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2011年08月05日

じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮

じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮

●水菜とにんじんの梅わさサラダ

●きゅうりと赤玉ねぎの浅漬け
です。



切り昆布を大量にいただいたので、じゃがいもと一緒に煮てみました。
北海道でも30℃の真夏日ですが、冷房で身体が冷え気味なので、
生姜醤油で味つけ。
昆布の旨みで、間違いなくおいしいですね(^ ^)

乾燥がごめ昆布
頂いた切り昆布は、がごめ昆布といって
昆布のねばり成分が強いために、「だし」には使われず
とろろ昆布などの加工品や、松前漬けに使われてきました。
これが最近、健康食品として注目を集めてるんですよ〜
この粘りのおかげで、煮物の煮汁にもとろみがつくので、お弁当にも助かります☆



●じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮じゃがいもと切り昆布の生姜醤油煮
───────────────────────────────
 *2-3人分程度あります
 ・じゃがいも 4個(420g) ・レンズ豆(乾燥) 50g
 ・切り昆布(がごめ昆布) 10g
 ・水 400ml ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ2
 ・生姜(すりおろし、刻み) 適量
 
………………………………………………………………

 じゃがいもは食べやすい大きさに乱切り。

 鍋に水・じゃがいも・レンズ豆・切り昆布を入れて煮る。

 じゃがいもが柔らかくなってきたら、
 みりん・しょうゆ・すりおろした生姜を加えて
 水分が飛ぶまで煮る。

 細く刻んだ生姜をトッピングしました〜
 

 


●水菜とにんじんの梅わさサラダ
水菜とにんじんの梅わさサラダ
───────────────────────────────
 ・水菜 60g ・にんじん 50g 
 ・梅干 1個 ・わさび 適量 ・オリーブ油 小さじ1/2
………………………………………………………………

 水菜はざく切り。にんじんは千切り。

 梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、
 わさび・オリーブ油を混ぜて、水菜・にんじんをあえる。



●きゅうりと赤玉ねぎの浅漬け

きゅうりと赤玉ねぎの浅漬け
───────────────────────────────
 ・きゅうり 2本(120g) ・赤玉ねぎ 40g
 ・塩(フレーバー塩) 小さじ1/3〜1/2

………………………………………………………………

 きゅうりは小さめの乱切り。赤玉ねぎは薄くスライス。

 きゅうり・赤玉ねぎに塩をして、重石をして少し置く。

 この塩は、「ろく助塩」という
 柚子とレモンの香りがついた塩を使いました。
  萬田久子さんがテレビで紹介してから、
 売り切れで注文すら受け付けてないようなので、
 すぐ手に入らないのが残念ですが・・・

 普通の塩であれば、塩を少なめにしてくださいね〜




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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年08月05日 09:49
おはよ^^
ガゴメ、最近人気だよね!
ジャガイモと煮るのナイスだね!
すっごい美味しそう!!

ろく助塩、そう言う訳で品切れ中なのね。。。
売ってるとこ知ってたから、この間、友達の分を買いだめたとこよ!
2. Posted by まめりえ   2011年08月06日 11:16
おはよ〜
昨日美容院で読んでいた雑誌に
萬田久子さんが載っていて
そのお塩のこと書いてたわ〜

カゴメってトマトジュースのカゴメじゃ
ないんだね 切り昆布あまり使わなくて
口つけて収納したままだな〜

ハラダさんの ラスクはけっこう
砂糖がまぶってるよ
私はホワイトチョコがかかった
ラスクのが好き
サブレー 美味しかったよ
3. Posted by みるまゆ   2011年08月06日 15:49
こんにちは♪
昆布の旨味たっぷりで美味しそう!
そうそう、夏って意外と体を冷やしがちですよね…
しょうがは1年中大好き♪

人気の塩なんですね!
チェックしてみます^^

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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