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2011年05月11日

【北海道新聞掲載】アイスプラント入りポテサラ稲荷

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本日のお弁当のおかずは・・・

●アイスプラント入りポテサラ稲荷

●トマトとおくらの韓国海苔あえ

●プチヴェールとしめじの味噌バジルあえ
です。



今日のお弁当は、昨日の北海道新聞・夕刊「わたしのお弁当」
というコーナーに掲載されたものです。記事はのちほど紹介を。

新顔野菜・2種類を使ったお弁当にしました〜

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まず左・アイスプラントを使った、大好き稲荷シリーズ!
あっさりとしたポテトサラダに、
アイスプラントの塩気とシャキシャキ食感を加えて
油揚げにつめました。さっぱりとしてるけど、
じゃがいも2個使うので、結構ボリュームがあります。
過去の稲荷シリーズの中でも、かなりお気に入り☆
過去の稲荷シリーズはこちらで
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51834330.html

そして、右がプチヴェール
ケールと芽キャベツをかけあわせたものです。
芽キャベツが花ひらいた?って感じで、キャベツっぽい甘みがあります。
今日は味噌とバジルでさわやか風味に。
メープルシロップを加えて、ちょっと甘めにしてみました〜☆



●アイスプラント入りポテサラ稲荷
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───────────────────────────────
・アイスプラント 30g
・じゃがいも 2個(200g)  ・にんじん 30g 
・うすいえんどう(またはグリーンピース) 30g(豆のみ)
・油揚げ(小揚げ) 2枚
・A【塩 小さじ1/4、粒マスタード 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1、オリーブ油 小さじ1】       
………………………………………………………………

アイスプラントは、葉を4枚ほど飾りに残しておき、
残りは粗く刻む。

じゃがいもは乱切り。にんじんは角切り。
うすいえんどうは鞘から豆をとっておく。

油揚げは熱湯をかけて油抜きのあと、縦半分にきって
袋状にあけ、フライパンで両面を焼く。

じゃがいもを耐熱の器に入れてラップをかけ
電子レンジで5分程度加熱して取り出してマッシュする。

にんじん・うすいえんどうも耐熱の器に入れて
ラップをかけて、3分程度加熱して
マッシュしたじゃがいもに入れ、刻んだアイスプラント、
Aを混ぜたものを加えて混ぜる。

油揚げの中にこれを詰めて、トッピングに
飾り用のアイスプラントをのせる。

電子レンジを使う時、まずじゃがいもを2分程度先に加熱して
にんじん・うすいえんどうが入った器を入れて3分にすると
同時加熱ができます。

うすいえんどう(グリーンピース)がすでに加熱してある場合は
電子レンジにかけず、そのまま入れてくださいね。



●トマトとおくらの韓国海苔あえ
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───────────────────────────────
・ミニトマト 80g ・おくら 3本(30g)
・韓国海苔 全形1枚分 ・塩 少々
・いりごま 小さじ1 ・ごま油 少々

………………………………………………………………

ミニトマトはくし切り。おくらは塩で板ずりをして、小口切り。

ミニトマト・おくら・ちぎった韓国海苔をあわせ
塩・いりごま・ごま油を加えて混ぜる。

韓国海苔に塩分があるので、塩気は適宜調整してくださいね〜



●プチヴェールとしめじの味噌バジルあえ

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───────────────────────────────
・プチヴェール 40g ・ぶなしめじ 50g
・A【バジル(乾燥) 4g程度、味噌 大さじ1/2、
メープルシロップ 小さじ1/4】     
………………………………………………………………

プチヴェールはさっとゆでて、食べやすい大きさに切る。

ぶなしめじは根元をおとしてほぐし、
耐熱皿にのせて、ラップをして電子レンジで1分半程度加熱。

Aを混ぜて、プチヴェール・ぶなしめじをあえる。

 



昨日紹介された記事はこちら↓で見ることができます。
(クリックすると大きくなります)
北海道新聞・5/10夕刊

新聞に出るということで、珍しい野菜も多め、
ビジュアルもちょっと派手め?のお弁当にしてみました(笑)

文章は多少違ったこともかかれてますが
(デザイン会社勤務ではなく、写真関係の会社に勤めています)
ほぼ、考えていた通りの内容でよかったです。
が、何よりこの顔が気に入らない・・
(普段がイケてるわけでもないですが・爆)

そしてこれが出て、まず母に謝りの電話をしました。
学生時代に母が作ったお弁当の彩りが悪くて
お弁当づくりを始めたと書いてあるので(^ ^);
よかったら見てくださいね。



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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raku2lunch at 09:24│Comments(8)TrackBack(0)│twitterでつぶやくこのエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック お弁当【稲荷シリーズ!】 

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この記事へのコメント

1. Posted by トン子   2011年05月11日 12:26
ゆきさん、お久しぶりです!

昨夜の夕刊見てびっくり!でした。
あーーーーー!!!!
プログの人だぁ!!!!と、主人に
叫んでおりました。

とっても、大きな記事に、ゆきさんも綺麗に
掲載されていましたよ。
「幸せ」満開な笑顔に、思わず「幸せになってね」
と願っちゃいました!
2. Posted by いし子   2011年05月11日 12:30
こんにちは♪

新聞に掲載されたんですか!それはすごい!!
アイスプラントって初めてみました〜。

いろんなお野菜があるのですね。

またこちらでも探してみます。あるかなぁ〜。

3. Posted by にゃん。   2011年05月11日 12:45
はじめまして。お邪魔します、突然のコメント失礼致します。
昨日の北海道新聞の夕刊で拝見致しました。
函館市在住のにゃん。と申します。
新聞で、ステキなお弁当だなーと思っていましたが、今日ブログ村で再度拝見し、コメントを残させて頂きます。
アイスプラント、名前は知っていましたが、見たことなかったのでこっち(北海道)でも売ってるんだー?と驚きでした。
またお邪魔させて頂きます。
4. Posted by ゆん   2011年05月11日 15:19
こんにちは〜
由季ちゃんとこでいし子さんの名前見つけてビックリ!!
新聞掲載おめでとう♪♪
さすが由季ちゃんだわ♪♪
こっちでその新聞見れないのが残念だわ〜
5. Posted by まめりえ   2011年05月11日 15:47
由季さん こんにちは
アイスプラントがはいったお稲荷さんに
びっくり すごくかわいらしいね^−^

かわいいといえば新聞の由季さんも
色白で美人さんでかわいいよー

高校の頃にお弁当作りはじめたんだね
うちも作ってくれないかなあ
ついでに私の分も作ってほしいな

プチブェールって芽キャベツとケールを
あわせたものなんて初めて知ったよ
いままでレタスの品種改良されたものと
思ってた^^;

わらじってなんだろ
名前だけでがくぶるがくぶる
6. Posted by なつ   2011年05月11日 17:19
こんにちは〜♪
アイスプラント、プチヴェール、どちらも初めて知りました!!
アイスプラントには塩気があるんですか〜。
ポテサラお稲荷さん、ボリューミーでたべごたえ満点ですね^ ^!!
お花見の時にいいですね〜♪
7. Posted by fanifani   2011年05月12日 00:24
すご〜い!
新聞に載ったんですね〜。
しかもかなり大きな記事!
ポテサラ稲荷も
珍しいし、アイスプラントを
ポテサラに入れるのもおもしろ〜い。
8. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2011年05月12日 16:56
由季さん

新聞の記事、拝見しました〜
すごく大きく取り上げてもらいましたね!
素晴らしいですね。
お弁当もさすが、由季さんらしいと思いました。

もう6年も続けていらっしゃるのですね。
由季さんの誠実さが伝わってくるなあ。

これからも続けてください!

応援!!

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











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