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2010年02月16日

菜花の粕味噌豆乳うどん

菜花粕味噌豆乳うどん弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●菜花とまいたけの粕味噌豆乳うどん

●きゅうりとトマトの山椒塩昆布漬け

●小松菜とヤーコンのマスタードナンプラー味 です。


最近、菜花とうどんの組み合わせが好きです♪
以前はこんなの作りました〜
菜花は春を感じさせる野菜ですが、
本日の札幌の最高気温はまだまだマイナス3℃・・
まだ寒いのです。やはり温かいものが欲しくなりますね〜
ということで、春の野菜を使いながら、
味付けは酒粕を使います。身体が温まりますね〜
濃厚な中にほろ苦さがあって、大人うどんって感じですね(^o^)



●菜花とまいたけの粕味噌豆乳うどん
菜花とまいたけの粕味噌豆乳うどん
───────────────────────────────
・菜花 3株(90g) ・まいたけ 50g ・ゆでうどん 一玉分
・ごま油 小さじ1 ・塩 小さじ1/4
・A【酒粕(板粕) 30g、味噌 大さじ1、豆乳 50cc】
………………………………………………………………

菜花はざく切り。まいたけは手でほぐす。
ゆでうどんは水であらっておく。

Aの酒粕を手で細かくちぎり、あたりばちに入れ
豆乳を加えてすりこ木ですり、味噌を加えて混ぜる。

鍋にごま油を熱し、菜花・まいたけを入れて炒め
塩をふってしんなりさせ、うどんを加えて
Aを混ぜてからませる。



●きゅうりとトマトの山椒塩昆布漬け

きゅうりとトマトの山椒塩昆布漬け
───────────────────────────────
・きゅうり 1/2本(50g) ・ミニトマト 6個(50g)
・塩昆布 5g ・粉山椒 適量  
……………………………………………………………

きゅうりは塩で板ずりをして、きゅうりの側面に菜箸を置き
下まで切り離さないように切ってから、食べやすい長さに切る。
(蛇腹状にきりました)

ミニトマトはへたをとり、くし切り。

きゅうり・ミニトマトをあわせ、塩昆布・粉山椒を混ぜる。

久しぶりにきゅうりを飾り切りにしました。
味がしみこみやすくていいですね〜
きり方、もっと研究したいですね(^o^)



●小松菜とヤーコンのマスタードナンプラー味

小松菜とヤーコンのマスタードナンプラー味
───────────────────────────────
・小松菜 2株(60g) ・ヤーコン 90g 
・A【粒マスタード 小さじ1、ナンプラー 小さじ1
  白ワインビネガー 小さじ1、オリーブ油 小さじ1】   
………………………………………………………………

小松菜はざく切り。ヤーコンは皮をむいて細切り。

Aを混ぜ、小松菜・ヤーコンをあわせて手でもみこむ。

調味料は、ぜ〜んぶ同量!
程よい酸味と穏やかな塩気でおいしいです〜




札幌のリアルライフマガジン・O.canに2ページほど
お弁当づくりの取材をうけました。
北海道の方は、書店に並んでますので
よかったらお手にとってくださいね。
そのほかの地域のかたは、こちらでも紹介しています〜

焼き酒粕の塩メイプルがけさて、板粕を買ったので、ずっと試してみたかったviveraさんの焼き酒粕の塩メイプルがけを作ってみました〜

板粕をのばして細く切って、魚焼きグリルで焼いて、メープルと塩をかけるだけの、簡単スイーツです。
酒粕好きの方に、オススメ!!

メープルの甘さに、ちょっとした塩気が合うんですね〜
これは塩がないと、成り立たない!
酒粕がちょっと余ったりしたら、すぐ消費できますね(^o^)
viveraさん、ごちそうさまでした♪



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2010年02月16日 10:52
おはよ〜ございます
粕味噌うどん、美味しそうですね♪
これとっても好みです〜
由季さんのお弁当たべたいわ〜
2. Posted by vivera   2010年02月16日 14:24
由季ちゃん♪

まずは・・・雑誌掲載おめでとう〜〜♪
凄いね!見開きドカーンだよ^^
由季ちゃんてお着物が似合いそうな
日本美人さんだわ。
これは今住んでるところなのかな?
明るくて素敵だね☆

それから今日のお弁当、全部好み!
山椒塩昆布漬、なんておいしそうなの☆
大根でもいいね〜♪

焼き酒粕、作ってくれてどうもありがとう!!
こんがりいい色に焼けてて
とってもおいしそうだよ❤
3. Posted by fanifani   2010年02月16日 16:04
酒かすと菜の花もあいそうですね〜
これのつゆだくバージョンでもおいしそうだな。
山椒塩昆布漬けもおいしそうな組み合わせですね〜。
焼き酒かす!
お酒に弱い私はよっぱらいます。
4. Posted by まめりえ   2010年02月16日 22:13
由季さん こんばんは
パスタと菜花を作ったことがあって
すごく美味しかったの おうどんでも
美味しいんだね^^ 酒粕とお味噌で
うどんてちょっとびっくり
うま味がよくからんでおいしそうだな

viveraちゃんの焼き酒粕私も作りたいと
思ってるの お酒弱いけれど酒粕は
大好きなのよー

雑誌掲載おめでとです
やっぱり私が想像したとおり色白で美人さん
だわ 笑顔がすごく優しそう(*ノωノ)ポッ

見開きでどっかーんてすごいね
5. Posted by みるまゆ   2010年02月16日 23:48
由季さーん、ちょいとご無沙汰しちゃいましたm(__)m
菜花は大好物なんです♪
酒粕も大好き!
味噌と豆乳との相性もバッチリですよね(^^)

雑誌掲載、おめでとうございます!
すごいなー、見てみたいなー!
由季さん、やっぱり美人さんですね(*^m^*)
6. Posted by ゆい   2010年02月17日 03:51
こんばんわ〜^^

昨日しゃけの粕汁食べました^^

って、その方法ばっかりで^^;

違うお料理に上手に使っちゃうってすごいな^^

美味しそう〜♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
いつも温かいコメント、ありがとうございます!
本当に励みになってます(^o^)

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raku2lunch@yahoo.co.jp
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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
さっぽろ麺くいブログ2
紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















旭川市のフリーペーパー・ライナーネットワークで紹介されました











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