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2011年08月01日

梅なすそうめん

梅なすそうめん弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●梅なすそうめん

●チンゲン菜と厚揚げの生姜味噌蒸し
です。



札幌も暑い日々が続いています。
といっても、30度まではいかないのですが・・
つめたい麺を、お弁当でも食べたい!と思ってつくったそうめんです。
なすを細切りにして梅肉をあえたのを、そうめんにのせました。
みょうがやねぎ、ごま、めんつゆに柚子胡椒を入れたので
香りも高いそうめんになりましたね。
冷たいそうめんに身体を冷やす夏野菜・なすですが
梅干や柚子胡椒、生姜と身体を温める食材もいれて
バランスをとっています〜

 



●梅なすそうめん
梅なすそうめん
───────────────────────────────
 ・水なす 1/2個(100g) ・梅干 1個
 ・みょうが 1個 ・葉ねぎ 1本
 ・そうめん(乾麺) 80g ・いりごま 大さじ1
 ・めんつゆ(2倍濃縮) 50ml ・水 150ml ・柚子胡椒 小さじ1/2
………………………………………………………………

 水なすは細切りにする。

 梅干の種をとって包丁でたたき、水なすとあわせて手でもむ。

 みょうがは千切り。葉ねぎは小口切り。

 そうめんをゆでて、冷水にとり、水分をきって器にもり、
 水なす・みょうが・葉ねぎをのせ、いりごまをかける。

 めんつゆ・水・柚子胡椒をまぜて、サーモマグに入れて持って行き
 食べるときにかけて食べました〜



●チンゲン菜と厚揚げの生姜味噌蒸し

チンゲン菜と厚揚げの生姜味噌蒸し
───────────────────────────────
 ・チンゲン菜 1株(100g) ・厚揚げ 100g
 ・エリンギ 1本(60g)
 ・A【味噌 大さじ1・1/2、みりん 大さじ1、
    生姜(すりおろし) 適量】

………………………………………………………………

 チンゲン菜はざく切り。厚揚げは熱湯でゆでて、細切り。
 エリンギは手で縦に裂いて、長さを半分に切る。

 チンゲン菜・厚揚げ・エリンギを耐熱の器にいれ、
 混ぜたAをのせて、ラップをかけて電子レンジで3分程度加熱。
 取り出して混ぜる。



この週末は、たくさん遊びました(^ ^)
金曜日は花火大会で、友達&妹と夜中のピクニックをして
土曜日は札幌から70km南にある苫小牧市へ。
苫小牧には、イコロの森という大きなガーデンを見てきました。
イコロの森

日曜日は富良野に、所用と観光をかねて、
ふらのワインファーム富田などをまわってきました。
ファーム富田

お花がきれいなところばかり行きましたね。
今年の私のマイブームは「ガーデンめぐり」。
北海道には、旭川ー富良野ー帯広に渡り美しいガーデンが集中している
北海道ガーデン街道」があり、この7箇所をまわりと思っています。
気がつけばもう8月。短い夏を楽しみたいですね〜



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年08月01日 09:52
おはよ^^
梅なす!!
茄子は水ナスを使ってるのね!!
これツボだな〜〜〜♪
全部が好き♪
明日は私も梅と茄子を使ったレシピよ♪
2. Posted by まめりえ   2011年08月01日 15:57
こんにちは
私もゆんちゃんと同じく
大好きなものばかりだわ〜

水茄子ってあまり見かけないような?
きゅきゅっと美味しいよね

お花がきれいなところにドライヴ
いいな〜行きたいな
王子様と行ったのかな?
3. Posted by fanifani   2011年08月02日 00:55
もしかして札幌のほうが
あったかいかもってくらい
こっち涼しいよ〜。

水茄子とみょうがの素麺
おいしそう!

花火大会やピクニック楽しそうでいいな〜。

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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