2010年09月02日
ブロッコリーあえ麺
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本日のお弁当のおかずは・・・
●ブロッコリーと豆のごま味噌あえ麺
●にんじんと玉ねぎのピリ辛塩昆布あえ です。
ブロッコリー、形がかわいくて好きなのですが
崩して食べるのも、結構好みなのです。
ゆでてから、豆と共にフードプロセッサにかけて、
そうめんと絡ませてみました♪
結構ボリューミーになります。
麺は細めのほうが絡みやすいですね。
ごま油をあらかじめまぶしたし、衣があるので
あまり麺はくっつきませんでした。
ごま味噌風味で味つけしましたが、
醤油やナンプラーなんかでも、おいしくできると思いま〜す！
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＊2人分あります。
・ブロッコリー 1個(220g) ・サラダ豆（水煮） 100g
・Ａ【味噌 大さじ2、すりごま 大さじ2
みりん 大さじ1 ・メープルシロップ 小さじ1/2】
水 大さじ3〜4程度
・そうめん 100g ・えのきだけ 80g ・ごま油 少々
・ミニトマト 5個
………………………………………………………………
ブロッコリーは茎と小房にわけ、茎は細切り。
鍋にお湯をわかし、まず茎をゆでてから、小房をゆでる。
茎全部と、小房（全部で170g程度）と、
サラダ豆60gをフードプロセッサにかける。
ここにＡを加えて、さらにフードプロセッサにかける。
麺に絡む程度のゆるさが必要なので、適宜水で調整を。
鍋にお湯をわかし、そうめんを入れ
根元をおとしてほぐした、えのきだけを加えてゆでて
ざるにあげ、冷水でしっかり洗い、ごま油をまぶして
ブロッコリーの和え衣・残りの豆をあえる。
小房にわけたブロッコリーとミニトマトをトッピングに♪
麺は少なめにして、えのきだけを入れてかさ増ししました(^o^)
●にんじんと玉ねぎのピリ辛塩昆布あえ
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・にんじん 60g ・玉ねぎ 1/2個(50g)
・塩昆布 5g
・Ａ【しょうゆ 小さじ1、豆板醤 小さじ1/4
酢 小さじ1/2、ごま油 小さじ1】
………………………………………………………………
にんじんは千切り。玉ねぎは薄くスライス。（共にスライサー使用）
にんじん・玉ねぎをあわせて塩昆布を加え、手で軽くもんで
混ぜたＡを加えて混ぜ合わせる。
なんと、ピンク・レディーが30年ぶりに再結成だとか！
お二人とも、52歳なんですって。
なのに、このスタイル！すごいわ〜尊敬しちゃう！！
私はキャンディーズより、断然ピンク・レディーでした。
そしてミイちゃん派です！振り付け、かなり覚えてたな〜
たまにカラオケで歌って踊ったりもして（笑）
この話題、アラフォー以上じゃないと通じないでしょうね(^ ^);
たまにつぶやいてます。
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
お豆も入って、栄養もボリュームも満点ですね！
私も今朝、ピンクレディー見ました！
ほんとっ！スタイル抜群でしたね！！！
私も断然ピンクレディー派でした(*^o^*)
ブロッコリーとトマトの色合いがとってもキレイですね♪
ヘルシーだし♪♪
ん〜美味しそう〜♪
ピンクレディー大好きで、いっつもひたすら真似っこしてました♪
私はケイちゃん派♪
今でも見たらテンション上がります(笑)
ほろほろにするのも好き。
パスタソースにしたりするけど
素麺もいいね〜。
ピンクレディー世代じゃないけど
歌は知ってるし、
あのスタイルはほんとびっくり！
