2010年03月10日
明日葉バルサ味噌味
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本日のお弁当のおかずは・・・
●明日葉と車麩のバルサ味噌炒め
●長芋・トマト・ピーマンの梅ゆかりあえ
●にんじん・ほうれん草・ひじきのピリ辛ごまあえ です。
明日葉は、夕方摘んでも、明日また生えると言われるほど
生命力の強い野菜。（ほんとはそんなことないようですが・笑）
今回は大好きなバルサミコ＆味噌で炒めてみました。
明日葉にはクセがありますが、バルサミコの程よい酸味・コクと
味噌がいいマッチングだと思います。食べやすくなりますよ〜
まいたけの旨みも入り、車麩でボリュームアップ！
しっかりおかずになりました(^o^)
───────────────────────────────
・明日葉 80g ・車麩 2枚 ・まいたけ 40g
・オリーブ油 大さじ1/2 ・味噌 大さじ1・1/2
・バルサミコ酢 大さじ1/2 ・みりん 大さじ1
………………………………………………………………
明日葉は適当な長さに切り、茎と葉をわけておく。
車麩は水でもどし、食べやすい大きさに切る。
まいたけは手でほぐしておく。
味噌・バルサミコ酢・みりんはあらかじめ混ぜておく。
フライパンにオリーブ油を熱し、
明日葉の茎・まいたけ・車麩を炒め
あわせ味噌をまわしかけ、明日葉の葉を加えてさらに炒める。
●長芋・トマト・ピーマンの梅ゆかりあえ
───────────────────────────────
・長芋(正味） 110g ・トマト 小1個(70g) ・ピーマン 1個
・梅干 1個 ・ゆかり粉 小さじ1
………………………………………………………………
長芋は皮をむき、角切り。トマト・ピーマンも角切り。
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、
長芋・トマト・ピーマンとあわせ
ゆかり粉を加えて全体を混ぜる。
梅干の塩分があるので、ゆかり粉はお好み量でどうぞ♪
●にんじん・ほうれん草・ひじきのピリ辛ごまあえ
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・にんじん 4-5cm(50g) ・ほうれん草 2株(70g)
・塩 ひとつまみ ・ひじき（乾燥） 大さじ1
・A【豆板醤 小さじ1/4、しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1、すりごま 大さじ1】
………………………………………………………………
にんじんは細切り。
ほうれん草はざく切りにして、塩ひとつまみをまぶして
手でもんでしんなりさせる。
ひじきは水でもどす。
Aを混ぜて、にんじん・ほうれん草・ひじきをあえるだけ〜
生姜やにんにくのすりおろしをいれてもいいですね☆
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
明日葉と車麩のバルサ味噌炒め！！
うわ〜☆やっぱりすごい！！
私も明日葉と車麩の炒めもの、この間の週末に食べました〜☆
今ちょっと興奮中です〜
ナイスかもしれないです~♪
けっこうくせがありますよね〜。
私も若干苦手。。
でも、バルサ味噌で食べやすそう！
長いものもさっぱりおいしそう。
バルサ味噌だと美味しくいただけそう♪
車麩も大好きです！
＞買い物は…
明日実は撮影なので、それに使う食材と
下に敷く布地を買ってきました〜！
