2011年05月11日
【北海道新聞掲載】アイスプラント入りポテサラ稲荷
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本日のお弁当のおかずは・・・
●アイスプラント入りポテサラ稲荷
●トマトとおくらの韓国海苔あえ
●プチヴェールとしめじの味噌バジルあえ です。
今日のお弁当は、昨日の北海道新聞・夕刊「わたしのお弁当」
というコーナーに掲載されたものです。記事はのちほど紹介を。
新顔野菜・２種類を使ったお弁当にしました〜
まず左・アイスプラントを使った、大好き稲荷シリーズ！
あっさりとしたポテトサラダに、
アイスプラントの塩気とシャキシャキ食感を加えて
油揚げにつめました。さっぱりとしてるけど、
じゃがいも2個使うので、結構ボリュームがあります。
過去の稲荷シリーズの中でも、かなりお気に入り☆
過去の稲荷シリーズはこちらで
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51834330.html
そして、右がプチヴェール。
ケールと芽キャベツをかけあわせたものです。
芽キャベツが花ひらいた？って感じで、キャベツっぽい甘みがあります。
今日は味噌とバジルでさわやか風味に。
メープルシロップを加えて、ちょっと甘めにしてみました〜☆
●アイスプラント入りポテサラ稲荷
───────────────────────────────
・アイスプラント 30g
・じゃがいも 2個(200g) ・にんじん 30g
・うすいえんどう（またはグリーンピース） 30g（豆のみ）
・油揚げ（小揚げ） 2枚
・Ａ【塩 小さじ1/4、粒マスタード 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1、オリーブ油 小さじ1】
………………………………………………………………
アイスプラントは、葉を4枚ほど飾りに残しておき、
残りは粗く刻む。
じゃがいもは乱切り。にんじんは角切り。
うすいえんどうは鞘から豆をとっておく。
油揚げは熱湯をかけて油抜きのあと、縦半分にきって
袋状にあけ、フライパンで両面を焼く。
じゃがいもを耐熱の器に入れてラップをかけ
電子レンジで5分程度加熱して取り出してマッシュする。
にんじん・うすいえんどうも耐熱の器に入れて
ラップをかけて、３分程度加熱して
マッシュしたじゃがいもに入れ、刻んだアイスプラント、
Ａを混ぜたものを加えて混ぜる。
油揚げの中にこれを詰めて、トッピングに
飾り用のアイスプラントをのせる。
電子レンジを使う時、まずじゃがいもを2分程度先に加熱して
にんじん・うすいえんどうが入った器を入れて3分にすると
同時加熱ができます。
うすいえんどう（グリーンピース）がすでに加熱してある場合は
電子レンジにかけず、そのまま入れてくださいね。
●トマトとおくらの韓国海苔あえ
───────────────────────────────
・ミニトマト 80g ・おくら 3本(30g)
・韓国海苔 全形1枚分 ・塩 少々
・いりごま 小さじ1 ・ごま油 少々
………………………………………………………………
ミニトマトはくし切り。おくらは塩で板ずりをして、小口切り。
ミニトマト・おくら・ちぎった韓国海苔をあわせ
塩・いりごま・ごま油を加えて混ぜる。
韓国海苔に塩分があるので、塩気は適宜調整してくださいね〜
●プチヴェールとしめじの味噌バジルあえ
───────────────────────────────
・プチヴェール 40g ・ぶなしめじ 50g
・Ａ【バジル（乾燥） 4g程度、味噌 大さじ1/2、
メープルシロップ 小さじ1/4】
………………………………………………………………
プチヴェールはさっとゆでて、食べやすい大きさに切る。
ぶなしめじは根元をおとしてほぐし、
耐熱皿にのせて、ラップをして電子レンジで1分半程度加熱。
Ａを混ぜて、プチヴェール・ぶなしめじをあえる。
昨日紹介された記事はこちら↓で見ることができます。
（クリックすると大きくなります）
新聞に出るということで、珍しい野菜も多め、
ビジュアルもちょっと派手め？のお弁当にしてみました（笑）
文章は多少違ったこともかかれてますが
（デザイン会社勤務ではなく、写真関係の会社に勤めています）
ほぼ、考えていた通りの内容でよかったです。
が、何よりこの顔が気に入らない・・
（普段がイケてるわけでもないですが・爆）
そしてこれが出て、まず母に謝りの電話をしました。
学生時代に母が作ったお弁当の彩りが悪くて
お弁当づくりを始めたと書いてあるので(^ ^);
よかったら見てくださいね。
たまにつぶやいてます。
日常のどうでもいいことが多いですが・・・
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
昨夜の夕刊見てびっくり！でした。
あーーーーー！！！！
プログの人だぁ！！！！と、主人に
叫んでおりました。
とっても、大きな記事に、ゆきさんも綺麗に
掲載されていましたよ。
「幸せ」満開な笑顔に、思わず「幸せになってね」
と願っちゃいました！
新聞に掲載されたんですか！それはすごい!!
アイスプラントって初めてみました〜。
いろんなお野菜があるのですね。
またこちらでも探してみます。あるかなぁ〜。
昨日の北海道新聞の夕刊で拝見致しました。
函館市在住のにゃん。と申します。
新聞で、ステキなお弁当だなー
と思っていましたが、今日ブログ村で再度拝見し、コメントを残させて頂きます。アイスプラント、名前は知っていましたが、見たことなかったのでこっち（北海道）でも売ってるんだー？と驚きでした。
またお邪魔させて頂きます。
由季ちゃんとこでいし子さんの名前見つけてビックリ！！
新聞掲載おめでとう♪♪
さすが由季ちゃんだわ♪♪
こっちでその新聞見れないのが残念だわ〜
アイスプラントがはいったお稲荷さんに
びっくり すごくかわいらしいね＾−＾
かわいいといえば新聞の由季さんも
色白で美人さんでかわいいよー
高校の頃にお弁当作りはじめたんだね
うちも作ってくれないかなあ
ついでに私の分も作ってほしいな
プチブェールって芽キャベツとケールを
あわせたものなんて初めて知ったよ
いままでレタスの品種改良されたものと
思ってた＾＾；
わらじってなんだろ
名前だけでがくぶるがくぶる
アイスプラント、プチヴェール、どちらも初めて知りました！！
アイスプラントには塩気があるんですか〜。
ポテサラお稲荷さん、ボリューミーでたべごたえ満点ですね＾ ＾！！
お花見の時にいいですね〜♪
新聞に載ったんですね〜。
しかもかなり大きな記事！
ポテサラ稲荷も
珍しいし、アイスプラントを
ポテサラに入れるのもおもしろ〜い。
新聞の記事、拝見しました〜
すごく大きく取り上げてもらいましたね！
素晴らしいですね。
お弁当もさすが、由季さんらしいと思いました。
もう６年も続けていらっしゃるのですね。
由季さんの誠実さが伝わってくるなあ。
これからも続けてください！
応援！！
