2010年08月30日
かぼちゃチリおやき
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本日のお弁当のおかずは・・・
●かぼちゃとコーンのチリおやき
●トマトと小松菜のごまナンプラースープ
●なすの漬物・キウイ和え です。
今回はお休みの日のブランチです♪
かぼちゃ、北海道産もかなり見かけるようになってきました。
今回は大好きな「おやき」にチリパウダーを入れて
スパイシーな味つけ。
かぼちゃって、スパイシーな味つけがあいます！
コーンの粒つぶ・シャキシャキ感がいいアクセントです☆
●かぼちゃとコーンのチリおやき
───────────────────────────────
・かぼちゃ 150g ・とうもろこし（ゆでてほぐしたもの）50g
・ひじき（乾燥） 大さじ1/2
・Ａ【チリペッパー 小さじ1、塩 小さじ1/3強、オリーブ油 小さじ1】
………………………………………………………………
かぼちゃは小さめの乱切りにして、
耐熱皿にのせてラップをかけ、4分程度加熱。
（私はスチームケースを使用）
ひじきは水でもどす。
とりだしてマッシュして、とうもろこし・ひじき・Ａを混ぜ
丸く形作り、たねを作る。
フライパンにクッキングペーパーをしいて
たねをのせて、中火で両面を香ばしく焼く。
●トマトと小松菜のごまナンプラースープ
───────────────────────────────
・トマト 1個(110g) ・小松菜 2株程度(90g)
・ナンプラー 小さじ1 ・メープルシロップ 小さじ1/4
・すりごま 大さじ1/2 ・ごま油 小さじ1/2
………………………………………………………………
トマト・小松菜はざく切りにして、ミキサーにかける。
（トマトの一部を角切りにして、飾り用に残す）
ここにナンプラー・メープルシロップ・すりごま・ごま油を混ぜ
器に入れて、飾り用のトマト・すりごま少々をトッピングにして
冷蔵庫で冷やす。
●なすの漬物・キウイ和え
───────────────────────────────
・なす 130g ・塩 小さじ1/3 ・キウイ 1/2個
………………………………………………………………
なすは縦四半分に切って、薄切り。
塩をして、手でもんだあと、重石をのせる。
キウイをすりおろし、なすとあえる。
これ、意外においしい！！
塩味と甘み、酸味の絶妙なコラボです(^o^)
この週末は、久しぶりにワイン会に参加して
お友達と飲みすぎ、食べすぎ（爆）
怖くて体重計に乗れないほどでした（汗
今朝計ったら、若干増えたくらいなので、
週末までに元に戻さねば(^ ^);
でも楽しい時間を過ごせて、パワーをもらった感じ。
今週もがんばろ〜！！
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
かぼちゃのお焼き食べたいわ〜
チリ風味がビールをそそるね
でも…今は剛さんの愛に酔ってるから〜♪♪
コーンのお焼きつながりですね〜！
かぼちゃにスパイシーなあじつけもおいしそう！
茄子の漬物のキウイドレ合えが
ちょっとびっくりな組み合わせ。
いいないいなー昨日のENDRICHERI☆ENDLICHERI
のライヴ 名古屋より１時間オーバーだったの
よ涙 私も大阪行きたかったよー 泣泣
由季さんの画像を見た瞬間に
かわいいーって思わず言っちゃった＾＾
コーンがころころ入っていてとっても
かわいらしいね
スープもとろとろで美味しそうだなあ
ワイン会 私も参加したーい
でもビールは１缶くらいは飲めるけれど
ワインはちょっとでも飲むと頭痛になっ
ちゃうの なんでだろー？
