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2011年03月25日

マッシュ長芋稲荷

マッシュ長芋稲荷弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●マッシュ長芋稲荷

●きのことコーンの味噌マスタードあえ

●水菜とパプリカのバルサミコサラダ
です。



お気に入りの、稲荷シリーズです(^o^)
今回は長芋のマッシュを詰めました。
芋類の中でも、長芋はサラっとしたマッシュになるので、
梅酢でさわやか味にしてみました。
サラダ豆でホクっとした食感もつけて
ごまで、コクも出しています。
梅酢がなければ、梅干をたたいたものを混ぜてもいいですね。

過去の稲荷シリーズはこちらからどうぞ♪

枝豆ごはん
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51430558.html
蕎麦
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51292607.html
卯の花
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51446458.html
里芋
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51501728.html
かぼちゃ豆腐
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51682595.html
Wひじきのポテサラ
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51757606.html
中華風春雨
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51771564.html
さつまいも韓国風
http://raku2lunch.livedoor.biz/archives/51803239.html



●マッシュ長芋稲荷
マッシュ長芋稲荷
───────────────────────────────
 ・油揚げ(小揚げ) 2枚 ・長芋 皮をむいて正味200g
 ・サラダ豆(水煮) 60g ・梅酢 小さじ1
 ・白ごま 大さじ1       
………………………………………………………………

 油揚げは熱湯で油抜きのあと、フライパンかオーブントースターで
 両面をカリっと焼き、横半分に切って袋状に開く。

 長芋は皮をむいて厚さ2-3cmのいちょう切り。
 耐熱皿にのせてラップをかけ、4分程度加熱してマッシュする。
 梅酢を加えて混ぜ込み、サラダ豆・白ごまを加えてさらに混ぜ、
 油揚げにつめる。
 
 お弁当に詰めたらすき間ができたので、
 たくあん入れてます(^ ^);



●きのことコーンの味噌マスタードあえ
きのことコーンの味噌マスタードあえ
───────────────────────────────
 ・きのこ(マッシュルーム、ぶなしめじ) 80g
 ・ホールコーン(缶詰) 60g
 ・A【味噌 小さじ1、粒マスタード 小さじ1/2
    メープルシロップ 小さじ1/3】      
………………………………………………………………

 マッシュルームは石づきをとり、四つ割。
 ぶなしめじも石づきをおとし、手でほぐす。
 耐熱の皿にいれ、ラップをかけて1分半程度加熱。

 Aを混ぜ、きのこ・ホールコーンをあえる。

 

●水菜とパプリカのバルサミコサラダ
水菜とパプリカのバルササラダ
───────────────────────────────
 ・水菜 40g ・パプリカ(赤・黄) 50g
 ・A【塩 小さじ1/4、バルサミコ酢 小さじ1
    オリーブ油 小さじ1】      
………………………………………………………………

 水菜はざく切り。パプリカは細切り。
 
 Aを混ぜて、水菜・パプリカをあえる。

 


世界フィギュア、東京開催が大震災の影響で
ロシアでの開催に替わりましたね。
無理もないでしょう・・・
日本のお家芸となってきた競技ですから
ぜひメダルをたくさんとって、みんなを元気づけてほしいですね。
日程が変わって、選手の方々も調整が大変でしょうけど
がんばってほしいです!




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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年03月25日 14:26
こんにちは〜
マッシュな長芋が美味しそう♪
これを稲荷にしちゃうんだね♪
いいな〜♪♪
2. Posted by なつ   2011年03月25日 16:59
由季さんおはようございます〜♪
マッシュした長芋にお豆も入って、満足な1品ですね^ ^
油揚げはなんでも詰めれて本当に万能選手です♪

スケート選手の皆さんは場所も日程も変わって大変ですが、頑張ってきてほしいですね!^ ^
3. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2011年03月26日 09:06
由季さん

おはようございます。

お稲荷さん、おいしそうです〜
煮るのではなく、焼いて入れるっていいですね!

世界フィギュア、楽しみにしてきたのですが
こんな状況では仕方ないですが。
皆さんにがんばってもらって、元気を日本に届けてほしいです。

応援!
4. Posted by みるまゆ   2011年03月26日 19:41
こんばんは。
長芋稲荷、美味しそう〜♪
お豆で彩りもきれいですね!

スケート、こんな時だからこそ
がんばって欲しいですね!!!

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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