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2011年04月04日

じゃがエリンギマーボー

じゃがエリンギマーボー弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●じゃがいもとエリンギの麻婆風

●水菜とにんじんのごま味噌あえ

●トマトとわかめの梅バジルあえ
です。



無類の芋好きなワタクシ、
今日はじゃがいもを麻婆味にしてみました。
今回は、じゃがいもと同じような太さで
エリンギを入れてみたので、食感が違って面白いですね☆
以前もじゃがいもの麻婆風を作りましたが、
こちらはレンジで簡単・味噌味です



●じゃがいもとエリンギの麻婆風
じゃがいもとエリンギの麻婆風
───────────────────────────────
 *2人分程度あります
 ・じゃがいも 小3個(260g) ・エリンギ 80g 
 ・木綿豆腐 1/2丁(160g)
 ・しいたけ 1個 ・葉ねぎ 3本(30g)
 ・にんにく、しょうが 各1片
 ・ごま油 小さじ1
 ・A【しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、豆板醤 小さじ1/3】       
………………………………………………………………

 じゃがいもはマッチ棒状に切る。

 エリンギは手で細く裂き、長さを半分に切る。

 木綿豆腐は水切りをする。

 しいたけ・にんにく・しょうがはみじん切り。
 葉ねぎは小口切り。

 フライパンにごま油・しいたけ・にんにく・しょうがを入れて
 火にかけ、香りがでたら、じゃがいもを加えて炒め
 ふたをして、じゃがいもに軽く火が通るまで蒸し焼き。

 エリンギ・豆腐・混ぜたAを加えてさらに炒める。

 最後にしょうゆを少々(分量外)加えて香り付けをして
 葉ねぎを加えて混ぜる。

 山椒を入れるの忘れた・・・orz お好みで加えてくださいね☆



●水菜とにんじんのごま味噌あえ
042
───────────────────────────────
 ・水菜 50g ・にんじん 40g
 ・A【味噌 小さじ1、練りごま 大さじ1/2、
    メープルシロップ 小さじ1/4】      
………………………………………………………………

 水菜はざく切り。にんじんは千切り。

 Aを混ぜて、水菜・にんじんをあえる。

 メープルで、ちょっと甘めに仕上げてます。
 メープルはお好みでどうぞ♪

 

●トマトとわかめの梅バジルあえ
トマトとわかめの梅バジルあえ
───────────────────────────────
 ・ミニトマト 70g(5個程度) ・わかめ(乾燥) 大さじ1
 ・梅干 1個 ・バジル(乾燥) 小さじ1/2      
………………………………………………………………

 ミニトマトはくし切り。わかめは水でもどす。

 梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、バジルを混ぜて
 ミニトマトとわかめをあえる。

 梅の酸味と、バジルのさわやかさが、意外にマッチします☆

 

 

最近、活動量計を身につけて生活をしていますが、
今日はよく歩いたな〜とか、車に乗ったので歩数がたりないな〜とか
励みになっています。
運動するのがカロリー消費の近道ですが、歩かなくても
カロリーが減るものに気づきました。それは、家事!
掃除や料理、真剣にやると意外にカロリーが減ってます。
料理以外の家事、実はあまり得手ではないのですが(^ ^);
家事もダイエットの一部だと思えば、がんばれそうです☆



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年04月04日 10:13
おはよう〜
じゃがいもとエリンギで麻婆って、食感をすごく楽しめそう♪♪
絶対にハマりそうだわ(笑)
ボリュームあるわりにヘルシーだし、じつ〜にありがたい一品ね♪
2. Posted by なつ   2011年04月04日 15:27
由季さんおはようございます♪
一生懸命やったら家事もいいダイエットになるんですね〜^ ^
今日から心がけて頑張ろうかな!

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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