livedoor2009年11月13日
里芋・むかごの軍艦巻き
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本日のお弁当のおかずは・・・
●里芋・むかごの軍艦巻き
●白菜と紫玉ねぎのとんぶりナッツあえ
●トマトとわさび菜のバルササラダ です。
ねっとり食感の里芋とむかご。
一緒に混ぜて、コロッケでも作ろうかと思ったのですが
あまり油を使いたくない気分。海苔が手元にあったので、
寿司の軍艦巻きのようにしてみました。
里芋のねっとり感で、ちょっと巻くのに手間取りましたが
（不器用さが目立ちます・爆）
ちょっとしたフィンガーフードになりました〜
所々、むかごが顔を出すのがまたかわいいです(*^ ^*)
●里芋・むかごの軍艦巻き
───────────────────────────────
・里芋（ゆでて皮をむいたもの） 100g ・むかご（ゆでたもの） 70ｇ
・味噌 大さじ1 ・砂糖（甜菜糖） 小さじ1/2 ・海苔 1枚
………………………………………………………………
里芋はゆでて皮をむいておく。むかごも洗ってゆでる。
里芋をマッシュして、味噌・砂糖を加えてぐるぐる混ぜる。
ここにむかごを加えて混ぜ、
3-4cm幅に切った海苔にスプーンでのせて、くるっと巻く。
●白菜と紫玉ねぎのとんぶりナッツあえ
───────────────────────────────
・白菜 3枚程度（110g） ・紫玉ねぎ 1/2個（50g）
・とんぶり 大さじ1 ・ピーナッツバター（無糖） 大さじ1
・メープルシロップ 小さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ2
………………………………………………………………
白菜は芯を細切り、葉はざく切り。
紫玉ねぎは皮をむいて、薄い輪切り。
とんぶり・ピーナッツバター・メープル・しょうゆをあわせ
白菜・紫玉ねぎをあえる。
手でもみこむと、味がなじみます〜
●トマトとわさび菜のバルササラダ
───────────────────────────────
・ミニトマト 大きめ4個（80g） ・わさび菜 3本（50g）
・バルサミコ酢 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/3 ・オリーブ油 小さじ1
………………………………………………………………
ミニトマトはくし切り。わさび菜はざく切り。
バルサミコ酢・塩・オリーブ油を混ぜ、
ミニトマト・わさび菜をあえる。
★前日までの準備
───────────────────────────────
里芋は前日にゆでて皮をむいておきました〜
最近、とんぶりもよく使うようになりました。
箒木（ほうきぎ）の実で、畑のキャビアと呼ばれてますね。
秋田の特産品です。
プチプチとした食感が、アクセントになりますね〜
ナッツとの相性もよかったです(^o^)
さっきから、ストーブからヘンな音がして、エラーで止まっちゃいました・・
今日の最高気温は7℃・・・これはマズイ。
まだ真冬じゃなくてよかったけど。。。修理頼まなきゃ（凹）
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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この記事へのコメント
おはようございます。
こちらも寒くなってきましたよ。
むかごと里芋、元気が出る組み合わせですね〜
むかごは地味ですが、とってもかわいいと
思います。
とんぶりのキャビアとは贅沢〜
プチプチ感がたまりません！
来月、お目にかかるのを楽しみにしています(^^♪
今からどきどきです！
応援〜
里芋・むかごの軍艦巻き
白菜と紫玉ねぎのとんぶりナッツあえ
トマトとわさび菜のバルササラダ
素敵なお弁当料理 美味しそう
栄養バランス抜群ですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
むかごを軍艦って面白い〜＾＾
見てても楽しいな＾＾
食べてみたい〜♪
むかごと軍艦っておもしろいな〜。
とんぶり、うちではなかなか
調理しないけど、
ぷちぷちでおいしいですよね〜。
結構好きです。
里芋とむかご！！
これはまた大好きな組み合わせ♪♪
今の季節の楽しみですね〜
軍艦巻きってのが、またそそられちゃいます〜
むかごの軍艦が可愛い〜！
ほんと、これなら食べやすくて
おいしそうでいいね♪
ストーブが壊れたら
死活問題なのでは！？！？
無事早くなおりますように・・・☆
〜〜
なんてステキなお仕事ーーー！！
もう見れないのが残念だな〜。
おすすめのがあったらまた教えてね♪
