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2011年07月08日

メルマガ1500回★由季的行楽弁当と、大事なお知らせ

由季的行楽弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●ソイからあげ・プレーン&青海苔味

●時鮭の塩麹漬け焼き

●キャベツときのこのピリ辛ナンプラー炒め

●にんじんとおかひじきのレーズンバルサあえ

●手まりおむすび2種
です。



とうとう、このブログと同名のメールマガジンが1,500回を迎えたので、
お外で食べようとちょっとがんばったお弁当です(^ ^)

私のお得意?ソイからあげは、高野豆腐・大和芋・味噌だけの
シンプルなたねですが、揚げるとあのコンビニにある
からあげくんに似てるんです!
今回はそのままの味と、青海苔で香り付けを。

あと、久しぶりにお魚入れてみました。今北海道で旬の時鮭です。
トキシラズとも呼ばれ、ロシアのアムール川周辺からやってきて、
まだ日本の川に上ってない若い鮭です。
最近作った塩麹に漬け込んで焼いただけ!
だけどふんわり焼き上がり、旨みもさらにアップしますよ〜

そして、このお弁当2つあるよ!!ということで・・・
 

 



●ソイからあげ・プレーン&青海苔味
ソイから揚げ・プレーン&青海苔味
───────────────────────────────
 *12個分程度あります
 ・高野豆腐 2枚 ・大和芋(皮をむいて正味) 160g
 ・味噌 大さじ1・1/2 ・片栗粉 適量 ・オリーブ油 適量
 ・青海苔 大さじ1
 
………………………………………………………………

 高野豆腐は水でもどし、適当な大きさにちぎる。

 フードプロセッサに高野豆腐を入れ、すりおろした大和芋、
 味噌を加えてガーッと攪拌してたねをつくる。

 たねを半分にわけ、ひとつに青海苔を加えて混ぜる。

 スプーンでたねをピンポン玉程度の大きさにまとめ、片栗粉をまぶす。

 フライパンに2-3cm程度の厚さのオリーブ油を熱し
 たねを入れて転がしながら揚げ焼きにする。



●時鮭の塩麹漬け焼き
時鮭の塩麹焼き
───────────────────────────────
 ・時鮭(トキシラズ) 2切れ(240g) ・塩麹 大さじ3
………………………………………………………………

 時鮭は一口大に切り、ポリ袋に入れて塩麹を加えて
 全体にまぶし、一晩おいて、魚焼きグリルで焼く。

 塩麹の作り方はこちらでどうぞ〜
 


●キャベツときのこのピリ辛ナンプラー炒め
キャベツときのこのピリ辛ナンプラー炒め
───────────────────────────────
 ・キャベツ 130g ・きのこ(エリンギ・ぶなしめじ) 120g
 ・オリーブ油 小さじ1 ・豆板醤 小さじ1/3
 ・ナンプラー 大さじ1/2 ・みりん 大さじ1

………………………………………………………………

 キャベツはざく切り。エリンギは縦に裂いて長さを半分に切る。
 ぶなしめじは根元をおとし、手でほぐす。
 
 フライパンにオリーブ油・豆板醤を入れて火にかけ、
 キャベツ・きのこを加えて炒め、みりん・ナンプラーで味つけ。

●にんじんとおかひじきのレーズンバルサあえ
にんじんとおかひじきのレーズンバルサあえ
───────────────────────────────
 ・にんじん 60g ・おかひじき 40g ・レーズン 20g
 ・A【バルサミコ酢 大さじ1/2、塩 小さじ1/3、
    オリーブ油 大さじ1/2】

………………………………………………………………

 にんじんは千切り。

 おかひじきはサッとゆでて、適当な長さに切る。

 レーズンは粗く刻み、Aを混ぜて、にんじん・おかひじきをあえる。


●手まりおむすび2種
手まりおむすび・梅みょうが&くるみ味噌
───────────────────────────────
 ・玄米ごはん 軽く2膳分(260g)
 ・A【梅干 1個、みょうが 1個、青しそ(小さめ) 4枚】
 ・B【くるみ 20g、味噌 小さじ1、海苔 1cm×8cm程度 4枚】

………………………………………………………………

 Aは、みょうがを粗く刻み、梅干の種をとって梅肉とみょうがを
 あわせてたたき、ご飯に混ぜる。食べやすい大きさにむすび、 
 青しそを表面につける。

 Bは、粗く刻んだくるみと味噌をご飯に混ぜて、
 食べやすい大きさにむすび、海苔をつける。

 


 ★前日までの準備
 ───────────────────────────────

 ソイからあげは、前日に作っておきました。
 
 時鮭に塩麹をまぶして、冷蔵庫で一晩おいてます。





もうひとつのお弁当はやはり、うちの王子の分です(^ ^);
食べているところを写真撮ろうと思ったら
逆光で真っ黒・・・披露し損ねましたね(笑)

どこかに出かけたというわけではなく、私の会社の近くの公園で、
結婚式の打ち合わせをしながら食べました。
おいしい、おいしいと言って食べてくれたので、よかったかな〜

今回のお弁当、はりきって作りすぎて、
2人分だったけど量は4人分くらいあるかも。
二人ともかなりおなか一杯で
私は夜ご飯食べられないくらいでした(^ ^);

さてさて、今回で1,500回。6年半近くになりますね。
初期の頃からお付き合いいただいている方、
最近知った方、皆々さまに支えられて、ここまでやってきました。
読者の皆様がいてくれたこそ、休むことなく続けてこられ、
私も野菜中心の生活が定着できたと思います。
いつもながら、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございますm(_)m

このお弁当ブログ&メルマガ、いつまで続けられるのかなぁと
漠然と考えていましたが、この度9月の結婚にあたり、
一度お休みさせて頂こうと思いますm(_)m

今の仕事は続けるので、お弁当は作るつもりですが、
新しい生活は、相手にお母さんもいて、まったく未知の世界。
生活のリズムがつかめたら、また再開しようと思っています。

再開する時には、お弁当だけでなく、幅を広げて
身体に優しくてお酒にもあう野菜料理など、紹介したいと考えています。

ひとまず、8月末までを目処に、まだブログ&メルマガは続けますので
引き続きご愛読くださると嬉しいです(^ ^)

今後ともよろしくお願い申し上げますm(_)m



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年07月08日 10:13
おはよう〜
行楽弁当!?
めちゃ美味しそ♪♪
由季ちゃんのお料理を食べれる王子さまは幸せね〜
9月までもう少しだね
由季ちゃんとの恋のシンクロは出来そうにないな〜(笑)
2. Posted by とら   2011年07月08日 10:46
おはようございます。
無理をなさらないのが一番です。ゆっくり新しい生活に慣れてください。まだ8月末までに少し間がありますが、この時期もお忙しいと思いますので、のんびり構えて、ご無理のない範囲でおいしいレシピ&楽しいお話を聞かせてください。
今日の高野豆腐の唐揚げ、おいしそうです。こちらも近いうちに作ります。
3. Posted by fanifani   2011年07月09日 00:46
ツイッターでも見たよ〜。
ソイから揚げおいしそう!
山芋がはいるのね〜。

結婚は大きなライフスタイルの変化だもんね。
ゆっくり写真をとったり
PCする時間もとれなくなるかもだし。

8月いっぱい、楽しませて
もらいま〜す。
4. Posted by izumimirun   2011年07月10日 09:22
ご結婚までもうすぐですものね^^
ブログは無理せず……。
5. Posted by みるまゆ   2011年07月10日 13:14
豪華でボリュームがあって、お野菜たっぷりで、
由季さんらしい素敵なお弁当!!!
王子さま、本当にお幸せですね〜♪

1,500回、おめでとうございます^^
8月末までで…そうですかぁ。
さみしくもありますが、新しい門出ですものね。
応援しています!!!

>本の読み聞かせ、本のチョイスは自分でするんです〜(-ω-;)
6. Posted by 宏鈴   2011年07月10日 18:04
いよいよですね
王子さんが羨ましい

由季さんのお弁当を拝見できないのは淋しいな

でも、これからもよろしくお願いします
7. Posted by まめりえ   2011年07月11日 08:43
おはよ〜
うわーん さみし〜
一度お休みするんだね
由季ちゃんとお知り合いになれて
どれくらいなんだろう?
すごく寂しいけれど
由季ちゃんの幸せを心から
お祈りしてるね〜
落ち着いたらすぐにまた再開してねっねっ

王子さんと食べるお弁当は
さらにさーらーに美味しかっただろうな〜
これから毎日ラヴラヴに美味しく
一緒にごはん食べられるね
幸せね〜ヽ(´▽`)/

メルマガの1500回おめでとう♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

ご意見など頂けたらうれしいですm(_)m

raku2lunch@yahoo.co.jp
*アットマーク、大文字にしています。メールいただける方は変更をお願いします。

麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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