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2011年04月06日

長芋トマトオレガノ炒め

長芋トマトオレガノ炒め
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昨日、北海道地区で夕方放送されたテレビ番組
「どさんこワイド179」・春のお弁当術というコーナーで紹介したのは
こちらのレシピです〜
炊飯器の煮物レシピはこちらで。


本日のお弁当のおかずは・・・

●長芋・厚揚げのトマトオレガノ炒め

●パプリカときゅうりのしそサラダ

●レタスと海苔のナンプ・ラー油あえ
です。



わが家に細めの長芋があったので、輪切りにして
ステーキ風にでもしようかな〜と思ったのですが
どんどん具を入れてしまい、
結局炒め物になってしまいました(^ ^);

今回のポイントは、オレガノですね。
地中海沿岸原産の、しそ科のハーブです。
トマト料理をよく作る方には、
ぜひ1本持っていたほうがいいと思います!
いつものトマト料理が、グッと本格的になりますよ☆



●長芋・厚揚げのトマトオレガノ炒め
長芋・厚揚げのトマトオレガノ炒め
───────────────────────────────
 ・長芋 180g ・厚揚げ 1/2枚程度(150g)
 ・きのこ(しいたけ・えのきだけ) 90g
 ・オリーブ油 小さじ1 ・トマトピューレ 大さじ2
 ・塩 小さじ1/3 ・オレガノ 小さじ1強       
………………………………………………………………

 長芋は皮をむき、厚さ1cm程度の輪切り。
 (太い長芋であれば、いちょう切り)

 厚揚げは熱湯でゆでて油抜きのあと、角切り。
 しいたけはは石突をおとし、薄切り。
 えのきだけは根元をおとし、長さを半分に切ってほぐす。

 フライパンにオリーブ油を熱し、長芋を並べて
 両面に焼き色がつくまで焼きつけてから
 厚揚げ・きのこを加え、
 トマトピューレ・塩・オレガノを加えてさらに炒める。



●パプリカときゅうりのしそサラダ
パプリカときゅうりのしそサラダ
───────────────────────────────
 ・パプリカ 80g ・きゅうり 1/2本(30g) 
 ・青しそ 4枚程度
 ・A【しょうゆ 小さじ1、レモン汁 小さじ1
    油(グレープシードオイル) 小さじ1】      
………………………………………………………………

 パプリカ・きゅうりは細切り。
 
 青しそは細かく刻み、Aを混ぜて
 パプリカ・きゅうりをあえる。

 しその香りを大事にしたかったので、
 油は香り控えめのグレープシードオイルを使いましたが
 サラダ油・オリーブ油・ごま油など、お好みでどうぞ♪



●レタスと海苔のナンプ・ラー油あえ
レタスと海苔のナンプ・ラー油あえ
───────────────────────────────
 ・レタス 3枚程度(50g) ・海苔 全形1枚
 ・ナンプラー 小さじ1/2 ・ラー油(具入り) 少々      
………………………………………………………………

 レタスは洗って水分をきり、手でちぎる。
 海苔も細かくちぎる。

 レタス・海苔をあわせて、ナンプラー・ラー油を加えて混ぜる。

 ラー油はお好みの分量にしてくださいね。
 私は小さじ1/2ほどいれましたが、
 辛いの得意な私でも、そこそこ辛かったです〜

 

 
昨日、夕方のテレビ番組にちょこっと出まして
それを見たうちの母親から「太ったね!」と言われました(爆)
やっぱり一番の身内、厳しいご指摘(苦笑)
番組放送中、母は一生懸命ケータイで写真を撮ろうと
がんばったのですが、撮れなかったそうなんです。
そうしたら、うちの王子の母も同じことをしていたそうで(^ ^)
考えることは同じなんだなと思いました(笑)




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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年04月06日 09:41
おはよう〜
長いもと厚揚げのほっこりコンビにオレガノ♪
どんな感じなのかな〜
ビールが欲しくなりそうなのは私だけ?
2. Posted by なつ   2011年04月06日 13:50
由季さんおはようございます♪
お母さんと王子さんが一生懸命写真を撮ろうとしている姿を想像して、微笑ましいな〜って思いましたよっ^ ^
愛されてますね^ ^
3. Posted by まめりえ   2011年04月06日 17:18
テレビ観たかったよーTT

長芋に厚揚げにオレガノ
どんな味なのか想像つかないけど
美味しそうだな^^

お母様と王子さんのお話
ほのぼの〜

そして幸せ太りの由季さん
かわいいだろうな*^−^*
4. Posted by fanifani   2011年04月07日 01:02
オレガノ好き〜。
バジルより優しい香りだよね。
長いもに厚揚げでボリュームたっぷり。

パプリカと大葉の組み合わせも
新鮮だな〜。

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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