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2011年08月04日

かぼちゃときのこのレーズンサラダ

かぼちゃときのこのレーズンサラダ弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●かぼちゃときのこのレーズンサラダ

●ほうれん草と厚揚げのピリ辛めんつゆあえ

●トマトとズッキーニの海苔梅酢あえ
です。



かぼちゃが甘いので、こうなったらあえて、甘いおかずにしようと
レーズンを加えたサラダにしてみました(^o^)/
とはいえ、塩気もほどよくあるし、白ワインビネガーで
酸味もしっかりつけたので、サラダとして成り立っていると思います。
かぼちゃを軽くマッシュすることで、なめらかさもあり
歯ごたえも適度にある、満足感いっぱいのサラダになりました(^o^)

 



●かぼちゃときのこのレーズンサラダ
かぼちゃときのこのレーズンサラダ
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・かぼちゃ 1/4個(280g)
 ・きのこ(しいたけ・えのきだけ・ぶなしめじ) 100g
 ・レーズン 20g
 ・A【塩 小さじ1/2、白ワインビネガー 大さじ1
    オリーブ油 小さじ1】
 
………………………………………………………………

 かぼちゃは一口大の乱切りにして、
 耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで5分程度加熱。
 (私はシリコンスチーマー・ルクエを使っています。
  http://tinyurl.com/c5jmyn
 取り出して、粗くマッシュする。

 しいたけ・えのきだけ・ぶなしめじは石づきをとり
 しいたけはスライス、えのきだけは長さを半分に切ってほぐし
 ぶなしめじは手でほぐす。

 きのこも耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで2分程度加熱して
 かぼちゃとあわせる。
 
 レーズンは半分を粗く刻み、Aを混ぜて
 残りのレーズンと共にかぼちゃに加えて混ぜる。 




●ほうれん草と厚揚げのピリ辛めんつゆあえ
ほうれん草と厚揚げのピリ辛めんつゆあえ
───────────────────────────────
 ・ほうれん草 2株(60g) ・厚揚げ 120g
 ・豆板醤 小さじ1/4 ・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
 ・いりごま 大さじ1
………………………………………………………………

 ほうれん草はざく切りにして、
 塩ひとつまみ(分量外)を加えて手でもみ、しんなりさせる。

 厚揚げは熱湯でゆで、油抜きをして短冊切りにして
 フライパンで軽く表面を焼く。

 ほうれん草・厚揚げをあわせ、豆板醤・めんつゆを混ぜて入れ
 いりごまを加えて混ぜる。
 
 ほうれん草はゆでたり、炒めてもいいと思います〜



●トマトとズッキーニの海苔梅酢あえ

トマトとズッキーニの海苔梅酢あえ
───────────────────────────────
 ・トマト 大1/2個(90g) ・ズッキーニ 60g
 ・海苔 全形1枚 ・梅酢 小さじ2

………………………………………………………………

 トマト・ズッキーニは角切りにしてあわせる。

 ちぎった海苔・梅酢を加えてあえるだけ〜




最近耳たぶまわしの美顔術やってます。
以前に一度講習を受けたことがあり、地道?に続けていたのですが
最近がっちりアカデミーで紹介されて、有名になったみたいですね。
朝のお手入れのときにやってるのですが、半分だけやって比較したら
顔の輪郭があきらかに違うんです。
若干マヌケな顔になるので、人がいると恥ずかしいですが(^ ^)
効果はあると思いますよ〜〜




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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年08月04日 10:59
おはよ^^
かぼちゃときのこにレーズンって組み合わせ、
おもしろい〜〜〜
でもね。ヘルシーだし、きっと好きな味だわ!!
トマトとズッキーニのもすっごく好み!!
2. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2011年08月04日 14:11
由季さん

こんにちは〜

かぼちゃとレーズン、合いますね〜
季の子の代わりにアーモンドなんか入れてもいいかも〜
ほっくりとしたかぼちゃのおいしさが伝わってくるレシピですね。

ズッキーニも使いやすくて好きな食材です。
さっぱりしていて夏にいいですね〜

応援!!
3. Posted by fanifani   2011年08月04日 23:34
かぼちゃサラダや人参サラダには
絶対レーズン入れる~。
きのこもいいね。

耳たぶ回し、みた見た。
でもやり方忘れちゃった。

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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