのでは?
まんまかぼちゃよね〜

チリパウダーとお醤油って
あうんだね ぴりっとして美味しそう


姪っ子さん 大人っぽいね〜
うちの高校二年生の娘達のが
幼い雰囲気かも
5. Posted by ゆん   2011年08月19日 08:27
おはよ^^
これズッキーニ!?
白いのって初めて見たわ♪
味はやっぱりズッキーニなのかな。。
姪っ子ちゃん、うちの子と同い年だね〜〜〜
6. Posted by UGG ブーツ   2011年10月10日 12:30
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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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