2009年11月11日
トマ味噌ボロネーゼ風
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本日のお弁当のおかずは・・・
●ごぼうとおからのトマ味噌ボロネーゼ風
●白菜とセロリのコチュ塩昆布もみ
●コーン・パプリカのピーナッツあえ です。
おからとごぼうで、ひき肉料理っぽくしたいな〜と思い、
ボロネーゼ風に作ってみました。
しか〜し、トマト缶が1/2缶しか残ってない。
ならば旨み成分たっぷりの味噌をいれたら
おいしくできるかな？と入れてみました。
この分量で作ると、やさしい味になりましたね。
トマトと味噌、どちらも程よい感じなので
トマトと味噌の分量をどちらか強めても
おもしろいかな〜と思います。
今日使った玉ねぎは「札幌黄」という品種。見た目は普通ですね(^ ^);
日本の玉ねぎ栽培って、実は我が札幌が発祥の地なのです。
その頃から作られていたこの「札幌黄」は
甘さ・辛さが強く、食味もとてもいいのですが、生産効率が悪く、札幌でも作っているのはごくわずか。
もし見かける機会があったら、ぜひ食べて欲しいですね〜
●ごぼうとおからのトマ味噌ボロネーゼ風
───────────────────────────────
＊2.3人分あります
・ごぼう 1/2本（100g） ・おから 150g ・玉ねぎ 1/4個（100g）
・にんにく 1片 ・オリーブ油 大さじ1/2
・Ａ【味噌 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・塩 小さじ1/3】
・トマト缶 1/2缶 ・水 100cc
・ショートパスタ 80g
………………………………………………………………
ごぼう・玉ねぎは適当に切り、
おから・にんにくをフードプロセッサーに入れて
粗いみじん切り状態になるまで撹拌する。
（フードプロセッサがない場合は、みじん切りで）
オリーブ油を熱してこれを炒め、
トマト缶のトマトをつぶしながら加え、
水とＡを混ぜたものを加えて煮詰める。
ショートパスタをゆでて添える。
飾りに、フェンネルの葉をのせてます〜
●白菜とセロリのコチュ塩昆布もみ
───────────────────────────────
・白菜 140g ・セロリ 30g ・塩 ひとつまみ
・塩昆布 6g程度 ・コチュジャン 小さじ1
………………………………………………………………
白菜の芯の部分は薄く切り、葉はざく切り。
セロリは薄くスライス。
白菜とセロリを塩でもみ、しんなりしたら
塩昆布・コチュジャンであえる。
●コーン・パプリカのピーナッツあえ
───────────────────────────────
・とうもろこし（ピュアホワイト・ホール） 50g
・パプリカ（赤・橙） 各1/4個（100g）
・ピーナッツバター（無糖） 大さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
………………………………………………………………
生食できるとうもろこし・ピュアホワイトがまだ手に入ったので
今回は実をはずして、そのまま使いました。
通常、缶詰のホールコーンでOKです。
パプリカは角切り。
ピーナッツバターとめんつゆをあわせ、
とうもろこし・パプリカをあえる。
雨は夜更けすぎに〜雪へと変わっちゃいました〜（笑）
ちらちらとは降ってるのをみたのですが、
積もったのは今年初。
私の愛車も寒そうです・・・
インフルもまだまだ流行中。
皆様もしっかり防寒して、
ご自愛くださいませ〜
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
ごぼうとおからのトマ味噌ボロネーゼ風
白菜とセロリのコチュ塩昆布もみ
コーン・パプリカのピーナッツあえ
素敵なお弁当 お料理 素晴らしいです
美味しそう
コメントいつも有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
こっちは大雨だったけれどコートじゃなくて
パーカーでもＯＫなくらいだったよ
おからとごぼうでボロネーゼ風って
面白いね お味噌でコクもでて美味しそう＾＾
玉ねぎはなんて読むの？
さっぽろおう？さっぽろきい？？
こっちは今日は一日中雨でした。
トマ味噌っておいしいですよね。
おからにごぼうで食物繊維たっぷり〜。
このまま食べてもおいしそう。
玉ねぎおいろんな品種があるんですね。
やっぱり北海道は食材の宝庫でうらやましいな。
このボロネーゼ、とってもおいしそう！
ごぼうも入って身体も
暖まるね♪
玉ねぎ、とっても希少価値があるもの
なんだね〜。これ、本州でも
売ってるのかな。
ぜひ食べてみたいよ♪
ゴボウとおからでボロネーゼ♪♪
絶対に好きです♪
トマトと味噌の味付けも大好き♪♪
美味しそう〜っ♪♪♪♪♪
雪積もったんですね。
風邪ひかないでね。
