livedoor2009年11月05日
ねぎ黒酢醤油蒸し
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本日のお弁当のおかずは・・・
●ねぎ・油揚げ・わかめの黒酢醤油蒸し
●からし菜とパプリカのヴィネグレットサラダ
●ゆかり山椒のさっぱり和風コールスロー です。
実は私、加熱したねぎがつい最近まで嫌いだったのです。
口の中で繊維が残る感じがどうもニガテで。
だけど最近は、とろっとした食感と甘さがおいしく感じるようになり
ひさびさに食べたくなりました〜
今回は、黒酢を使ってコクとさっぱり感を出してみました。
油揚げに適度な油分があるので、オイルなしで満足できる一品だと思います(^o^)
そして今日使ったからし菜は
「赤リアスからし菜」。
赤しそのような色をしていて、彩りがいいですね〜
辛味は多少ありますが、緑のものよりも辛味は穏やかな気がします。
からし菜に粒マスタードをあわせましたが、さほど辛さは気にならなかったです☆
●ねぎ・油揚げ・わかめの黒酢醤油蒸し
───────────────────────────────
・油揚げ 2枚 ・ねぎ 1本(100g) ・わかめ（乾燥） 大さじ1
・みりん 小さじ1 ・黒酢 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1
………………………………………………………………
油揚げは熱湯で油抜きのあと、細切り。
わかめは水でもどす。ねぎは白い部分をぶつ切り、
青い部分は細かく切る。
鍋に油揚げ・ねぎ・みりん・黒酢・しょうゆを入れて弱火にかける。
ねぎが柔らかくなったら、わかめを加えてさらに加熱。
●からし菜とパプリカのヴィネグレットサラダ
───────────────────────────────
・からし菜 70g ・パプリカ（橙・緑） 70g
・Ａ【粒マスタード 小さじ1、塩 小さじ1/3
白ワインビネガー 小さじ1、オリーブ油 小さじ1】
………………………………………………………………
からし菜はざく切り。パプリカは細切り。
Ａを混ぜ合わせ、からし菜・パプリカをあえるだけ〜
●ゆかり山椒のさっぱり和風コールスロー
───────────────────────────────
・キャベツ 80g ・にんじん 40g
・ゆかり粉 小さじ1 ・粉山椒 適量
………………………………………………………………
キャベツ・にんじんは千切り。
キャベツとにんじんを合わせ、
ゆかり粉を加えて手でもみこみ、山椒を加えて混ぜる。
「ヴィネグレット」って、かっこい〜って思ってつけましたが（笑）
フレンチドレッシングのことで、酢＋油＋塩に、マスタードが
入っているもののようです。
私はディジョンマスタードより、粒マスタードが好きなので
いつも粒マスタードを使ってますが、このへんは、お好みでどうぞ☆
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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この記事へのコメント
サニーレタスみたい！！
黒酢ってなんにでもあいますよね〜〜〜
ねぎ・油揚げ・わかめの黒酢醤油蒸し
からし菜とパプリカのヴィネグレットサラダ
ゆかり山椒のさっぱり和風コールスロー
素敵なお料理を
お弁当 美味しそうです
体に
良いものが一杯 うれしいですね
コメント有り難うございます
ポチッと応援させて頂きました
お酢大好き♪
黒酢でまろやかなかんじかな(*^^*)
ゆかりのも好きだなぁ♪
ネギの黒酢醤油蒸し美味しそう〜
私も今日のお弁当にネギ入ってました〜
単にトースターで焼いただけですが(笑)
からし菜も美味しそう〜♪♪
見た目からそうですけど、
そうじゃないんですね〜。
ゆかりのコールスーローがとってもおいしそうです。
やってみたいな。
おはよう〜！
今日はねぎ黒酢醤油蒸しがとっても
気になるな〜♪
こういう味つけのものにとっても惹かれる
今日この頃。。。
からし菜、こちらでも最近
よく見かけるの。
でもこの赤いのは初めてみるよ♪
