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2011年06月10日

打豆キャベツ甜麺蒸し

打豆キャベツ甜麺蒸し弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●打豆・キャベツ・ひじきの甜麺蒸し

●パプリカとおくらの茗荷パセリあえ

●にら玉・葉野菜の梅わさびあえ
です。



福井県の伝統食材・大豆をつぶして乾燥させた打豆とキャベツを使って
甜麺醤味の蒸しものを作ってみました。
打豆は最初煮るのですが、柔らかくなったくらいには
鍋に水分が多少残る程度。ここにキャベツと調味料を加えて
蒸していきます。甜麺醤って、キャベツと合いますね〜
ごはんにぴったりの味です☆
にら玉といえば玉子を思い浮かべますが、玉ねぎの玉です(笑)



●打豆・キャベツ・ひじきの甜麺蒸し
打豆・ひじき・キャベツの甜麺蒸し
───────────────────────────────
*2人分程度あります
・打豆 40g ・キャベツ 180g ・ひじき(乾燥) 大さじ1/2
・水 200ml ・甜麺醤 大さじ1・1/2 ・しょうゆ 小さじ1
………………………………………………………………

キャベツはざく切り。

鍋に打豆・ひじきを入れて弱火にかけ、
打豆が柔らかくなるまで煮る。(10分程度)

キャベツを加えて、甜麺醤・しょうゆを加えて
ふたをして蒸し煮する。



●パプリカとおくらの茗荷パセリあえ
おくらとパプリカのみょうがパセリあえ
───────────────────────────────
・パプリカ 70g ・おくら 4本(40g)
・みょうが 1個 ・パセリ 1本 ・塩 小さじ1/4

………………………………………………………………

パプリカは角切り。おくらは塩をふって板ずりをして、輪切り。

みょうが・パセリをみじん切りにして塩を混ぜて
パプリカ・おくらをあえる。

Wの香味野菜で、かなりさわやかな味です☆



●にら玉・葉野菜の梅わさびあえ

玉ねぎと葉野菜の梅わさあえ
───────────────────────────────
・にら 30g  ・玉ねぎ 40g
・葉野菜(水菜・ほうれん草) 60g
・梅干し 1個 ・わさび 適量

………………………………………………………………

にらはざく切りにして、さっと熱湯にくぐらせる。
玉ねぎは薄くスライス。葉野菜はざく切り。

梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、わさびを混ぜて
にら・玉ねぎ・葉野菜をあえる。

 

 

dome
昨日は日ハムvs中日戦を見に行ってきました。
仕事終わってからだと、どうしても遅くなってしまい
到着したらすでに7回。2-0で日ハム負けてたんです。
うちの王子はさらに遅れ、8回で到着。
そうしたら、その8回で一挙3点が入り逆転!!
一番おいしいところだけ見た感じですね(^ ^)
試合終了後、マウンドに花火が!!




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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年06月10日 10:01
おはよう〜
打豆ってこの間とらさんにいただいたの♪♪
どうやって使おうか悩んでたの〜
また参考にさせてね
パセリと茗荷にも興味あり!!
2. Posted by とら   2011年06月10日 10:44
おはようございます。
私も打ち豆愛用者です。
私はスープに入れたり、ご飯と一緒に炊いたりしています。

イソフラボンが必要なお年頃〜。

今朝の地元ラジオニュースはドラゴンズで持ち切りでした。
こちらは「逆転された」って騒いでました。
3. Posted by いしこ   2011年06月10日 12:27
こんにちは。定番の位置に間に合いました 笑
打ち豆、こないだとらさんにいただいたんですよ〜。
まだ使用していません・・・参考にさせていただきまきま〜す♪
とらさんのお勧めは・・・あ、とらさんがコメに書いてた 笑
4. Posted by みるまゆ   2011年06月10日 16:53
こんにちは。
打豆?大豆をつぶして乾燥…
どんな食感なんだろう〜
パプリカがカラフルで綺麗なお弁当ですね!

おかげさまで、体調はすっかりよくなりました(*^^*)
5. Posted by まめりえ   2011年06月11日 17:04
由季ちゃん こんにちは
打豆 うちまめって読むのかな?
あれ だいずとも読めるよね
テンメンジャンで甘辛こっくり味で
ごはんに添えてすごく美味しそう

パプリカを茗荷とパセリで和えたサラダも
爽やかだね

中日負けちゃったのねー
昔(名古屋球場の頃)はよく練習を
見に行ったりしていたのに
いまはまったくだなあ
選手もほとんど知らないわ

もしかしたら王子さん
ファイターズの守護神だったりして(>∀<)ノ

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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