2009年11月12日
かぼちゃ黒酢カレー味
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本日のお弁当のおかずは・・・
●かぼちゃといんげんの黒酢カレー煮
●小松菜と切干大根の味噌白あえ
●たっぷりきのことわかめの梅ゆか生姜あえ です。
かぼちゃの煮物、冬場は恋しくなりますね〜
だけどただの醤油の煮物じゃおもしろくないし。
今日は黒酢＆カレー粉を加えて
コクとスパイシーさを出してみました。
ほどよい酸味もあるので、クドくないですね。
今日使ったいんげんは、熊本いんげん。
貴重な種を親子代々受け継いできた
数軒の農家でしか生産されていないのだそう。
モロッコいんげんのような形、食感です。
もちろん普通のいんげんでOKです〜
●かぼちゃといんげんの黒酢カレー煮
───────────────────────────────
＊2人分あります
・かぼちゃ 1/6個（270g） ・いんげん（熊本いんげん） 10本
・油 小さじ1 ・水 150cc
・Ａ【みりん 大さじ1、カレー粉 大さじ1、
黒酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1強】
………………………………………………………………
かぼちゃは乱切り。いんげんは食べやすい長さに切る。
鍋に油を熱し、かぼちゃ・いんげんを炒める。
水を加えて沸騰させ、かぼちゃが柔らかくなってきたら
Ａを加えて、水分がなくなるまで煮る。
今回はカレー粉、多めに使ってます(^ ^);
辛さと塩加減は、適宜調節を〜
●小松菜と切干大根の味噌白あえ
───────────────────────────────
・小松菜 3株（70g） ・塩 ひとつまみ ・切干大根 15g
・木綿豆腐 1/3丁（100g） ・味噌 大さじ1/2
………………………………………………………………
小松菜はざく切り。塩をして手でもみ、水分をきっておく。
切干大根は水で洗って少しおき、適当な長さに切る。
（しっかり戻さなくてもOKです）
豆腐は軽く水切りをしてほぐし、味噌を加えてぐるぐる混ぜる。
小松菜・切干大根をあえる。
豆腐や小松菜の水分で、切干大根が徐々にもどります〜
●たっぷりきのことわかめの梅ゆか生姜あえ
───────────────────────────────
・きのこ（まいたけ・しいたけ・えのきだけ） 150g
・わかめ（乾燥） 大さじ1 ・梅干 2個
・ゆかり粉 小さじ1/2 ・生姜 適量
………………………………………………………………
まいたけは手でほぐす。しいたけは石づきをとって薄切り。
えのきだけは根元をおとし、長さを半分に切ってほぐす。
きのこを耐熱の器に入れ、ラップをして電子レンジで１分半程度加熱。
（私はルクエスチームケースを使用しています ）
わかめは水で戻す。
梅干の種をとり、梅肉を包丁でたたき、
ゆかり粉・すりおろした生姜を混ぜ、きのことわかめをあえる。
先日妹が実家に帰りまして、大量のまいたけをもらってきました。
私の母がきのこ工場に勤めているからなんですけどね。
とっても立派なまいたけで、香りも強いんです。
松茸もいいけど、舞茸の香りも大好き！
しばらくにおいをかいで、うっとりしちゃいました（笑）
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
かぼちゃ黒酢カレー味
美味しそう 今日も素敵なお弁当うれしいですね
栄養バランスも素晴らしいです
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
面白いですね〜。
味噌白和えも、やったことなかったけど
絶対好きです。
こんどやってみますね。
＞ほんと、インフル、これから本番なんですかね〜。
怖いです。
きのこ、とにかく好きなんですよ〜♪
えっ！お母様、きのこ工場にお勤めなんですか？
それは羨ましいーーー！！！
舞茸、香りも旨味も最高ですよね(*^m^*)
＞由季さんも自然光なんですね。
いつも明るくて、きれいだな〜
私が撮ると天気と時間によって
すごい差があって嫌になります(;-_-)
もう雪ですか…
お気をつけくださいね〜！
黒酢カレーってダイエットにも良さそう♪♪
かぼちゃといんげんでインフルエンザ予防にもバッチリですね
今日もやっぱり美味しそうです〜♪
最近ほんと黒酢が大好きで♪
でもカレー味と合わせたことないの。
かぼちゃの甘みと合わさっておいしそうだね♪
〜〜
えーー！？レイクタウンの？
由季ちゃんどんなお仕事なの？
ナチュラルハーモニーは
ほんとにステキなの＾＾
