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2011年07月29日

さつまいも・エリンギのバジルあえ

さつまいも・エリンギのバジルあえ弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●さつまいもとエリンギのバジルあえ

●つるむらさきと油揚げのわさびナンプラーあえ

●レタス・赤ピーマン・おくらの梅セージサラダ
です。



余っていたさつまいもの消費レシピです〜
エリンギと一緒に電子レンジでチンして、
市販のバジルペーストをあえたというお手軽レシピなのですが、
ちょっとだけ工夫?したのは、さつまいもを加熱するときに
塩昆布を入れたことかな〜
さつまいもに、少しですが昆布の旨みがのるので
味にちょっと深みが出たかも。塩昆布が無くてもOKですよん♪
バジルペーストがおいしければ、まず失敗のないレシピです☆



●さつまいもとエリンギのバジルあえ
さつまいもとエリンギのバジルあえ
───────────────────────────────
 ・さつまいも 200g ・エリンギ 1本(80g)
 ・塩昆布 5g ・バジルペースト(市販) 大さじ1/2
 ・塩 適宜
 
………………………………………………………………

 さつまいもは食べやすい大きさに乱切り。
 エリンギは手で縦にさいて、長さを半分に切る。

 さつまいも・塩昆布を混ぜて、耐熱皿に入れて
 ラップをかけ、電子レンジで3分程度加熱。

 とりだして、エリンギを加えてまたラップをかけ、
 電子レンジで1分半〜2分程度加熱。

 ここにバジルペーストを加えて混ぜ、
 塩気が足りないようであれば、塩を加えて混ぜる。




●つるむらさきと油揚げのわさびナンプラーあえ
つるむらさきと油揚げのわさびナンプラーあえ
───────────────────────────────
 ・つるむらさき 100g ・油揚げ(小揚げ)2枚
 ・わさび 適量 ・ナンプラー 大さじ1/2
………………………………………………………………

 つるむらさきはサッとゆで、茎はみじん切り。葉はざく切り。

 油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、
 フライパンで両面を焼いて角切り。

 わさびとナンプラーを混ぜて、つるむらさき・油揚げをあえる。

 つるむらさきは、ちょっと土臭い独特の風味がありますが
 わさび・ナンプラーなど調味料でもクセがあるものをあわせると
 つるむらさきの風味がやわらぐとおもいます〜



●レタス・赤ピーマン・おくらの梅セージサラダ

レタス・赤ピーマン・おくらの梅セージサラダ
───────────────────────────────
 ・リーフレタス 50g ・赤ピーマン 1個(30g)
 ・おくら 5本(30g) ・梅干 1個
 ・セージ(乾燥) 小さじ1 ・オリーブ油 小さじ1/2

………………………………………………………………

 リーフレタスは手でちぎる。赤ピーマンは輪切り。
 おくらは塩で板ずりをして洗い、輪切り。

 梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、セージ・オリーブ油を混ぜ
 レタス・赤ピーマン・おくらをあえる。

 セージって、本当に「ソーセージ」の香りがしますね(^ ^)
 梅との組み合わせがさわやかです!



もう週末なんですね〜最近一週間があっという間です。
この週末は遠出の予定で、土曜日は苫小牧(札幌から70kmくらい)
日曜日は富良野(札幌から120kmくらい)に行ってきます!
苫小牧は通ったことはあるけど、立ち寄ったことはないし
富良野は今がラベンダーやじゃがいもの花が最盛期!
とっても楽しみです♪



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年07月29日 10:03
おはよ^^
塩昆布とバジル!?
これおもしろそう!!
さらにサツマイモでしょ!?
ちょっと変わっていて食べてみたいわ♪
2. Posted by yuichi   2011年07月29日 18:00
はじめまして。
さつまいもとエリンギ合いそうですね♪
美味しそうです!

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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