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2011年07月26日

冷たいなすソースパスタ

なすソースパスタ弁当
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本日のおかずは・・・

●冷たいなすソースパスタ

●コリンキーとおくらの柚子胡椒サラダ
です。


今日もお弁当ではなく、ブランチになっちゃいました〜
夏休みに入りましたからね、たまにいいじゃん!と自分に言い聞かせます(^ ^);

ずーっと前から、なすをペーストにするとおいしいだろうなと
思ってたんですよ。で、なすを焼いてめんつゆをあわせ
ミキサーにかけたら、ま〜お手軽なソースに!
めんつゆのとがった味が、なすでまろやかになるんですね〜
なすの姿は見えなくても、味の存在感はしっかりあります。
今回は2人分の量で、一緒に食べた妹も
「なすソース、おいしい!」と食べてました。
味噌味なんかもおいしそうですね〜〜

 

 



●冷たいなすソースパスタ
冷たいなすソースパスタ
───────────────────────────────
・なす 2本(180g)  ・めんつゆ(2倍濃縮)
・豆(蒸し豆) 85g
・トマト(ミディトマト) 6個(100g) ・みょうが 1個
・パスタ(スパゲッティ)160g

………………………………………………………………

なすはへたをとって、縦に切り込みをいれ、
魚焼きグリルで、ころがしながら焼き、皮をむいて
実とめんつゆをミキサーに入れて攪拌し、冷やす。

トマトはへたをとり、くし切り。みょうがは千切り。

パスタは熱湯に塩を入れ、指定より1分程度長めにゆでて、
ざるにあげて冷水でしっかりしめる。

パスタを皿にのせ、なすソースをかけて
蒸し豆・トマト・みょうがをのせる。

よ〜く混ぜて食べて下さいね〜



●コリンキーとおくらの柚子胡椒サラダ

コリンキーとおくらの柚子胡椒サラダ
───────────────────────────────
・コリンキー 1/2個程度(皮をむいて種をとり、正味100g程度)
・おくら 6本(50g)
・A【柚子胡椒 小さじ1/2、レモン汁 小さじ1、
オリーブ油 小さじ1】

………………………………………………………………

コリンキーは角切り。おくらは塩をふって板ずりをして、輪切り。

Aを混ぜて、コリンキー・おくらをあえるだけ〜

コリンキーは、生で食べられるかぼちゃ。
コリンキー
皮も食べられますが
今回はむいてサラダにしました。イエローオレンジの色が
とっても夏らしくて、シャクっとした歯ごたえがいいです!
味は淡泊なので、どんな料理にも合うと思いますよ〜

 


東京に住んでいる、うちの王子のお姉さんから
お手製のストラップを送ってもらいました〜
おねえさんからのプレゼント

もう、めっちゃツボなんですけど!!!!!
ピンク大好き♪♪
まだ一度しか会ってないのに、なんでこんなに私の好みが
わかるの!?ってくらい、本当に気に入りました。
お姉さん、ありがとうございます!家族が増えるって、大変でもあるけど
こんなうれしさも待ってるんですね(^ ^)



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年07月26日 10:19
おはよ^^
茄子ソースっておもしろそう!!
焼いてからソースにするのね!!
コリンキー、全然見かけないのよ〜〜
2. Posted by まめりえ   2011年07月26日 16:03
こんにちは
茄子ソース 想像しただけで
お腹がぐううってなっちゃう
美味しそうね〜
コリンキーのサラダもすごく
美味しそうだな
生でこりこりと食べたいなー

由季ちゃん ピンク好きなんだね
私もだーい好きヽ(´▽`)/
ストラップ ハートかな?
かわいいね〜
3. Posted by みるまゆ   2011年07月26日 21:09
こんばんは♪
なすソース、美味しそう〜!!!
暑くてもこれならするっと食べられそう^^

ストラップ、素敵ですね〜♪
私もピンク大好きです(*^m^*)

↓新聞見たかったなぁ〜
4. Posted by fanifani   2011年07月27日 00:42
なすのペーストっていいうと
トルコの胡麻と合わせたのを作るけど、
麺つゆで和風もいいね。
お豆も入ってつぼだな〜。

手作りストラップかわいい!

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
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2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















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