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2009年11月13日

里芋・むかごの軍艦巻き

里芋・むかごの軍艦巻き弁当
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本日のお弁当のおかずは・・・

●里芋・むかごの軍艦巻き

●白菜と紫玉ねぎのとんぶりナッツあえ

●トマトとわさび菜のバルササラダ です。


ねっとり食感の里芋とむかご。
一緒に混ぜて、コロッケでも作ろうかと思ったのですが
あまり油を使いたくない気分。海苔が手元にあったので、
寿司の軍艦巻きのようにしてみました。
里芋のねっとり感で、ちょっと巻くのに手間取りましたが
(不器用さが目立ちます・爆)
ちょっとしたフィンガーフードになりました〜
所々、むかごが顔を出すのがまたかわいいです(*^ ^*)



●里芋・むかごの軍艦巻き
里芋・むかごの軍艦巻き
───────────────────────────────

・里芋(ゆでて皮をむいたもの) 100g ・むかご(ゆでたもの) 70g
・味噌 大さじ1 ・砂糖(甜菜糖) 小さじ1/2 ・海苔 1枚
………………………………………………………………

里芋はゆでて皮をむいておく。むかごも洗ってゆでる。

里芋をマッシュして、味噌・砂糖を加えてぐるぐる混ぜる。
ここにむかごを加えて混ぜ、
3-4cm幅に切った海苔にスプーンでのせて、くるっと巻く。




●白菜と紫玉ねぎのとんぶりナッツあえ
白菜と紫玉ねぎのとんぶりナッツあえ
───────────────────────────────
・白菜 3枚程度(110g) ・紫玉ねぎ 1/2個(50g)
・とんぶり 大さじ1 ・ピーナッツバター(無糖) 大さじ1
・メープルシロップ 小さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ2
………………………………………………………………

白菜は芯を細切り、葉はざく切り。
紫玉ねぎは皮をむいて、薄い輪切り。

とんぶり・ピーナッツバター・メープル・しょうゆをあわせ
白菜・紫玉ねぎをあえる。

手でもみこむと、味がなじみます〜



●トマトとわさび菜のバルササラダ
トマトとからし菜のバルササラダ
───────────────────────────────
・ミニトマト 大きめ4個(80g) ・わさび菜 3本(50g)
・バルサミコ酢 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/3 ・オリーブ油 小さじ1 
………………………………………………………………

ミニトマトはくし切り。わさび菜はざく切り。

バルサミコ酢・塩・オリーブ油を混ぜ、
ミニトマト・わさび菜をあえる。



★前日までの準備
───────────────────────────────

里芋は前日にゆでて皮をむいておきました〜



最近、とんぶりもよく使うようになりました。
箒木(ほうきぎ)の実で、畑のキャビアと呼ばれてますね。
秋田の特産品です。
プチプチとした食感が、アクセントになりますね〜
ナッツとの相性もよかったです(^o^)


さっきから、ストーブからヘンな音がして、エラーで止まっちゃいました・・
今日の最高気温は7℃・・・これはマズイ。
まだ真冬じゃなくてよかったけど。。。修理頼まなきゃ(凹)



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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)


お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


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この記事へのコメント

1. Posted by けいみぃ@セミ・ベジ   2009年11月13日 09:14
由季さん

おはようございます。
こちらも寒くなってきましたよ。

むかごと里芋、元気が出る組み合わせですね〜
むかごは地味ですが、とってもかわいいと
思います。

とんぶりのキャビアとは贅沢〜
プチプチ感がたまりません!

来月、お目にかかるのを楽しみにしています(^^♪
今からどきどきです!

応援〜
2. Posted by ryuji_s1   2009年11月13日 13:25
まつもと由季さん

里芋・むかごの軍艦巻き

白菜と紫玉ねぎのとんぶりナッツあえ

トマトとわさび菜のバルササラダ

素敵なお弁当料理 美味しそう
栄養バランス抜群ですね


コメント有り難うございます

ポチッと応援させて頂きました
3. Posted by ゆい   2009年11月13日 18:35
こんばんわ〜^^

むかごを軍艦って面白い〜^^

見てても楽しいな^^

食べてみたい〜♪
4. Posted by fanifani   2009年11月14日 00:35
ほんとだ、里芋つながりですね〜。
むかごと軍艦っておもしろいな〜。
とんぶり、うちではなかなか
調理しないけど、
ぷちぷちでおいしいですよね〜。
結構好きです。
5. Posted by ゆん   2009年11月14日 06:51
おはよ〜
里芋とむかご!!
これはまた大好きな組み合わせ♪♪
今の季節の楽しみですね〜
軍艦巻きってのが、またそそられちゃいます〜
6. Posted by vivera   2009年11月14日 07:35
由季ちゃん♪

むかごの軍艦が可愛い〜!
ほんと、これなら食べやすくて
おいしそうでいいね♪

ストーブが壊れたら
死活問題なのでは!?!?
無事早くなおりますように・・・☆

〜〜
なんてステキなお仕事ーーー!!
もう見れないのが残念だな〜。
おすすめのがあったらまた教えてね♪

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Profile
小飼ゆき

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
今年の秋に札幌市苗穂にあるマニアックな酒屋(通称:王子)に嫁ぎました。

独身時代は「15分で楽ラクお弁当」という野菜中心のお弁当ブログを書いてましたが
酒屋の嫁ということで、普段の野菜おかずのほか、
おつまみになる野菜レシピを発信していこうと思ってます。

珍しい野菜が大好き!
週末は珍しい野菜探しに、野菜直売所・八百屋をめぐっています。
あらゆる野菜を、いろんな味つけでおいしく楽しめるように
レシピを考えるのが好きです。
自称「野菜料理冒険家」です(笑)


コメントは、ブログのある方はお邪魔してお返事します。ブログのない方はこの場でお返事しますね。
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麺好きが高じて妹と札幌中心に麺情報も発信しています〜
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紹介ありがとうございます


2011年5月10日付・北海道新聞の夕刊「わたしのお弁当」というコーナーの取材をうけました。
掲載紙面はこちらでどうぞ♪




2011年4月5日放送・STV(札幌テレビ放送)夕方の番組どさんこワイド179の「春のお弁当術」という取材をうけました。写真はリポーターの三好りささんと♪



















2010年4月20日放送・HTB(北海道テレビ)夕方の番組イチオシ!の「なんでも探検隊」コーナーの取材をうけました。柳田アナウンサーが私のレシピでお弁当を作ってくださいました。


















札幌発リアルライフマガジン「O.can(おきゃん)」の特集「だからこそ、お弁当」にて紹介されました。












クチコミポータルサイト・SHOOTIでイケてるブロガーとしてインタビューをうけました。私がお弁当ブログを始めたきっかけや、お弁当作りの裏側を語っています(^ ^);




















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