livedoor2009年11月09日
京芋☆パセリ味噌
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本日のお弁当のおかずは・・・
●京芋のパセリ味噌あえ
●トマト・パプリカの韓国風海苔あえ
●キャベツと油揚げのナンプラー味 です。
京芋を初めて買ってみました。
京芋といいますが、宮崎県産でしたね〜細長い里芋といった感じで、見た目がタケノコに似ているので、「たけのこ芋」とも呼ばれているそうです。
普通は煮るところですが、今回は焼き芋にしてパセリ味噌で和えてみました。
ねっとりとした食感に、パセリの香りのすがすがしさ。
結構病みつきなおいしさです！
他のイモ類でもおいしく頂けると思います(^o^)
パセリは添え物のイメージが強いですが、
ビタミンＡ・Ｃ・Ｅが多く抗酸化物質がたっぷり。
積極的にとりたいですね〜
●京芋のパセリ味噌あえ
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・京芋 1/2本（160g） ・パセリ 20g ・味噌 大さじ1
・みりん 大さじ1/2 ・メープルシロップ 小さじ1/2
………………………………………………………………
京芋は洗って濡れたペーパーでつつみ、その上からアルミ箔を巻き
魚焼きグリルに入れて、転がしながら柔らかくなるまで焼く。
（だいたい20分程度くらいでしょうか）
取り出したら皮をむき（熱いので気をつけて）、乱切り。
パセリを刻み、味噌・みりん・メープルシロップを混ぜて
京芋をあえる。
●トマト・パプリカの韓国風海苔あえ
───────────────────────────────
・トマト 1/2個（50g） ・パプリカ 1/4個（70g） ・海苔 1枚
・コチュジャン 小さじ1/3 ・塩 小さじ1/4 ・ごま油 小さじ1/3
………………………………………………………………
トマトは角切り。パプリカは細切り。
コチュジャン・塩・ごま油を混ぜ、
トマト・パプリカ・ちぎった海苔をあえる。
●キャベツと油揚げのナンプラー味
───────────────────────────────
・キャベツ 70g ・油揚げ（小揚げ） 2枚
・Ａ【ナンプラー 小さじ1強、メープルシロップ 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1】
………………………………………………………………
キャベツは千切り。
油揚げは熱湯で油抜きのあと、
フライパンで表面を焼き、細切り。
Ａを混ぜ、キャベツ・油揚げをあえる。
★前日までの準備
───────────────────────────────
京芋は前日に焼いておきました〜
普段の休みは野菜探しのドライブがほとんどですが
昨日は珍しく、街に出てお友達とデートしてきました(^o^)
何食べる？と言われても決められず、
買い物に付き合って「何か買い物はないの？」と聞かれても
物欲が沸かず。・・・思えば最近、買い物でテンションあがるのは
珍しい野菜を見たときがほとんど。
すっかり街遊びができなくなっていた自分にビックリです（苦笑）
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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この記事へのコメント
京芋って毎日のように見かけるんですが、まだ買ったことないんです〜
今度、買ってみよ♪
パセリ味噌も美味しそうだし♪♪
トマトとパプリカの韓国風海苔和えも美味しそうです
韓国風に弱い私(笑)
お芋類大好きなんです〜♪
京芋食べてみたいなぁ〜♪
美味しそう(*^^*)
>同じお酒飲んでたとは〜♪
私も一杯で十分だな(笑)
私は海老芋も好きです。
韓国風の和え物もおいしそうですね〜。
京芋？
へへ〜〜＾＾
ほんとだ、たけのこに似てるね。
なかなか見かけない食材は食べてみたいわ〜
