2009年11月10日
山椒香る・じゃがヤーコンきんぴら
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本日のお弁当のおかずは・・・
●じゃがいもとヤーコンの山椒きんぴら
●長芋とトマトのとんぶり塩昆布あえ
●ルッコラ・パプリカ・油揚げの梅生姜味 です。
この時季になると、ヤーコンが目につきますね。
北海道が生産量トップのようだから？
皆様の地域ではいかがでしょうか？
ヤーコンの料理といえば、きんぴらが代表的だと思います。
だけど私のことですので、見た目も味もインパクトを！（笑）と
紫のじゃがいも・シャドークイーンを使って
紫と白のきんぴらを作りました。
シャドークイーンは昨年から種芋が販売になったという新種の紫じゃがいも。
今までの紫じゃがいもの３倍のアントシアニンが含まれているそう。VIVA・抗酸化物質（笑）
もちろん、普通のじゃがいもでもOKですよん♪
味も唐辛子と山椒のＷピリ辛＆香り。
ごはんがめっちゃ進む一品になりました(^o^)
●じゃがいもとヤーコンの山椒きんぴら
───────────────────────────────
・じゃがいも 1個（100g） ・ヤーコン 100g（1/2本）
・ごま油 小さじ1 ・鷹の爪 1本
・みりん 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1 ・粉山椒 適量
………………………………………………………………
じゃがいもは洗ってマッチ棒状に切り、一度水にさらす。
ヤーコンは皮をむき、じゃがいもと同様に切り、酢水にさらす。
鷹の爪は半分に折って中の種をとる。
フライパンにごま油を熱し、じゃがいも・鷹の爪を炒める。
じゃがいもがしんなりしたらヤーコンを加えてさらに炒め、
みりん・しょうゆを加えて味つけ。
最後にお好み量の粉山椒を加えて混ぜる。
今日はこれに、白小豆＆玄米ご飯をあわせてます。
●長芋とトマトのとんぶり塩昆布あえ
───────────────────────────────
・長芋（皮をむいて正味） 40g ・トマト 小1個（70g）
・とんぶり 大さじ1 ・塩昆布 5-6g
………………………………………………………………
長芋・トマトは角切り。
とんぶり・塩昆布を混ぜて、長芋・トマトをあえるだけ〜
●ルッコラ・パプリカ・油揚げの梅生姜味
───────────────────────────────
・ルッコラ 40g ・パプリカ（赤） 1/4個（40g）
・油揚げ（小揚げ） 1枚 ・梅干 2個 ・生姜 適量
………………………………………………………………
ルッコラはざく切り。パプリカは細切り。
油揚げは熱湯で油抜きのあと、フライパンで両面を焼いて
小さめの角切り。（クルトンのイメージです）
梅干の種をとって梅肉を包丁でたたき、すりおろしの生姜を混ぜ
ルッコラ・パプリカ・油揚げを混ぜる。
先日、ねんきん定期便が届きました。
気がつけば、20年近く払ってましたよ・・・
果たして、65歳になったら、ちゃんともらえるのかしら？？
少子化対策って必要だな〜って思いますね。
ま、私も足をひっぱっている一人ではありますが(^ ^);
でもまだあきらめてませんよ！（笑）
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私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
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この記事へのコメント
紫じゃがいも？
初めてです！ え〜、さつまいもだけでなく
じゃがいもにも紫が登場したんですね！
さすが北海道。すごいです！
毎日、これだけの違うお弁当を作るって
本当にすごいと思います。
いつも感心しながら拝見しておりますよ〜
応援！
ヤーコンとじゃがいもの組み合わせ、
とってもいいな〜♪
紫芋がはやったから今度はジャガイモ
なのかしらん。でも確かに紫の方が
惹かれるものね！
〜〜
鬼まんじゅう、聞いたことある？
なんだか嬉しいな♪
あんまりこっちでは売ってないです。
生で食べるのが好きだけど、
キンピラもいいですね。
シャドークイーン取り寄せて食べたことあります。
しっとりねっとり系でこれまた好きでした〜。
ヤーコン、食べたことないです。
北海道が生産量トップなんですね！
北海道出身の友達にきいてみよ〜(^^)
＞「はい」じゃなくて「うん」…
本気の自分がバカらしくなってきました(^^ゞ
ヤーコン好きなんですけど、たまにしか出会わなくて…
今度見つけたら、ジャガイモときんぴらにしてみます
北海道、寒いみたいですが、風邪などにお気をつけ下さいね！！
