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2011年08月02日

がんもとズッキーニのカレー味噌煮

がんもとズッキーニのカレー味噌煮弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●がんもとズッキーニのカレー味噌煮

●キャベツと赤玉ねぎのオレガノバルササラダ

●二色トマトとわかめのゆかりごまあえ
です。



産直で、大きな黄色いズッキーニを買いました。
黄色いズッキーニ
この黄色から、カレーを想像してしまい(笑)
カレーと味噌で煮てみましたよ〜
いつもズッキーニを煮るときは、乱切りが多いのですが
今回は輪切り。見た目もちょっとかわいくなりますね(^ ^)
がんもも輪切りにしましたが、水分を吸ってグチャっとなり
輪切りの原型をとどめていませんが(^ ^);
ズッキーニにも、がんもにも辛さとまろやかさが
ジュワっとしみて、ごはんがすすみます!!



●がんもとズッキーニのカレー味噌煮
がんもとズッキーニのカレー味噌煮
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・がんも 小8個(120g) ・ズッキーニ 160g
 ・しいたけ 2個 ・水 150ml
 ・A【味噌 大さじ1・1/2、みりん 大さじ1
    カレー粉 小さじ1】
 
………………………………………………………………

 がんもは熱湯でゆでて油抜きして、輪切り。
 ズッキーニも2-3cm程度の厚さで輪切り。
 しいたけは石づきをとり、薄くスライス。
 
 鍋に水・ズッキーニ・しいたけを入れて火にかけ、
 ズッキーニがやわらかくなったら、
 混ぜたAとがんもを加え、水分がある程度飛ぶまで煮る。

 器の下にごはんをしき、上にのせて丼風にしましたよ〜




●キャベツと赤玉ねぎのオレガノバルササラダ
キャベツと赤玉ねぎのオレガノバルササラダ
───────────────────────────────
 ・キャベツ 90g ・赤玉ねぎ(小) 1/2個(40g)
 ・A【オレガノ 小さじ1/4、バルサミコ酢 小さじ1、
    塩 小さじ1/4、オリーブ油 小さじ1/2】
………………………………………………………………

 キャベツは千切り。赤玉ねぎは皮をむいて、薄くスライス。

 混ぜたAを加えて、あえるだけ〜

 今日使った赤玉ねぎは、「湘南レッド」という品種。
 小ぶりで扁平な形をしていますね。
 湘南だけに、かながわブランドらしいですが、北海道育ちです(^ ^)
 http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/tokkyohinshu/shonan-red.htm

 オレガノのさわやかな風味に、
 バルサミコの甘さの組み合わせが新鮮です☆



●二色トマトとわかめのゆかりごまあえ

二色トマトとわかめのゆかりごまあえ
───────────────────────────────
 ・ミニトマト(黄・赤) 10個(約100g)
 ・わかめ(乾燥) 大さじ1
 ・ゆかり粉 小さじ1 ・すりごま 大さじ1

………………………………………………………………

 ミニトマトはくし切り。わかめは水でもどす。

 ミニトマトとわかめをあわせ、ゆかり粉・すりごまを混ぜるだけ〜



今日の赤玉ねぎ・湘南レッドをみたときに、
湘南乃風でもなく、サザンでもなく、
石川秀美の「ゆれて湘南」を思い出す私は
やはり昭和の人間です(爆)

今ではヤッくんの奥さんで、
イオンのCMにご夫婦で出演されてますが、若いですよね〜
やはり芸能人、子供5人産んでもきれいです!



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by いしこ   2011年08月02日 13:33
由季さんこんにちは!
最近ちっともお邪魔できなくて
ごめんなさい!!
黄色いズッキーニ、初めて見た
と思います!久々の訪問でまた
新たな食材をみせていただきました♪
ありがとうございました!
2. Posted by ゆん   2011年08月02日 17:02
こんにちは!
がんもとズッキーニの組み合わせって初めてかも♪
カレーでスパイシーながら味噌でほっこり♪
これはまた惹かれちゃいます♪♪
3. Posted by まめりえ   2011年08月02日 20:04
うわ〜懐かしい
石川秀美ちゃんのこの歌好きだったな〜
ゆーれて〜のところの振り付けできるよw

ズッキーニ 私も今日買ったんだけど
緑のですごく小さかった〜
すごく大きいのが売ってる時と
小さい時とない?
黄色のもたまに見かけるな〜かわいいよね
バナナみたい(* ̄▽ ̄*)

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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