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2011年03月17日

【炊飯器料理】根菜と厚揚げの煮物

炊飯器料理・厚揚げと根菜の煮物弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●根菜と厚揚げの煮物

●パプリカと葉野菜のピーナッツレモンあえ

●たくあんとメンマのごまあえ
です。



この大震災でガスが使えないという方々へ、
今日は炊飯器で煮物を作ってみました。
家にあった根菜テキトーと、厚揚げのシンプルな醤油の煮物です。
根菜ときのこの出汁ですっきり、上品な味わいになっています。
炊き上がってくる時の、ごぼうの香りがたまりません〜(^ ^)

この煮物は白米の普通炊きで炊きました。1時間程度かかるので
前日につくり、そのまま朝まで保温してみました。
味もしっかりしみて、おいしい煮物になりましたよ〜
炊飯器レシピも、結構おもしろいですね(^o^)



●根菜と厚揚げの煮物
厚揚げと根菜の煮物
───────────────────────────────
 ・じゃがいも 190g ・にんじん 90g
 ・れんこん 90g ・ごぼう 100g
 ・まいたけ 50g ・厚揚げ 170g(1/2枚)
 ・水 500ml ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ3
 ・砂糖(てんさい糖) 小さじ1       
………………………………………………………………

 じゃがいも・にんじん・れんこんは乱切り。
 ごぼうは厚さ5mm程度の斜め切り。

 まいたけは手でほぐす。

 厚揚げは底が深いタッパーなどに入れ、水をひたひたに入れて
 電子レンジで2-3分程度加熱して、油抜きをする。
 取り出して水気を切り、3cm程度の角切り。

 あとは炊飯器にすべて材料を入れて、
 キッチンペーパーなどで落しぶたをして、
 炊飯器で白米の普通炊きをする。

 *ポイント*
 分量を細かく出していますが、釜に入れたとき
 水気が材料のひたひたにかぶり、汁を味見して
 塩気がちょうどよければ、煮物はできると思います。
 また、材料を一気に入れるので、柔らかいじゃがいもは大きめ、
 にんじんやごぼうなど、硬めのものは小さめに切ると
 火の通りが均等になると思います。
 厚揚げの油抜きは、気にならなければしなくてもいいですよ〜



●パプリカと葉野菜のピーナッツレモンあえパプリカと葉野菜のピーナッツレモンあえ
───────────────────────────────
 ・パプリカ 70g ・葉野菜(水菜・からし菜など) 40g
 ・A【ピーナッツバター(無糖) 大さじ1
    レモン汁 大さじ1/2、塩 小さじ1/4】      
………………………………………………………………

 パプリカは細切り。葉野菜はざく切り。

 Aを混ぜて、パプリカ・葉野菜をあえる。

 

●たくあんとメンマのごまあえ
たくあんとメンマのごまあえ
───────────────────────────────
 ・たくあん 70g ・メンマ(瓶詰めの穂先のもの) 40g
 ・白ごま 大さじ1      
………………………………………………………………

 たくあんは細切りにして、メンマと白ごまをあえるだけ!

 もはや料理とは呼べないかも(苦笑)

 保存食の漬物+瓶や缶詰の食材の組み合わせは
 火の使えないときなどに使える野菜料理になると思います〜




この大震災で、アメリカが驚いていること。
「なぜ日本では略奪が起きないのか?」
アメリカなどでは災害につき物の
略奪と無法状態が日本で見られないのはなぜか、
議論になったそうです。
日本人って、助けあい・思いやりの気持ちや、
品格のある国民性だということなのでしょうか。
とても日本人として嬉しく、誇りをもてますね。
さらに自分に何ができるか、小さくても行動していこうと思います。


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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2011年03月17日 09:55
おはよう〜
炊飯器調理も便利なんだね〜
ほっこり心休まるお料理だね♪♪
これは皆さんも喜ぶわね♪
2. Posted by なつ   2011年03月17日 16:44
由季さんおはようございます♪
炊飯器で煮物できちゃうのですね!
朝まで保温してたら温かいままでいいですね〜^ ^

略奪などが起きないのは、日本の誇りになる事ですよね!
助け合いの心がある……私達日本人にとっては常識的な事なのに、世界ではやっぱり考え方が違いますね。
3. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2011年03月17日 20:44
由季さん

北海道は揺れましたか?
こちらは揺れましたね。コスモ石油の火災もあり、ちょっと心配もしましたが。

炊飯器のレシピ、由季さんの優しさを感じました。
たくさんの方が、耐えておられる。
直接、かかわれなくても、祈りと寄付と節電で協力しようとしています。

今は一刻も早くエネルギーが被災地に届くことを祈って。

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
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自称「野菜料理冒険家」です(笑)


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2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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