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2011年07月07日

さつまいも焦がしねぎ醤油炒め

さつまいも焦がしねぎ醤油炒め
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本日のお弁当のおかずは・・・

●さつまいもの焦がしねぎ醤油炒め

●蒸しサラダ豆とこんにゃくのバジルペーストあえ

●にんじんと水菜のバルサ海苔サラダ
です。



さつまいも、お久しぶりです〜
ねぎがたくさんあったので、ねぎで和え物にでもしようかと
思ったのですが、香ばしい風味が欲しかったので、炒めました。
さつまいもは先に電子レンジで加熱し、炒め時間を短縮。
さつまいもの甘みを出すには、ゆっくり加熱したほうがいいですが
これはおかずなので、あまり気にせず短時間で火を通してます。
さつまいもとねぎの組み合わせ、結構使えます!
醤油のほか、味噌味もあうと思いますよ〜
 



●さつまいもの焦がしねぎ醤油炒め
さつまいもの焦がしねぎ醤油炒め
───────────────────────────────
 ・さつまいも 1/2本(200g) ・ねぎ 1本(80g)
 ・まいたけ 40g ・にんにく 1片
 ・ごま油 小さじ1 ・みりん 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1
 
………………………………………………………………

  さつまいもは厚さ1-2cm程度のいちょう切りにして
 耐熱皿にのせてラップをかけ、3分程度加熱。
 (私はシリコンスチーマー使用)

 ねぎは青い部分を含む2/3はみじん切り。残りは針ねぎにする。
 にんにくもみじん切り。
 
 まいたけは手でほぐす。

 フライパンに、にんにく・みじん切りのねぎを入れて火にかけ
 香りが立ったら、さつまいも・まいたけを加えて炒め
 みりん・しょうゆを加えて炒め、最後に針ねぎを混ぜる。
 
 何か、針ねぎが乱舞してますね(^ ^);



●蒸しサラダ豆とこんにゃくのバジルペーストあえ
蒸しサラダ豆とこんにゃくのバジルペーストあえ
───────────────────────────────
 ・蒸しサラダ豆 70g ・こんにゃく 1/2枚(100g)
 ・バジルペースト 大さじ1

………………………………………………………………

 こんにゃくは塩でもんで熱湯でゆで、粗熱がとれたら角切り。
 フライパンで乾煎りして、水分をとばす。

 蒸しサラダ豆をあわせて、バジルペーストであえるだけ!
 
 サラダ豆、これ使いました。
 水分が少ないので、かなり使い勝手がいいですね☆



●にんじんと水菜のバルサ海苔サラダ

にんじんと水菜のバルサ海苔サラダ
───────────────────────────────
 ・にんじん 40g ・水菜 70g ・海苔 全形1枚
 ・A【バルサミコ酢 小さじ1、塩 小さじ1/4、
    オリーブ油 小さじ1/2】

………………………………………………………………

 にんじんは千切り。水菜はざく切り。

 にんじん・水菜をあわせて、ちぎった海苔を加え
 混ぜたAを加えてあえる。




今日は七夕ですね。北海道はなぜか8月7日なのですが・・
そして今日は弟の誕生日。お祝いメール打たないとな〜
うちの3兄弟は、非常に仲がよく、
弟は歳が6つも離れている割に、なんだかんだと連絡があります。
もういいオッサンですが(失礼)いつまでもかわいい弟です(^ ^)

同時進行のお弁当メルマガが、明日で1,500回を迎えます。
(ブログは数えてないけど、それ以上やってます)
この間1,000回やったと思ったのに〜〜早いものですね。
明日のお弁当は、ちょっとだけ豪華かな?今仕込んだので(^ ^);
そして、明日はお知らせもありますので、ぜひチェックしてくださいね☆



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年07月07日 09:20
おはよう〜
サツマイモとネギの組み合わせ、私もはまったわ〜
またきっと秋にハマるわ〜♪♪
あ〜美味しそ〜
2. Posted by いしこ   2011年07月07日 12:59
蒸しサラダ豆!またでたよ、初耳物 笑
由季さんはそういう情報どこで仕入れて
くるんですか〜?
ほんと勉強になります!
3. Posted by まめりえ   2011年07月07日 15:40
こんにちは
このサラダ豆私も使ったことあるよ〜
水煮と違って水分きる必要ないし
ほくっとして美味しい気がするヽ(´▽`)/

ねぎとさつまいもの組み合わせ
美味しいよね 私も大好き♪

メルマガ1500回ってほんとすごいね
継続は力なりだな〜

そして弟さーん
お誕生日おめでとうございますっ
こんな素敵なお姉さんがいて
うらやましーーーーーですっ

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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