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2011年08月08日

マー坊なすの麻婆茄子

マー坊なすの麻婆茄子弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●マー坊なすの麻婆茄子

●トマトとおくらのしそ柚子胡椒あえ

●キャベツ・ピーマン・わかめのバルサ醤油サラダ
です。




先週、富良野に出かけたときに、野菜直売所で見つけてビックリ。
マー坊なすって名前のなすがあるんですね!!
ふざけてるのかと思ってしまいましたが(^ ^);
マー坊なす
ヘビナスと呼ばれる、細いなすのF1品種(一代交配)なのだそう。
http://www.sakataseed.co.jp/corporate/news/20071116.html
これ本当に、麻婆茄子にあうように作られたもののようで
肉質が緻密で、油で炒めると口の中でトロっと溶けるんです。
写真だとあまりわかりませんが、
炒めていくうちに、色がみるみる鮮やかに変わっていったのにも驚き。
かなり好きなナスです!☆



●マー坊なすの麻婆茄子
マー坊なすの麻婆茄子
───────────────────────────────
 ・なす(マー坊なす) 3本(80g) ・厚揚げ 1/2枚(120g)
 ・にら 30g ・ねぎ 1/3本程度 ・にんにく、生姜 各1片程度
 ・ごま油 小さじ1 ・花椒 20粒程度 ・粉山椒 適量
 ・A【味噌 大さじ1、豆板醤 小さじ1/4、
    みりん 大さじ1、オイスターソース 小さじ1】
 
………………………………………………………………

 なすは輪切り。厚揚げは熱湯でゆでて、油抜きをして粗くほぐす。

 にらはざく切り。ねぎ・にんにく・生姜はみじん切り。

 フライパンに、ごま油・ねぎ・にんにく・生姜・花椒を入れて
 火にかけ、香りがたったら、なすを炒める。

 なすに油がまわったら、厚揚げを加え、
 混ぜたAを加えて炒める。

 最後に、にらを入れて予熱で炒める。(シャッキリ感を出したいので)
 
 粉山椒をトッピングしました。
 花椒がなければ、粉山椒だけでもいいと思います〜
 

 


●トマトとおくらのしそ柚子胡椒あえ
トマトとおくらのしそ柚子胡椒あえ
───────────────────────────────
 ・トマト 1/2個(60g) ・おくら 4本(30g)
 ・青しそ 3枚 ・柚子胡椒 小さじ1/2
………………………………………………………………

 トマトは角切り。おくらは塩で板ずりをして、洗って輪切り。

 青しそをみじん切りにして、柚子胡椒を混ぜて
 トマト・おくらをあえる。

 今日のおくらは、緑と赤の2種類使ってます♪



●キャベツ・ピーマン・わかめのバルサ醤油サラダ

キャベツ・ピーマン・わかめのバルサ醤油サラダ
───────────────────────────────
 ・キャベツ 50g ・ピーマン 小1個(20g)
 ・わかめ(乾燥) 大さじ1
 ・A【バルサミコ酢 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、
    オリーブ油 小さじ1/2】

………………………………………………………………

 キャベツ・ピーマンは千切り。

 わかめは水でもどす。

 Aを混ぜて、キャベツ・ピーマン・わかめをあえるだけ〜〜



ラトゥールのセカンド!仕事も結婚準備も何かとあわただしく、先日ふと息抜きに、ワインショップのカウンターで一人飲みしてたんです(^ ^);
そうしたら、隣の常連らしき殿方2人が、なんとフランスの5代シャトーのひとつ・シャトーラフィットのセカンドワインを飲んでるではありませんか。それもマグナム(2倍)サイズで。
(ちなみに通常ボトルで1万8千円程度)
ありがたく、ご相伴にあずかりました。なんとラッキーな!(^ ^)
なかなか普段手が出ない高級ワインですからね。2007年と当たり年ではないものの、上品さと複雑さはさすが、と思いました〜


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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年08月08日 09:37
おはよ^^
マー坊なすの麻婆茄子!?
なんじゃあ!?と思ったけど、
そういうことね!!
私もこのマー坊茄子に出会ってみたいわ!
オクラとトマトの組み合わせも、夏らしくっていいな♪
2. Posted by みるまゆ   2011年08月08日 10:50
マー坊なすの麻婆茄子!
わ〜面白い!
香りや辛さがきいていて美味しそうだなぁ♪

ワインショップで1人飲みできる由季さん、
かっこいいなーーー(*゜▽゜ノノ゛☆
ワイン、よかったですね♪
3. Posted by とら   2011年08月08日 20:09
こんばんは。お久しぶりです。
マー坊なすってマーボーなすになるために生まれてきた子みたいですね。なんでたー坊でないんだろ?
と変なことを考えつつ読んでしまいました。

向こうで焼きなすのパスタソースを作りました。さっぱりしていておいしくて、みんな喜んでくれました。彩りにカニカマを乗せたり青菜乗せたり、おいしかったです。ありがとうございました。

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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