2009年10月28日

ブラック弁当

28
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本日のお弁当のおかずは・・・

●大豆とひじきのブロッコ丼

●長芋・春菊の海苔茗荷あえ

●もやしと紫玉ねぎのナムル です。


ホワイト弁当パープル弁当に続き第3弾・ブラック弁当です!
かといって、真っ黒ではないですから〜(笑)
気がつけば、黒い食材をたくさんつかってただけなんですけど(^ ^);
ひじき・海苔・黒ごま。健康によさそ〜(^o^)

今日使ったブロッコリーは、蕾の部分より茎が多くて
細かく刻んで、ごはんに混ぜ込みました。
ひじきと大豆でヘルシーに、豆板醤とナンプラーで
ちょいアジアンな混ぜご飯になりました〜

281今日のブロッコリーは
パープルクイーン」という品種。
紫のブロッコリーですね。
やはり、加熱すると緑色に変わってしまいますが(^ ^);
抗酸化物質たっぷりのお弁当になりました(^o^)



●大豆とひじきのブロッコ丼
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───────────────────────────────

・ブロッコリー(ゆでたもの) 100g ・大豆(水煮) 40g
・ひじき(乾燥) 大さじ1 ・豆板醤 小さじ1/3
・ナンプラー 小さじ2 ・玄米ご飯 1膳分
………………………………………………………………

ブロッコリーは小房にわけ、茎は細切り。
フライパンに並べて塩を少々、水を大さじ3杯ほど入れて
ふたをして、強火で水分が飛ぶまで蒸し煮にする。
ゆでるより、ほっこり仕上がります。

ブロッコリーは小房を飾り用に残し、残りは粗く刻む。
大豆も同じく刻む。ひじきは水でもどす。

ブロッコリー・大豆・ひじきをあわせ
豆板醤・ナンプラーを混ぜ、ごはんを加えてさらに混ぜる。



●長芋・春菊の海苔茗荷あえ
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───────────────────────────────
・長芋(正味) 100g ・春菊 20g ・海苔 1枚
・みょうが 1個 ・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
………………………………………………………………

長芋は皮をむき、角切り。
春菊は適当に切る。
(本日はサラダ用の柔らかいものを使用。
 普通の場合は、葉のみ使うといいと思います)

みょうがはみじん切り。海苔をちぎってあわせ
めんつゆを混ぜる。
 
ここに、長芋・春菊をあえる。



●もやしと紫玉ねぎのナムル
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───────────────────────────────
・もやし 70g ・紫玉ねぎ 1/2個(40g) ・にんにく 1/2片
・塩 小さじ1/3 ・ごま油 小さじ1/2 ・黒ごま 適量 
………………………………………………………………

もやしはサッとゆでる。紫玉ねぎは薄切り。

にんにくをすりおろし、塩・ごま油を混ぜ
もやし・紫玉ねぎをあえ、黒ごまを手でひねりながら加えて混ぜる。



あまりもやしは食べないほうなんです。
ラーメンに、もやしが大量に入ってるのはスルーしてしまいます。。
しかし、先日スーパーに行ったところもやしが一袋9円!!
思わず手にとってしまいました(^ ^);
もやしもスプラウトですからね。積極的に食べよ〜



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お弁当にサラダを入れるので、保冷材入りのお弁当箱を使ってます。夏場など傷みやすい時季も安心です♪


私は有機野菜の宅配を愛用してます。 届く野菜は畑次第なので、野菜料理の腕が上がると思いますよ(^ ^)




raku2lunch at 09:13│Comments(8)TrackBack(0)この記事をクリップ!★ご飯もの 

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この記事へのコメント

1. Posted by ゆん   2009年10月28日 10:38
おはようございます
ブラック弁当美味しそう〜
黒食材好きだわ〜
ひじきも海苔もいいな〜
紫のブロッコリー、この間見ました〜
やっぱり緑になっちゃうのね
2. Posted by ryuji_s1   2009年10月28日 13:57
まつもと由季さん

大豆とひじきのブロッコ丼

長芋・春菊の海苔茗荷あえ

もやしと紫玉ねぎのナムル
素敵な料理うれしくなります

有り難うございます

ポチッと応援させて頂きました

したの方も 
ぽちっと
3. Posted by fanifani   2009年10月28日 15:35
一袋9円!!
それは買っちゃいますね〜。
もやし、私は結構好き。
冷凍も出来るみたいですよ。

パープルブロッコリー直売所で
結構お安く売ってました。
アントシアニンたっぷりって感じでいいですよね〜。
4. Posted by タミリン   2009年10月28日 16:04
きゃ〜
ブロッコリーをかってやさいしつにいれっぱなしだ〜
今日料理ますわ〜
5. Posted by アロマハート   2009年10月28日 16:13
一袋9円はお安いですね。。。
私も買いたいな〜
いつも35円で買っています〜
6. Posted by ゆい   2009年10月28日 18:35
こんばんは〜♪

大豆もヒジキも大好き〜♪

ホント美味しいそうだな〜^^

明日ひじき入れようかな^^

>麺類のアドバイスありがとです^^
やってみます〜♪
7. Posted by みるまゆ   2009年10月28日 21:31
ブロッコリー、元はこんな紫色なんですね!
ブラックといっても、由季さんのお弁当は
きれいですね〜(^^)

もやし…安いしカサ増しできるし、
我が家では有難い存在です(^^ゞ

8. Posted by ちょりママ   2009年10月30日 05:04
由季ちゃん、おはよ〜☆

八角ってお料理したことないのよね〜
とってもおいしそぅ^^

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まつもと由季

北海道フードマイスター・ベジフルビューティーセルフアドバイザーという資格をもっています。
旭山動物園で有名になった北海道旭川市出身・現在札幌市在住。
妹と二人暮らしの「独身アラフォーOL」です(笑)

以前は普通のお弁当を作っていましたが、現在は野菜・植物性たんぱく質中心のお弁当を作っています。
肉や魚もたまに食べる、ゆる〜いベジタリアンです(^ ^);

最近ではリビングフード(ローフード)の考え方に共鳴し、
お弁当に生野菜を入れてしまってます。。
半年で10Kgのダイエットに成功しました!
すっかり野菜に目覚め、日々ヘルシーな野菜料理のレシピを考案中。

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