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2011年07月27日

じゃが花にらチリ醤油きんぴら

じゃが花にらのチリ醤油きんぴら弁当
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今日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがいも・高野豆腐・花にらのチリ醤油きんぴら

●キャベツの梅海苔あえ

●にんじんとズッキーニのケッパーサラダ
です。


私はドイツ人のように、じゃがいもが主食でも大丈夫(笑)
今日はじゃがいものきんぴらにしてみました。
ボリュームを出すために、高野豆腐と花にらを加えてます。
普通のきんぴらの味では、相変わらず物足りなく(^ ^);
チリパウダーを入れてみたところ、
スパイシーと香ばしさがあいまって、おいしい!!
香辛料で夏バテを乗り切りましょう☆

 



●じゃがいも・高野豆腐・花にらのチリ醤油きんぴら
じゃがいも・高野豆腐・花にらのチリ醤油きんぴら
───────────────────────────────
 ・じゃがいも 2個(約200g) ・高野豆腐 1枚
 ・花にら 50g ・まいたけ 40g
 ・ごま油 小さじ1
 ・A【みりん 大さじ1、塩 小さじ1/4、
    しょうゆ 大さじ1/2、チリパウダー 小さじ1】
 
………………………………………………………………

 じゃがいもは1cm程度の太さに切る。
 高野豆腐は水でもどし、じゃがいもと同じ太さに切る。

 花にらはざく切り。まいたけは手でほぐす。

 フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを炒める。
 じゃがいもが半透明になったら、
 高野豆腐・花にら・まいたけを加えて炒め、
 混ぜたAを加えて味つけ。

 最後に少量のしょうゆを鍋肌にまわしかけると
 しょうゆの香ばしさがでますよ〜

 花にらは、ニラの花茎と若い蕾を食べる中華料理の食材です。
 ハナニラというお花もあるので、若干紛らわしいですね(^ ^);
 蕾がかわいらしく、柔らかくておいしいです♪




●キャベツの梅海苔あえ
キャベツの梅海苔あえ
───────────────────────────────
 ・・キャベツ 80g ・梅干 1個 ・海苔(全形) 1枚
………………………………………………………………

 キャベツは細切り。

 梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、
 キャベツ・ちぎった海苔をあえるだけ〜。



●にんじんとズッキーニのケッパーサラダ

にんじんとズッキーニのケッパーサラダ
───────────────────────────────
 ・にんじん 50g ・ズッキーニ 50g
 ・ケッパー(塩漬け) 10粒程度
 ・A【塩 小さじ1/4、レモン汁 大さじ1/2
    オリーブ油 小さじ1/2】

………………………………………………………………

 にんじん・ズッキーニはスライサーで薄切り。
 (私はサラダッコ使用)

 ケッパーは水につけて塩抜きし、
 刻んでAと混ぜて、にんじん・ズッキーニをあえる。



先日、お友達のうどん屋さんからきいたのですが、
大阪あたりで「キムラ君」といううどんが流行っているとか!?
キムチとラー油で、「キムラ」なのだそう。
あまりお弁当向きじゃないかもしれないけど、これ使えそう(^ ^)
ちなみに「まつもと」も、なにか料理にできないかな?と
妹と一緒に考えました(バカ)
名前をいれかえて「モツトマ」・・モツのトマト煮。
あ〜、ええやん!!と夜な夜な語る松本姉妹なのでした(笑)



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年07月27日 17:52
こんにちは^^
キャベツの梅海苔あえ!!
これツボです!!
とってもおいしそう♪

キムラ君流行ってますね♪
お店には『キムラ君始めました』のビラが(笑)
2. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2011年07月27日 21:40
由季さん

こんばんは〜

いつもながら、きちんとしたお弁当ですね!
ジャガイモ、おいしそう!さすが北海道です。
高野豆腐と花にら。たまりません〜

今日、私もケイパーをクラスで使いましたよ。
それほどメジャーじゃない食材なのに偶然ですね〜

今日もごちそうさまです!

応援!!

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小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
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2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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