livedoor2009年10月30日
旨うま☆かぶ・きのこ蒸し
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本日のお弁当のおかずは・・・
●かぶときのこのいしる黒酢蒸し
●春菊とにんじんのごま味噌白和え
●キャベツと海苔の茗荷柚子胡椒味 です。
かぶの登場が多くなると、冬が近いな〜って思いますね。
普段は漬物など、生食が多い私でも
とろんと柔らかいかぶを煮たのが食べたくなります。
今日はきのこがいっぱいあったので、一緒に蒸してみました。
プラス魚醤を加えて、旨みをさらにアップ！
黒酢を加えることで、少しの酸味とコクもつけてみました。
じゅんわり身体にしみる、かぶ料理です☆
そして、今日のキャベツは
「サボイキャベツ」
ちりめんキャベツとも呼ばれていますね。
以前も登場していますが
この葉のちぢれっぷり、
本当に美しいわ〜(^o^)
●かぶときのこのいしる黒酢蒸し
───────────────────────────────
・かぶ 小2個（100g）
・きのこ（しいたけ・まいたけ・しめじ） 80g
・いしる（魚醤） 小さじ2 ・黒酢 大さじ1
………………………………………………………………
かぶはくし切り。
しいたけは石づきをとり、薄切り。
まいたけは手でほぐす。
しめじは根元をおとし、ほぐす。
（お好みのきのこでどうぞ〜）
鍋にかぶ・きのこを入れて、いしる・黒酢を混ぜ、
ふたをして弱火にかけ4-5分蒸し煮にする。
（火にかけている間、時折混ぜてくださいね）
●春菊とにんじんのごま味噌白和え
───────────────────────────────
・春菊 70g ・にんじん 50g ・木綿豆腐 1/3丁（100g）
・味噌 小さじ1〜大さじ1/2 ・練りごま 大さじ1/2
………………………………………………………………
春菊はざく切り。
（今日は柔らかいサラダ春菊を使用。
普通の春菊の場合は茎を除くか、
サッとゆでるといいと思います）
にんじんは千切り。
豆腐はペーパーにくるみ、重石をして水分をしっかりきる。
味噌と練りごまを混ぜ、豆腐を細かく崩しながらさらに混ぜ
春菊・にんじんをあえる。
●キャベツと海苔の茗荷柚子胡椒味
───────────────────────────────
・キャベツ 2枚程度（80g） ・海苔 1枚 ・みょうが 1個
・塩 少々 ・柚子胡椒 小さじ1/3
………………………………………………………………
キャベツは3cm角くらいに切る。
キャベツに塩をして、手でもむ。
みょうがは細切り。
キャベツ・みょうが・ちぎった海苔をあわせ
柚子胡椒を加えて手でもみこむように混ぜる。
（毎度言ってますが、手にキズがあるとしみるので気をつけて〜）
天気予報を見たら、とうとう明日の札幌には雪マークが。。
そして、この週末は会社の引越しなんですけど〜〜！！
来週の月曜日、このブログをアップするころには
ひどい筋肉痛に見舞われていることでしょう・・・
月曜日に出なくて、火曜日に出たら悲しいですね（笑）
がんばらなきゃ〜〜
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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪
私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)
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この記事へのコメント
こんにちは〜
ちりめんキャベツ、かっこいいぃ〜！
イケメンの野菜って感じがします。
きのこもかぶもおいしい季節ですね〜
みょうがも今、家にありますから作ってみようかな♪
12月8日から11日まで北海道に行きます〜
そのうちのどこかでお目にかかれるとうれしいです(^^♪
応援！
かぶときのこのいしる黒酢蒸し
春菊とにんじんのごま味噌白和え
キャベツと海苔の茗荷柚子胡椒味
それぞれとてもおいしそうです
うれしいお料理ですね
コメント有りがというございます
ポチッと応援させて頂きました
下の方も ぽちっと
かぶの美味しい季節ですね♪♪
とろんとしたかぶ食べたくなってきちゃいました〜
サボイきゃべつ、美味しいですね♪
それだけで美味しそうですー♪
サボイキャベツ、実物はみたことが
無いかも…
食べてみたいなぁ〜(^^)
＞確かに…気付きすぎちゃう男の人も、
ちょっと鬱陶しいかも〜(^^ゞ
サボｲキャベツ・・・
またまた初めて耳にしたわ＾＾
使いこなしも上手だね〜♪
しばらく体調崩していたこともあって
すっかりご無沙汰しちゃいました！
いしる黒酢蒸しっていうのが
すごく気になる〜♪
いしるって、こちらではなかなか
使わないから興味津々なの＾＾
こうやって見ると、
色々野菜の歴史や栄養を勉強したくなりますね。。。
今度トライしてみようかな〜
