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2011年06月03日

空豆簡単めんつゆ漬け

空豆めんつゆ漬け弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●空豆・玉ねぎ・きのこの簡単めんつゆ漬け

●ルッコラ・水菜・スウィーピーのわさび醤油サラダ

●小松菜とみょうがの塩昆布味噌あえ
です。



空豆、そろそろ旬は終わりでしょうか?
北海道では空豆、あまり生産されてなくて
さやつきのものは、つい最近出回ってきたくらい。
なので、ちょっとテンションがあがります(笑)

空豆は皮付きのまま、魚焼きグリルで焼いて薄皮をむき、
炒めた玉ねぎ・きのこと一緒にめんつゆに漬けました。
本当は「南蛮漬け」をイメージしてたのですが、
南蛮漬けって、酢漬けなんですよね。なので
めんつゆ漬けにしました(^ ^);

即興で作ったので味がしみず、漬け汁ごと密閉容器に入れて
持って行きましたが、前の日から漬けておいて
水分をきって詰めてもいいと思います〜



●空豆・玉ねぎ・きのこの簡単めんつゆ漬け
空豆・玉ねぎ・きのこの簡単めんつゆ漬け
───────────────────────────────
 ・空豆 焼いてさやから出したもの 50g ・玉ねぎ 130g
 ・きのこ(エリンギ・ぶなしめじ・まいたけ) 130g
 ・オリーブ油 小さじ1
 ・めんつゆ(2倍濃縮) 50ml ・水 150ml
 ・鷹の爪 1本       
………………………………………………………………

 空豆は魚焼きグリルで焼き、さやから出して薄皮をむく。

 玉ねぎは薄くスライス。
 エリンギは縦に裂いて、長さを半分に切る。
 ぶなしめじは根元をおとしてほぐす。
 まいたけも手でほぐす。

 フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ
 玉ねぎ・きのこを炒める。

 大きめのタッパーにめんつゆ・水・鷹の爪を入れて
 空豆・炒めた玉ねぎ・きのこを入れてしばらく漬ける。

 空豆は魚焼きグリルやオーブントースターなどで
 皮ごと焼いて取り出したほうが、ホクホク感がでますね。
 めんつゆに漬けるので、薄皮もむいたほうが味がしみると思います〜



●ルッコラ・水菜・スウィーピーのわさび醤油サラダ
ルッコラ・水菜・スウィーピーのわさび醤油サラダ
───────────────────────────────
 ・ルッコラ 30g ・水菜 40g
 ・スウィーピー(パプリカ小型版) 20g
 ・A【わさび 適量、しょうゆ 小さじ1、
    酢 小さじ1、ごま油 小さじ1/2】

………………………………………………………………

 ルッコラ・水菜はざく切り。
 スウィーピーは細切り。

 Aを混ぜて、ルッコラ・水菜・スウィーピーをあえる。



●小松菜とみょうがの塩昆布味噌あえ

小松菜とみょうがの塩昆布味噌あえ
───────────────────────────────
 ・小松菜 70g ・みょうが 1個 ・塩昆布 5g
 ・味噌 小さじ1/2 ・メープルシロップ 少々
     
………………………………………………………………

 小松菜はざく切り。みょうがは細切り。

 小松菜と塩昆布をあわせ、手でもみこみ
 水分が出たら軽くきって、味噌・メープルシロップを
 混ぜたものを加えて、みょうがを入れて混ぜる。

 



安道名津
ドラマ「JIN」とセブンイレブンがコラボして
ドラマに出てくるお菓子を出していますね。
これ、脚気対策に作られたお菓子「安道名津(あんどーなつ)」です。
あまりコンビニスイーツには興味ないのですが、
これは食べてみたかった(^ ^)
人気らしく、午前中でラスト1個でした。
上にあんこがのっていて、串で切りながらいただきます。
脚気のビタミンB1補給にごまや玄米が入っていて
プチプチした食感がたのしい!考えられてますね〜
さすが仁先生です!(笑)






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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年06月03日 09:43
おはよう〜
今年は私もそら豆、あんまりアップしてないんだ〜
って、キレイなのがあまりなかったのよね
そら豆食べたいな〜
麺つゆで簡単いいね
でも、薄皮はそのまま食べた方が身体にいいんだよ〜
2. Posted by ゆん   2011年06月03日 09:44
やったあ!
いちばんだった!!
3. Posted by とら   2011年06月03日 10:19
おはようございます。
あ〜、出遅れたぁ。
空豆、大好きなんですが、そんなに食卓に上らない食材かも?今年は何回頂いたかな?空豆をたくさん使ってオイルマリネふうにしてあって、おいしそうです。作ってみよ〜。
茗荷も大好きです。夏らしい香りですね。
4. Posted by いしこ   2011年06月03日 12:59
ゆんさん、子供か!爆
2回コメ入れてきて、やったぁって 爆
もうね、私は3位狙いに切り替えた!
4番になった時に残念がることにする!!
ソラマメ、今年はまだ1度も食べてないなぁ〜。
去年は家で作ってたから、たくさん食べたけど。ちょっとスーパーのぞいてみます。


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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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